واحدة من شهية لذيذة تنتج منأعماق البحر. لديه مثل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات والذوق الأصلي الذي أكله الإغريق. فالأشخاص العصريون الذين يلتزمون بأسلوب الحياة الصحي والتغذية قد أدرجوا بلح البحر في نظامهم الغذائي. ما هو بلح بحر البحر ، وما هي فوائده وطريقة طبخه؟ دعونا معرفة!
التعريف العلمي
Мидии - это морские моллюски, принадлежащие الأسرة Mytilius ، ذوات المصراعين الصف. هناك 6 أنواع معروفة من هذه الكائنات ، من بينها هناك أنواع صالحة للأكل. يعيش بلح البحر في جميع بحار المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والمحيط الهندي. موطنها هو منطقة المد والجزر (المد والجزر) ، التي تهيمن عليها التربة الرملية أو الصخرية. في المد المنخفض ، ترتبط الرخويات الملقاة على اليابسة بالحجارة الصغيرة في مجموعات ، وبالتالي تقلل من ارتفاع درجة الحرارة. بعد كل شيء ، في الصيف ، يحدث تبخر الماء من عدد كبير من قواقع بلح البحر أسرع من سطح قواقع مستعمرة صغيرة.
مميزات مميزة: حجم وهيكل بلح البحر
بلح البحر هي المحار التي لديها مطوليتفاوت حجمها في المتوسط من 3 إلى 7 سم ، وعادة ما يكون لون بلح البحر بلون داكن من اللون الأخضر أو البني ، بينما يغطي السطح الداخلي طبقة لؤلؤية. يشبه هيكل بلح البحر جهاز الإسكالوب: وله أيضا شكل مزدوج الجناح ، أي أن داخل بلح البحر يقع في نصفين من قذيفة واحدة ، تفتح وتغلق خلال المد والجزر. وبسبب هذا الهيكل ، تمكن بلح البحر من البقاء على الشاطئ حتى المد التالي ، لأنه عندما يتم إلقاؤها على الحجارة بواسطة موجة ، تغلق أبواب الصدفة بإحكام ، مما يحافظ على إمدادات كافية من الماء لعدة أيام في تجويف الوشاح الداخلي.
الغرض البيولوجي
مؤخرا ، العديدمناقشات حول فوائد ومضار بلح البحر. والحقيقة هي أن بلح البحر هي منظفات طبيعية للمحيطات ، وبعبارة أخرى ، فهي مرشحة. وخلال اليوم ، يستطيع بلح بحر واحد أن يمرر حوالي 90 لترا من مياه البحر من خلال نفسه ، محاصرا أي كتلة بيولوجية داخل (العوالق والبقايا). يرجع السبب في ذلك إلى العادات التغذوية للسيستون والتي يعتبرها بعض بلح البحر ضارًا بجسم الإنسان ، ولكن الدراسات العلمية أثبتت عكس ذلك: تتم معالجة حديقة الحيوانات والعوالق النباتية التي يتم تناولها إلى خياشيم شبكية دقيقة ثم تمتصها بالكامل بلح البحر (بمعنى أنه لا توجد بكتيريا تلتقي في عباءة تجويف بلح البحر).
Мидий часто можно перепутать с гребешками, ведь كلاهما متشابهان جداً في المظهر ويقودان نفس طريقة الحياة. تعتبر القواقع الصدفية وبلح البحر منظفًا طبيعيًا للمحيطات العالمية. وأدت هذه الحقيقة إلى حقيقة أن هذه الرخويات نمت بشكل مصطنع لتنقية مياه البحر وترشيحها.
تكوين وخصائص مفيدة
تعود الخصائص المفيدة لبلح البحر إلى حقيقة أنها تحتوي على عدد من العناصر الدقيقة المفيدة والمعادن:
- المغنيسيوم (Mg) - يشارك في العمليات الحيوية الهامة: امتصاص الجلوكوز وإنتاج الطاقة وبناء العظام.
