قصة رومانسية عن صناعة البهجة التركية
ولدت الحساسية الحلوة من أجلحب. أو بالأحرى كهدية للمرأة الحبيبة. وطن البهجة التركية هو تركيا ، التي اشتهرت دائمًا بسلاطينها وحريمها المحبين. في نهاية القرن الثامن عشر ، أمر السلطان الشهير ورجل السيدات علي حاج بكير طاهي المعجنات لديه بأن يبتكر مثل هذه الأطعمة الشهية التي من شأنها أن تمنح نسائه المحبوبات متعة حقيقية. كان من المفترض أن تكون البهجة التركية هدية قبل ليلة الحب. ساعد تكوين الحلويات على إشعال الرغبات العاطفية ، وإضافة قوة لألعاب الحب. لهذا الغرض تم إعداد البهجة التركية لأول مرة. بالمناسبة ، فإن خصائص الحلويات هذه ليست أسطورة على الإطلاق ، مما يسمح للعشاق بتدليل بعضهم البعض في موعد مع معجزة الطهي هذه حتى اليوم.
البهجة التركية: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والوصفة التركية التقليدية
المكونات الإلزامية التقليديةالحلويات الشرقية من النشاء والدبس والسكر. لإعطاء الحلويات مجموعة متنوعة من النكهات ، تشتمل التركيبة على عصائر الفاكهة الحلوة والتوت والمكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة وجوز الهند والفانيليا. Real Turkish Delight هو اختبار لمهارة وصبر طاهي المعجنات. الوصفة شاقة لدرجة أن تنفيذها سيستغرق أكثر من يومين. السر الرئيسي لتذوق الحلويات الشهية هو أن الكتلة الحلوة يتم تحضيرها مع التحريك المستمر والتجميد لفترة طويلة. أيضًا ، تشتمل تركيبة الحلو على ماء مملوء بتلات الورد وعصير الليمون والجير. من هذه المكونات ، يصنع الحلوانيون شرابًا ، يجب عجنه وغليه لأكثر من ثلاث ساعات حتى يصبح ذهبيًا. بعد ذلك ، تضاف مواد الحشو التي تختارها إلى الكتلة اللزجة الناتجة. يمكن أن يكون أي من منتجات الحلويات. ثم يتم توزيع التركيبة الناتجة على صفيحة خبز ، وتترك لتتصلب لمدة 12 ساعة. فقط مجال هذه الحلوى يمكن تشكيله ، ولفه في مسحوق السكر أو جوز الهند. هذا هو مقدار الصعوبة والوقت الذي يستغرقه تحضير البهجة التركية الحقيقية. تحدد تركيبة المكونات محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وهو 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحلاوة النهائية.
البهجة التركية: التكوين والوصفات في المنزل
وماذا تصنع ربات البيوت من البهجة التركية؟ بعد كل شيء ، فإن طعمهم الشهي ليس أسوأ من الحلاوة التركية سواء في الذوق أو في الخصائص المفيدة. دعنا نحاول تبسيط البهجة التركية التقليدية ، التي يكون تكوينها معقدًا للغاية. سنحاول تحقيق نتائج ممتازة.
المكونات:
- النشا - 250 جرام.
- سكر - 200 جرام.
- ماء مبرد مغلي - 300 مل.
- المكسرات للاختيار من بينها: اللوز والبندق والجوز والكاجو.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر بودرة رشّ.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي شراب سميك. للقيام بذلك ، اسكب 100 مل من الماء في قدر وأضف 200 جرام من السكر ، واغلي ، واخلط وإزالة الرغوة. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى إذابة 250 جرامًا من النشا في كوبين من الماء. يُسكب النشا تدريجياً في الشراب الساخن ، اتركه لبعض الوقت حتى تصبح الكتلة شفافة. ثم تحتاج إلى دهن الصينية بزيت عباد الشمس ، صب المكسرات وسكر الفانيليا هناك. يُسكب مزيج حلو في صينية ويُترك ليبرد لمدة 5-6 ساعات (على الأقل). بعد ذلك ، يتم تقطيع كتلة الحلوى إلى قطع ولفها في مسحوق السكر.
للحفاظ على الحلاوة جيدًا ، يجب وضعها على ورق الخبز في صندوق من الصفيح. شهية طيبة ، أسنان حلوة!
