لقد سمع الكثير عن فوائد المأكولات البحرية. يمتلك بلح البحر الأسود نفس الخصائص ، والتي لا تتذوق اليوم ذواقة المأكولات البحرية فحسب ، بل تتناسب أيضًا مع كل من جربها مرة واحدة على الأقل. يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة بين أولئك الذين يراقبون صحتهم ، لأن بلح البحر مغذي للغاية وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير.
يعتبر قاع البحر الموطن الرئيسي للمحار ، ولكن في العالم الحديث توجد أيضًا مزارع مجهزة خصيصًا يزرع فيها بلح البحر بشكل صناعي.
Mموطن بلح البحر
بلح البحر الأسود ، الذي يمكنك أن ترى وصفه في مقالتنا ، هو أحد سكان مياه البحر ، وهو رخويات ذات صدفتين. لها قشرة مستطيلة الشكل بيضاوية ، ناعمة الملمس بالخارج.
يعيش بلح البحر الأسود في مستعمرات ،في أغلب الأحيان على الحجارة في المنطقة الساحلية ، يتم ربطها بمساعدة خيوط خاصة - بيسوس. يتغذى على العوالق ، ويمرر كمية هائلة من الماء عبر القشرة.
وأوضح عدد كبير من بلح البحرخصوبة الإناث. لذلك ، أثناء التفريخ ، يستطيع فرد واحد وضع ما يصل إلى 20 مليون بيضة ، يفقس منها الأفراد مثل اليرقات في اليوم التالي. تتميز بلح البحر بقدرتها الممتازة على التكيف مع الحياة مع التغيرات الحادة في مستوى الملح في الماء ودرجة حرارتها.
تختلف الرخويات الموصوفة عن بعضها البعضالحجم والشكل ومدة دورة الحياة. على سبيل المثال ، في المتوسط ، يمكن أن يعيش بلح البحر الأسود لمدة تصل إلى 6 سنوات ، بينما يعيش بلح البحر الشمالي - حتى 12 عامًا ، والمحيط الهادئ - 30 عامًا. بالمناسبة ، كانت هناك حالات تم فيها العثور على اللؤلؤ في أصداف فردية من بلح البحر الأسود ، ولكن هذا نادر الحدوث.
أماكن الاستيطان الدائم لبلح البحر هيمياه المحيط المعتدلة والاستوائية. وأفضل ما في الأمر أنها تتكاثر في مياه البحر الأسود. في بعض البلدان توجد مزارع لزراعة بلح البحر في بيئة صناعية. كان أول من قام بتربيتهم بأنفسهم هم البحارة من أيرلندا في القرن الثالث عشر.
نطاق بلح البحر
بلح البحر الأسود ، فائدة الذي لا يقتصر فقط على تنقية مياه البحر ،تستخدم أيضًا كمنتج غذائي. يمكن غليه ، قليه ، خبزه بالخضروات ، مطهو على البخار ، مدخن ، وإضافته إلى الأطعمة الأخرى. تحظى هذه المأكولات البحرية اليوم بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الأوروبية.
لتناول الطعام ، يجب عليك بعنايةاختر الرخويات ذات القشرة الكاملة ، دون أي ضرر. من المهم معرفة أنه يتم استخدام الأصداف المغلقة بإحكام فقط. ينفتح بلح البحر الأسود تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، وإذا لم يحدث ذلك بعد المعالجة ، فيجب التخلص منه.
تستخدم للطبخ اللحميداخل قذيفة ، عباءة والسائل. لحم المحار له لون خفيف وحساس وقوام ناعم وطعم حلو ورائحة لطيفة. يعتبر بلح البحر الأسود ، الذي يمكن رؤية صورته في المقالة ، مثاليًا لإضافة البطاطس وأنواع مختلفة من الحبوب والمعكرونة ، وغالبًا ما يتم تحضيره بالخضروات وإضافته إلى السلطات. ويضيف الخبراء بلح البحر إلى الحساء واليخنة والبيلاف والمعكرونة وحتى السوفليه. كما أنها جزء من العديد من الصلصات اللذيذة.
من المهم أن نتذكر أن بلح البحر من الأطعمة التي يجب تناولها مباشرة بعد الطهي. لا يمكن تخزينه في الثلاجة لغرض إعادة التسخين ، لأن هذا محفوف بالتسمم الشديد.
فوائد المنتج
يقول الخبراء أن بلح البحر طبيعيبروتين قادر على منافسة لحوم البقر والأسماك. إنها الرخويات التي تحتوي على تركيبة أغنى وأكثر فائدة. لذلك فإن لحم بلح البحر يحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات والمعادن وهي:
- معظم فيتامينات ب ؛
- فيتامين سي؛
- حمض الفوليك والحديد والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
يمكنك تناول كميات صغيرة من بلح البحرتسريع عملية التمثيل الغذائي والتخلص من التعب والاكتئاب وفقدان الطاقة وفقدان الطاقة الحيوية. يتم توفير كل هذا من خلال فيتامين ب 12 الموجود في المنتج ، حيث يدعم السيلينيوم عمل الجهاز المناعي ، وهو مهم بشكل خاص للغدة الدرقية. المنغنيز مسؤول عن سلامة وكثافة أنسجة العظام ، فضلاً عن إنتاج الطاقة. يوصى باستخدام بلح البحر في بعض أمراض الدم.
