اتضح أن البرشمان الخالي من الدهون مع البرقوق للغايةلذيذ و عطري. نظرًا لأنها خالية تمامًا من الدهون الحيوانية ، فهي مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. الفواكه المجففة ، الموجودة في هذا الطبق الشهي والعطري ، تعطيها نكهة خاصة. في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات لإعداده. سيتم تقديم الأكثر إثارة للاهتمام منهم في مقالة اليوم.
الخيار مع الفطر
هذا الطبق اللذيذ مثاليعشاء العائلة. كما أنها مفيدة للبالغين والأطفال. لطهي بورش معطر ومغذٍ مع البرقوق والفطر ، انظر مسبقًا إذا كان لديك جميع المنتجات الضرورية في منزلك. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى:
- 400 غرام من البنجر.
- جزرة كبيرة وبصل.
- 300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- 20 غرامًا من فطر البورسيني الجاف ؛
- حفنة من البرقوق
- 30 مل من الخل 3٪.
عادة ما يستخدم الزيت النباتي وملح المائدة والسكر المحبب كمكونات مساعدة.
تسلسل الاجراءات
لطهي البرشش الخالي من البرقوق ، تحتاجلعمل الفطر. يتم غسلها جيدًا ، وصبها بالماء البارد وتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، يتم غليها في نفس السائل ، وتبريدها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يسكب المرق نفسه في حاوية منفصلة ويتم إزالته إلى الجانب.
حان الوقت الآن لمعالجة الخضروات. يتم تقشيرها وغسلها وسحقها. يتم تقطيع البنجر إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. تتم معالجة الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم تقطيع الكرنب جيدًا بسكين حاد.
في مقلاة مسخنة مدهونة بالزيت النباتي ،ينشر البنجر ويقلى بخفة. بعد بضع دقائق ، أضيفي السكر والخل ومعجون الطماطم هناك. يسكب كل هذا مع كمية صغيرة من مرق الفطر ويطهى على نار خفيفة.
يُقلى البصل والجزر في مقلاة منفصلة.يُغمس الملفوف في قدر مملوء بالمرق ويُرسل إلى الموقد. بعد عشر دقائق من غليان السائل ، ينشر البصل والجزر المقلي هناك. بعد ذلك ، يتم إرسال الفطر إلى المقلاة ويطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا. يتم وضع الفواكه المجففة المسلوقة بشكل منفصل في أطباق وعندها فقط يسكب البرش نفسها. اختياريا ، الطبق متبل بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.
خيار الباذنجان
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، غنيةوبرش حلو قليلاً مع البرقوق. تتضمن وصفة هذا الطبق استخدام مجموعة معينة من المكونات. لذلك ، تأكد مسبقًا من وجودك في مطبخك:
- 250 غرامًا من الملفوف الأبيض ؛
- 5 درنات بطاطا متوسطة ؛
- بنجر واحد ، جزر واحد وبصل.
- الباذنجان الصغير الناضج.
- 15 برقوق
- 250 غرامًا من معجون الطماطم ؛
- ملعقة كبيرة من الملح والسكر والبابريكا.
- بضعة بازلاء من البهارات.
- 1.5 ملاعق صغيرة من القفزات-سنلي.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى زيت نباتي ، وأوراق غار ، وثلاثة لترات من المياه المفلترة.
وصف العملية
يتم إعداد هذا البرش مع البرقوق بما يكفيسريع وسهل. أولاً ، يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها. يتم معالجة الجزر والبنجر على مبشرة خشنة وقلي في زيت نباتي ساخن. عندما تنخفض في الحجم ، يضاف إليها السكر ومعجون الطماطم. يتم طهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم يتم تتبيل الخضار بالفلفل الحلو ، والقفز-السنيلي وإطفاء الموقد.
في وعاء مليء بالسلق المملحالماء ، غمر شرائح البطاطس. عندما ينضج ، أضيفي الملفوف المفروم إليها واغليها لمدة دقيقتين. ثم نضع كتلة البصل والجزر والخوخ وشرائح الباذنجان المقلي في قدر. تُحفظ الأطباق على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى ، وعندها فقط تُرسل البازلاء وأوراق الغار إليها ، ثم تُزال من الحرارة وتُصر على ما لا يقل عن ربع ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش البرش الجاهزة مع البرقوق بالأعشاب المقطعة. بالنسبة لأولئك الذين لا يصومون أو اتباع نظام غذائي صارم ، يمكنك ملؤه بالقشدة الحامضة الطازجة.
خيار الفاصوليا
مع هذه التكنولوجيا ، يمكنك بسرعة نسبياطهي البرشت لذيذ وسميك. إذا كنت تحب الأطباق الرقيقة ، فقلل ببساطة كمية الملفوف والجزر والبصل. لكي تقدر عائلتك البرشت مع البرقوق الذي قمت بطهيه ، يمكنك مشاهدة الوصفة أدناه ، قم بشراء جميع المنتجات الضرورية مقدمًا. ستحتاج هذه المرة إلى:
- نصف شوكة الملفوف.
- 2 بنجر.
- 6 بطاطس
- زوجان من الجزر والبصل.
- كوب من الفاصوليا.
- 10 خوخ.
- 100 غرام من جذر الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- 50 ملليلترًا من الزيت النباتي ؛
- الملح والأعشاب والتوابل.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك 2.5 لتر من مياه الشرب النقية في متناول يدك.
تكنولوجيا التحضير
لطهي هذا البرش مع البرقوق بسرعة ، تحتاج إلى نقع الفاصوليا في المساء. في الصباح يتم غسله ، سكبه بالماء البارد ، ويغلى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، يمكنك عمل ما تبقى من الخضروات. يتم غسلها وتنظيفها وسحقها. يُقطع البنجر والجزر والكرفس إلى شرائح ، ويقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات. الملفوف مفروم بسكين حاد للغاية.
ينتشر البنجر في الزيت النباتي الساخنيخنة لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم غمرها مع البطاطس في قدر مملوء بالماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يتم إرسال الكرفس وجزء من الجزر المفروم ونصف البصل المتوفر هناك. كل هذا يغلي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة على الأقل.
يتم وضع بقايا البصل والجزر في مقلاةبالزيت النباتي والمقلية. بعد بضع دقائق ، يضاف إليها معجون الطماطم ويخلط ويطهى على نار خفيفة. ثم يتم إرسال كل هذا إلى وعاء مع البرش حساء المستقبل. كما يضاف الملح والتوابل والفاصوليا المسلوقة والخوخ المغسول وأوراق الغار هناك. بعد ربع ساعة ، تتم إزالة الأطباق من الموقد ، ويتم الإصرار على محتوياتها تحت الغطاء.
