على الرغم من وفرة منتجات الألبان من أي نوعفي المتاجر ، وخاصة الطبيعة المضطربة ، دائمًا ما تبحث عن وصفة مثيرة للاهتمام لكيفية صنع الجبن في المنزل. وخاصة بالنسبة لهم ، تم اختيار ثلاث وصفات بسيطة لإنشاء هذا المنتج الإلهي. هيا بنا نبدأ؟
ماسكاربوني محلي الصنع
إن عملية الخلق ذاتها بسيطة للغاية. تُسكب الكريما الحامضة على القماش القطني ، وتوضع في خمس طبقات في مصفاة. بعد ذلك ، يجب نقل الحاوية إلى قدر ، ويجب ربط الشاش بعناية. ثم انقل الهيكل بأكمله إلى مكان بارد ، وأضف ثلاثة كيلوغرامات من الاضطهاد في الأعلى واتركه لمدة يومين. بعد هذه الفترة ، يمكنك الاستمتاع بأفضل مذاق ماسكاربوني محلي الصنع.
موزاريلا
كيف تصنع جبنة الموزاريلا في المنزل؟ على عكس الوصفة السابقة ، فإن هذه الوصفة أكثر تعقيدًا إلى حد ما ، سواء من حيث التكوين أو في عملية التنفيذ.
عملية طهي الطعام في المنزلتبدو جبنة الموزاريلا هكذا. في قدر عميق ، اخلطي الحليب وحمض الستريك ، ثم سخنيهم إلى 32 درجة. يرفع عن النار ويضاف الإنزيم المخفف في كمية الماء المذكورة أعلاه. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة دقيقة لتشكيل جبن طري.
في مصفاة موضوعة في وعاء عميق ،نقل اللبن الرائب الناتج ، وقطعه إلى مربعات صغيرة ، وإرسال مصل اللبن المتشكل في المقلاة إلى الموقد وتسخينه حتى 85 درجة.
الحفاظ على نار منخفضة ، تتبع كل قضمةاغمس في مصل اللبن لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أزلها وشدها ، مما يمنح المنتج الناتج قوام جبن الموزاريلا. هكذا تبدو عملية صنع هذا الجبن الرقيق.
عندما تريد شيئا أكثر حزما
تسمح لك الوصفات المذكورتان أعلاه بإنشاء أصناف ناعمة. لكن بالنسبة لمحبي النوع الهولندي ، هناك وصفة مناسبة.
إذن كيف تصنع الجبن الصلب؟ لإنشائه ، ستحتاج إلى: نصف لتر من الحليب ونصف كيلوغرام من الجبن ، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، وكذلك زبدة تزن 70 جرامًا.
عملية الإنشاء كالتالي: يُسكب الجبن المبشور في الحليب المغلي مع التحريك باستمرار ، ويغلي الخليط الناتج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم ينقلونها إلى القماش القطني ، الموجود في مصفاة ، والضغط عليها برفق ، وبالتالي التخلص من السوائل الزائدة.
دون ترك الجبن نصف النهائي ليبرد ، يجب أن يبردينقل إلى قدر ، ويضاف إليه خليط من الصودا والزيت والملح ويقلب بسرعة حتى تصبح الكتلة متجانسة ولا تترك الجدران بسهولة. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، واتركها تبرد قليلًا وانتقل إلى نمذجة الشكل. الآن يبقى فقط تبريد الجبن النهائي ، والذي سيتم وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة في شكل مدهون.
كما ترى ، فإن صنع الجبن في المنزل أمر بسيط للغاية ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من الوقت والرغبة.