بلح البحر كمنتج غذائي
متخصصون يدرسون الخصائص الغذائيةالمنتجات ، توصل إلى استنتاج مفاده أن لحم بلح البحر يمد الجسم بالبروتين على قدم المساواة مع اللحوم الحمراء. لكن في الوقت نفسه ، يحتوي منتج البحر على نسبة أقل من الدهون ، مما يعني أنه لا يرفع مستويات الكوليسترول. يحتوي بلح البحر الأسود على حوالي 75٪ من السعرات الحرارية مقارنة بلحم البقر ويحتوي على 3 أضعاف البروتين الطبيعي الضروري لجهاز القلب.
أطباء القلب واثقون من أن أوميغا 3 موجودة فييعتبر لحم بلح البحر من أقوى أجهزة حماية القلب الطبيعية. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب ، على وجه الخصوص ، يمنع عدم انتظام ضربات القلب.
يدعي العلماء أن 100 جرام من بلح البحر يوميًاقادرون على تزويد الجسم بكمية يومية من جميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المأكولات البحرية لها تأثير إيجابي على تكوين الشكل النحيف ، حيث أنها لا تساهم في تكوين الخلايا الدهنية في الجسم.
موانع وأضرار
على الرغم من التركيب والفوائد الغنية لهذا المنتج البحري ، إلا أن هناك حالات يمنع فيها استخدام بلح البحر ، وهي:
- مع عدم التسامح الفردي مع المنتجات البحرية ؛
- مع مشاكل تخثر الدم.
من الضروري أيضًا أن نتذكر أن عدم وجود موانع الاستعمال ليس سببًا لتناول لحم بلح البحر فقط ، لأن استخدامها المفرط يمكن أن يتسبب في عواقب معينة على الشخص.
معلومات حولقدرة بلح البحر على تنقية مياه البحر مما يعني تراكم مواد ضارة في حد ذاتها. لذلك ، يجدر شراء بلح البحر الحي وتحضيره للتأكد من أنه طازج. يمكنك أيضًا تناول الأطعمة المجمدة ، ولكن فقط من الشركات المصنعة الموثوقة.
بلح البحر الأسود: وصفات طبخ
يخنة بلح البحر مع الخضار ، والتي نلفت انتباهكم إليها ، تتضمن تحضير حصتين. تحتاج إلى أن تأخذ:
- 400 غرام من لحم بلح البحر
- جزرة واحدة
- بصل كبير؛
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 فصوص ثوم
- غصن من الكراث.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
نحن نغسل وننظف قشور بلح البحر من التلوث. افصل اللحم - لهذا ، يمكن غمس القشرة في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. (حتى الكشف الكامل). ولطهي بلح البحر المجمد ، لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق.
بعد ذلك ، في مقلاة بالزيت النباتينضع البصل ويقلى ، ويضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى أيضا قليلا. قطع لحم بلح البحر الجاهز ، إذا لزم الأمر ، وأضفه إلى المقلاة للقلي. ثم يقطع الكراث ويضاف هناك. يقلب الطعام باستمرار طوال فترة الطهي. في النهاية ، اعصر الثوم في عصارة الثوم حتى يصبح الطبق رائحته. الفلفل والملح وتضاف البهارات حسب رغبتك. الطبق جاهز للأكل! يُزين بالأعشاب عند التقديم.
شوربة النودلز بلح البحر
المكونات:
- 100 غرام من لحم بلح البحر
- 1-3 بصل
- 20 غرام من جذر البقدونس
- 20 غ من الزبدة
- الشعرية.
- ملح ، فلفل ، بهارات.
لصنع الحساء ، يجب أن تغليبلح البحر قبل اللحم يقطع ويقلى مع البصل والبقدونس بالزبدة في نفس الوقت ، اغلي النودلز لعدة دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم صفي الماء واشطفه.
يُضاف بلح البحر المقلي مع البصل والنودلز إلى المرق المغلي مع النودلز ، ويُطهى كل شيء حتى ينضج تمامًا. نستخدم التوابل حسب الرغبة. يُزين بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
بلح البحر مع الارز والخضروات
سوف يستغرق:
- 1/2 ملعقة كبيرة. أرز مستدير
- 2 كجم من بلح البحر مع القشرة.
- 3 قطع. فلفل حلو؛
- 2 طماطم كبيرة
- 5 بصل أخضر
- البهارات والليمون.
- الزبدة.
- جبنة قاسية.
للطبخ ، تحتاج إلى غسل الأرز وغليه في ماء مملح. اشطف الأرز المطبوخ وصفيه في مصفاة. نظف قشور بلح البحر من التلوث ، اشطفها جيدًا.
ضعي القليل من الزبدة في المقلاة ،عندما يذوب ، يضاف البصل المفروم ناعما ويقلى. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونقليها لعدة دقائق مع التحريك باستمرار. خلال هذا الوقت ، يصبح الفلفل طريًا وخفيفًا. تُضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتُقلى والملح والفلفل حسب الرغبة.
ضع بلح البحر في مقلاة أخرى مسخنة مسبقًاوتغطى بغطاء. من الضروري تصريف الرغوة المتكونة تحت الغطاء وتقلي حتى تنكشف القشرة بالكامل. يُتبّل بلح البحر المفتوح بالتوابل حسب الرغبة ويُسكب بعصير الليمون.
نقوم بتنظيف اللحم من الأصداف ، وإزالة الحطام الزائد ، وترك بعض الأصداف المفتوحة للزينة
بعد ذلك ، امزج بلح البحر مع الخضار المقلية ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. ثم نخلط كل شيء مع الأرز ، ونمنحه الوقت للتسخين. ضعي الطبق النهائي على الأطباق ، ورشي الأعشاب والجبن المبشور. تزين بلح البحر بالصدفة وتقدم.
