الفطائر هي منتج يستخدمه ضخمتحظى بشعبية لدى العديد من شعوب العالم. عادة ما يتم تحضيرها بطريقة إسفنجية باستخدام الخميرة. صحيح أن هذا ليس مناسبًا دائمًا ، لأن مثل هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت. يجب أن ترتفع العجينة وتنضج. ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق صنع الفطائر الناضجة في وقت مبكر. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.
فطائر بالحليب
يتم الحصول على الفطائر النضجة المبكرة اللذيذة للغاية إذااطبخها في الحليب. هذا ليس من الصعب القيام به. تحتاج أولاً إلى جمع جميع المنتجات اللازمة على سطح المكتب: 0.5 كيلوغرام من دقيق القمح ، و 3 بيضات نيئة ، وكوب من الحليب وثلاث مرات أكثر من الماء العادي ، و 25 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، و 5 جرامات من الملح ، والزيت النباتي ( لتحضير المقلاة) والزبدة (لطلاء الفطائر الجاهزة).
تتضمن عملية الطهي عادةً الخطوات الرئيسية التالية:
- أولاً ، اخفق البيض بمخفقة مع السكر.
- أضف الماء الدافئ والحليب ثم جميع المكونات الأخرى. يجب إضافة الطحين أخيرًا. كل هذا يجب أن يخلط جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة قدر الإمكان.
- يجب خبز الفطائر المبكرة النضج على كلا الجانبين. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة من الحديد الزهر ، مع دهنها بالزيت النباتي في كل مرة. صحيح أن العديد من ربات البيوت اليوم يستخدمن أطباق ذات طلاء غير لاصق أو من السيراميك.
- عادة ما يتم تكديس المنتجات النهائية فوق بعضها البعض. لمنع الالتصاق ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على كل منهما.
الفطائر طرية وخفيفة ولذيذة جدا. يمكنك تناولها بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى. في بعض الأحيان يتم تحضير هذه الكريب بالحشو.
الفطائر المخبوزة
في روسيا ، غالبًا ما تحب المضيفات طهي النضج المبكرالفطائر المخبوزة. لهذا الغرض ، تم إضافة البيض المسلوق أو السمك أو الخضار المختلفة إلى العجين. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك طريقة ممتعة للغاية لصنع الفطائر من الملفوف. للعمل ، ستحتاج المكونات التالية: 3 بيضات ، 500 جرام من الدقيق ، 400 جرام من الملفوف ، 25 جرامًا من السكر ، لتر من الحليب ، 20 جرامًا من الملح و 100 جرام من الزيت النباتي.
في هذه الحالة ، يتم استخدام طريقة الطهي التالية:
- أولاً ، صب الحليب في وعاء ، ثم أضف الزبدة والسكر والملح وصفار البيض إليه. يجب خلط كل هذا جيدًا.
- يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة السميكة. يجب السماح له بالوقوف لفترة.
- في هذا الوقت ، يجب تقطيع الملفوف جيدًا ، ووضعه في قدر ، وتغطيته بالماء المغلي ، ثم يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق. سيساعدها ذلك على التليين قليلاً. يمكن تصريف المياه الزائدة.
- اخفقي البيض بشكل منفصل في رغوة سميكة وثابتة.
- خففي العجينة بالماء ثم اسكبيها فوق البروتينات وقلبي ببطء.
- أضف الملفوف إلى الكتلة الناتجة.
- تحتاج إلى خبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا ، بعد أن دهنها بالزيت النباتي مسبقًا.
المنتجات حساسة وحساسة وعطرة للغاية.
الفطائر الكفير
الفطائر الناضجة ليست أقل طعمًا.الكفير. هذه هي الوصفة التي تستخدمها العديد من ربات البيوت اليوم عشية Maslenitsa. بعد كل شيء ، لا تزال الاحتفالات الاحتفالية تحدث في روسيا هذه الأيام. لتحضير هذه الفطائر ، ستحتاج إلى: 3 أكواب من دقيق القمح ، و 25 جرامًا من السكر ، و 2 كوب من الكفير ، و 3 بيضات ، وكوب من الماء ، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز.
كل شيء يتم بكل بساطة:
- أولاً ، أضف الملح والبيض والسكر إلى الكفير واخلط كل شيء جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شوكة عادية أو خفاقة أو خلاط.
- أضف الدقيق في أجزاء. يجب ألا تحتوي الكتلة الناتجة على كتل.
- أضف صودا الخبز المذابة مسبقًا في الماء.
- سخني المقلاة جيدًا ، واسكبي عليها الزيت النباتي ، ثم اخبزي الفطائر عليها لبضع دقائق على كل جانب.
المنتجات رقيقة وحساسة وإسفنجية قليلاً. يمكن أن تؤكل مع أي شيء: القشدة الحامضة والمربى والعسل وحتى الكافيار.
الفطائر على الماء
للاستخدام اليومي ، من الأفضل القيام بهالفطائر المبكرة النضج على الماء. هذه الطريقة جيدة حيث يمكن دائمًا العثور على المنتجات الأكثر شيوعًا التي تحتاجها في أي مطبخ. تحتاج لمثل هذه الفطائر: 500 جرام من الدقيق ، 25 جرام من السكر ، 3 أكواب من الماء ، 3 بيضات ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا وحمض الستريك.
طريقة الطهي لهذا الطبق بسيطة للغاية:
- البيض السائب في كوب من الماء. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة طاولة عادية.
- خفف الليمون بشكل منفصل في الماء. من المستحسن أن تذوب تماما.
- صب السكر والملح والصودا في مستحلب البيض.
- يضاف الدقيق تدريجياً. لتجنب ظهور الكتل ، من الأفضل استخدام خفاقة أو خلاط لهذا الغرض.
- يضاف الماء المحمض المحضر مسبقاً إلى العجينة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في القلي على الفور.
ستظل الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة رفيعة وطرية ولذيذة دائمًا بحيث ترغب في طهيها مرارًا وتكرارًا.