- البوتاسيوم (K) - هو المسؤول عن الأداء السليم لنظام القلب والأوعية الدموية والأنسجة العضلية ، وينظم ضغط الدم ويشارك في إزالة السموم من الأمعاء.
- الكالسيوم (الكالسيوم) - يشارك في تكوين أنسجة العظام (الأسنان ، الهيكل العظمي) ، ونقصها يؤدي إلى هشاشة العظام (هشاشة العظام).
- فيتامين (أ) - هو المسؤول عن أداء الجهاز المناعي ، وتشارك في تجديد الجلد ، يعتمد المبلغ على مدى فعالية الهيئة مكافحة العدوى والفيروسات.
- مجموعات فيتامين ب (ب3ب5ب6) - لا يمكن الاستغناء عنه في عمليات التنمية ،توزيع ونقل الطاقة ، وتشارك في تشكيل النظام البصري. ثبت أن عدم وجود هذه العناصر يؤدي إلى اضطرابات عاطفية (تقلب المزاج المفاجئ ، والتعب ، الإجهاد المتكرر بسبب تفاهات).
- فيتامين E - يشارك في عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن عملية التمثيل الغذائي ، وتعتمد مرونة الجلد على كميته في الجسم ، مما يعني أنه مع نقص فيتامين E ، يتم تسريع عمليات الشيخوخة.
أوجه الشبه وبلح البحر لا تزال في ذلكفي العديد من الطرق لديهم تكوين كيميائي مماثل. على الرغم من أن من وجهة نظر علمية ، لديهم العديد من الاختلافات (على سبيل المثال ، بلح البحر يؤدي نمط حياة غير منقوصة من الناحية العملية ، ويمكن أن تتحرك الاسكالوب بسبب صورة الحركات الاندفاعية).
تحضير بلح البحر للاستخدام
لحم بلح البحر هو منتج غذائي يحتويفقط 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، لذلك لا يتم بطلان هذه الحساسية حتى لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. العنصر الرئيسي هو بروتين غني بالفوسفاتيدات والدهون الصحية التي لها تأثير مفيد على الجهاز البصري. لذا ، كيف تقشر بلح البحر وطهيها في المنزل؟
هناك عدة طرق لطهي بلح البحر:يقلى مباشرة على نار مفتوحة ، يطبخ في مقلاة أو يضاف إلى السلطات النيئة. على أي حال ، من الضروري تنظيفها من الحوض. من الأفضل القيام بذلك على النحو التالي: أولاً ، يجب عليك اختيار بلح البحر غير الملوث ونقعه في حاويات بمياه جارية للتخلص من الرمل والحطام الصغير. بعد 20 دقيقة ، يمكنك البدء في عملية تنظيف بلح البحر: تحت الماء الجاري ، استخدم فرشاة لتنظيف سطح الأصداف ، ثم اسحب اللحية برفق (هذا هو تراكم الألياف التي تربط بلح البحر بالحصى).
وصفات بلح البحر
لحم بلح البحر له طعم رقيق فيهجنبا إلى جنب مع الصلصة المناسبة ، لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر مدللة. يكتسب بلح البحر شعبية كل يوم ، ويتم طهيه في كل بلد بطريقته الخاصة. إليك أفضل وصفات لحوم بلح البحر من طهاة عالميين!
لطهي بلح البحر المقلي ، تحتاج إلى 200 جرام من المحار ، 1 بصل متوسط الحجم ، cl. زيت - 70 جم ، أعشاب ، حب الهال وبعض البهارات (فلفل أسود أو أعشاب إيطالية).
الخطوة 1. إعداد بلح البحر ، نظيفة من الأصداف. يقطع البصل ويضاف إليه الهال.
الخطوة 2ضعي الزبدة في مقلاة مسخنة وانتظري حتى تذوب ثم أضيفي لحم بلح البحر والبصل المحضر. تقلى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ملح وفلفل.
الخطوة 3. يرش الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم ساخنا.
سيصبح مثل هذا المقبلات مع عصير الليمون أو صلصة النبيذ زخرفة حقيقية لأي طاولة!
