ناجتس صدور الدجاج مع الصلصة (طماطم ،دسم ، مسطردة بالعسل) أصبحت جزءًا من قائمة العديد من مطاعم الوجبات السريعة. حتى الآن ، يتم وضع هذا الطبق على أنه خفيف (وإن لم يكن غذائيًا) ويحبه الأطفال. تم اختراع صورة القطع النقدية بشكل طبيعي من قبل المسوقين ، والعديد من الإعلانات التجارية ، التي تم تطويرها وفقًا لجميع قواعد فن العلاقات العامة ، تدعمها باستمرار ، وتوقظ الاهتمام الحقيقي.
كيف ومتى ظهرت "معجزة فكر الطاهي"؟
في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي المستقبلنشر روبرت بيكر ، الأستاذ في جامعة كورنيل ، طريقة غير مسجلة ببراءة اختراع لصنع شذرات صدور الدجاج (شذرات - "ناجتس ذهبية"). قطع الدجاج حسب هذه الوصفة كانت مغطاة بالبقسماط ولا تفقد عصارتها عند القلي. في السنوات اللاحقة ، صقل بيكر الوصفة بحيث يمكن تجميد قطع صدور الدجاج وإذابتها دون المساومة على الخصائص الحسية الأساسية. اخترع أيضًا جهازًا لطلاء منتجات الدجاج بالبقسماط.
رينيه أرند (شيف ، سلسلة مطاعم"ماكدونالدز") في عام 1979 أصبح مبتكر "تشيكن ماك ناجتس". أصبح هذا الطبق شائعًا على الفور في جميع أنحاء سلسلة المطاعم. ولكن بحلول عام 1983 فقط تم وضع نظام واضح لتوريد المكونات اللازمة لإعداد الطبق نفسه والإضافات اللازمة. عندها فقط أتيحت الفرصة لبيع McNuggets في جميع أنحاء العالم.
ما هو مصنوع من "كتلة الذهب" وكيف؟
المكون الرئيسي دائماصدر دجاج معلن. يتم غمس قطع الناجتس التي تنشر وصفاتها على أنها أصلية في الدقيق ثم في عصير الليمون وتتبل بمزيج من البهارات (بابريكا ، ملح ، فلفل حار ، سكر بني ، إكليل الجبل ، زعتر ، قشر ليمون). تُغمس الفراغات مرتين بالتناوب في فتات الخبز وعصير الليمون وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
كيف تطبخ قطع صدور الدجاج: تقلى بالزيت في مقلاة أو تخبز في الفرن؟
الطريقة الكلاسيكية هي التحميص. يُنزع في الدقيق ، ثم في بيضة مملحة ، ثم في فتات الخبز توضع قطع الفيليه في الزيت النباتي الساخن ، وتُقلى على الجانبين. يتطلب الخبز قطعًا متساوية من الفيليه ، لذلك غالبًا ما يتم تقطيع الدجاج في الخلاط مع التوابل اللازمة ، ثم يتم تشكيل الكرات ، ولفها بالدقيق ، ثم في بيضة وأخيراً في فتات الخبز. إذا لم ترش المنتج المتشكل بالزيت ، فإن قطع صدور الدجاج المشوية سوف تجف ، ولن تصبح القشرة ذهبية كما هو مطلوب.
كيف تصنع قطع صدور الدجاج ليأكلها الأطفال؟
المكونات:
- 300 جرام من فيليه الدجاج.
- بيضتان
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زبدة - ربع عبوة (خمسون جرام).
- فتات الخبز - نصف كوب.
طريقة التحضير:
- اسلقي الشرائح في الماء المغلي (10-15 دقيقة). يُرفع المرق ويُصفى ويُقطع إلى عدة قطع صغيرة ويُضاف القليل من الزيت
- نخلط بيضتين بالملح ونمزجهما مع الدجاج المبرد ونخلط كل شيء في الخلاط ونقطعهما.
- انحت الكرات المتساوية من الخليط ، ولفها في الخبز ، ورش الزبدة المذابة ، ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.
- اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- قدميها ساخنة (يمكن تبريدها) مع الكاتشب أو صلصة الكريمة (يحبها الأطفال) أو صلصة الباربكيو أو الخردل الفرنسي.
شذرات الذواقة (للذواقة)
يُعتقد أن هذا الطبق عادي واحتفاليلا يمكنك تسميته. ولكن إذا أظهرت القليل من الخيال ، فقم بتوابله بالإلهام ، يمكنك الحصول على تحفة طهي. بالنسبة لشذرات صدور الدجاج ، الوصفة الموضحة أدناه ، لا يمكنك دعوة الضيوف فقط ، فهم لا يخجلون من التعامل حتى مع الذواقة.
المكونات:
- نصف كيلو فيليه دجاج.
- الزنجبيل المبشور (عشرين جرام).
- الثوم - فصين (صر).
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- كاري - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة
- خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة
- بيضة - قطعة واحدة.
- فتات الخبز - كوب واحد
- زيت قلي - زجاج.
تكنولوجيا التحضير:
- نقطع فيليه الدجاج إلى قطع بحجم 2-2.5 سم.
- اصنع مزيجًا من التوابل - الخردل والزنجبيل والثوم والخل وصلصة الصويا والفلفل الحار.
- توضع قطع الدجاج المفرومة في خليط البهارات وتخلط جيداً وتترك لتتبل لمدة ساعة.
- تحضير الزيت للقلي.
- اكسري البيضة مع التقليب بالشوكة.
- اغمس قطع الدجاج أولاً في بيضة ، ثم في فتات الخبز ، ثم ضعي الزبدة على الفور.
ناجتس صدور الدجاج طرية للغاية ، وحارة قليلاً ، وليست حارة تمامًا ، لذا فهي تتطلب صلصة. الكاتشب الناعم وصلصة ليتشو والخردل الفرنسي الحلو سيفي بالغرض.
طريقة سريعة لطهي ناجتس (بدون زخرفة)
المكونات:
- فيليه دجاج - نصف كيلوغرام.
- البيضة قطعة واحدة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة.
- طحين - ملعقة كبيرة.
- الكرفس - سيقان.
- بصل - بصلة متوسطة.
- الثوم - فص صغير.
- فتات الخبز - كوب.
- زيت قلي - زجاج.
- يقطع الفيليه إلى قطع ويوضع في طبق عميق.
- يقطع البصل ناعماً ويقطع في عصارة الثومفص ثوم يقطع الكرفس. يُمزج كل شيء مع الدجاج ويُضاف الفلفل الأسود ويُمزج في الخلاط. ليس من الضروري الطحن إلى حالة مجهرية ، دع القطع الملموسة تبقى.
- قومي بتحريك الطحين والملح في الخليط.
- تُلف الكرات من الكتلة الناتجة ، وتغمس أولاً في الدقيق ، ثم في بيضة (مخلوطة مسبقًا) وأخيراً في فتات الخبز.
- يوضع على الفور في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين.
يتم طهي قطع صدر الدجاج وفقًا لهذه الوصفة في نصف ساعة فقط.
