ما هو جوهر التعقيم لتحضيرات الطعامشتاء؟ وذلك بهدف القضاء على الميكروبات والبكتيريا التي يمكن أن تفسد الخضار أو الفاكهة والتوت واللحوم المعلبة وتسبب ضرراً جسيماً لجسمنا. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، لا تموت الميكروبات نفسها فحسب ، بل تموت أيضًا جراثيمها ، وتصبح حاوية الحفظ نظيفة تمامًا ، ولم يعد من الخطر الاحتفاظ بالمنتج النهائي فيه لفترة طويلة (أحيانًا 2-3 سنوات).
قواعد التعقيم
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون البنوك مثاليةنظيف. إذا قمت بغسلها باستخدام أي منتج ، اشطفها جيدًا. من الجيد ، قبل تعقيم برطمانات المربى ، شطفها بالماء وإضافة القليل من الصودا.
- بالنسبة للمربى ، والمعلبات ، والمعلبات ، وحاوية نصف لتر ، وسبعة جرامات ، وعبوة لتر تؤخذ عادة. تتم معالجة البنوك مقابل 500 جم لمدة 10 دقائق ، لمدة 700 جم - 15 دقيقة ، لتر - 20 دقيقة.
- هناك طرق عديدة للتعقيمالجرار للمربى. على سبيل المثال ، مثل هذا: يُسكب الماء في الغلاية ، وعندما يغلي ، يُزال الغطاء ، ويوضع شبك على الرقبة ، ويوضع الجرة مع رقبتها لأسفل وتُطهى على البخار لفترة محددة. يجب أن تؤخذ الحاوية النهائية بمنشفة وتوضع على منشفة نظيفة أخرى بحيث يكون الجزء السفلي منها لأعلى. ثم ضع جرة أخرى في الغليان.
- إذا كان لديك قدر كبير ، ثم العلبضعه ، غطي بغطاء و "طهي" العدد المطلوب من الدقائق. أو افعلها بشكل مختلف. للقيام بذلك ، قم بعمل شبكة من الشرائح ، وضعها في المقلاة ، دون الوصول إلى القاع. صب الماء ، ولكن حتى لا يصل إلى الرف السلكي (في نفس الوقت ، يجب أن يكون هناك سائل كافٍ للغليان). أدخل الجرة في الجرة في الخلايا مع العنق لأسفل. تسخين الماء لدرجة الغليان. احتفظ بها لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، يقوم البخار بتطهير البنوك جيدًا. اسحبها للخارج باستخدام ملقط خاص حتى لا تحرق نفسك.
- تعلم كيفية تعقيم الجرار ليس مشكلةالمربى ، في وجود فرن أو الأوتوكلاف ، multicooker. عند استخدام الفرن ، توضع الحاويات على صفيحة خبز: العلب المبللة مع الرقبة لأعلى ، والأوعية الجافة لأسفل. تستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة ، ودرجة الحرارة 120-145 درجة. ثم يتم إزالة الحاوية وتغطيتها بأغطية مغلية.
- كيفية تعقيم البرطمانات الزجاجية فيالميكروويف؟ هناك خفايا هنا. لا تتم معالجة العلب الفارغة فيه. لكن إذا صببت القليل من الماء (50 جرامًا) في كل واحدة ، ضعها بأمان وقم بتعقيمها لمدة 3 دقائق. قم بإزالة وتغطية بغطاء معقم.
- أخيرًا ، كيف يتم تعقيم البرطمانات في جهاز طهي متعدد؟ لهذا ، يُسكب الماء في الوعاء ، حوالي 3 أكواب. ثم تحتاج إلى إدخال السلة للبخار ، وقد تم وضع العلب عليها بالفعل ، مع الفتحة لأسفل. شغّل وضع "الطبخ بالبخار" (يمكنك أيضًا "Bake"). تستغرق العملية برمتها وقتًا أقل من المعتاد: 5 دقائق للعلب سعة 500 جرام و 8 دقائق للعلب سعة 750 جرام. للتر - 10 دقائق. أما بالنسبة للأغطية ، فيمكن معالجتها مع العلب.
هذه هي الاستعدادات التي يجب أن تقوم بها المضيفة ،القيام بالتعليب في المنزل. بالنسبة للأغطية ، يتم وضع أغطية القصدير العادية على سطح مستوٍ مع شريط مطاطي ومليء بالماء المغلي. بعد 3-5 دقائق ، يتم تصريف الماء وتثبيت الأغطية على الجرار.
