كعكات محلية الصنع لمعظم الناسالمرتبطة بالأسرة والراحة والرعاية. عادة ما يتم تحضير الفطائر والفطائر عن طريق رعاية الجدات لأحفادهن والأمهات - للأطفال ، والزوجات - للأزواج. يأكلها جميع أفراد الأسرة ، مجتمعين على طاولة كبيرة ، ويغسلون مع الشاي المعطر ، ويأخذون معهم في رحلة طويلة لإشباع جوعهم بعيدًا عن المنزل والشعور برعاية أحبائهم.
إذا اعتبرنا هذا الطبق مع الطهيمن وجهة نظر ، أي كعكة هي نوع من التحفة ، لإعدادها بنجاح تحتاج إلى وصفة جيدة ومنتجات عالية الجودة ومزاج مناسب. في هذه الحالة ، ستلبي النتيجة التوقعات بالتأكيد.
وصفة فطائر الخميرةيمكن إحياء العجين عن طريق شراء عجينة نصف منتهية ، لكنها لن تتفوق على العجين محلي الصنع سواء في الذوق أو الرائحة أو في خصائص أخرى. ربات البيوت الطيبات يطبخن أنفسهن للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الخميرة ، و 2 كوب من الحليب ، ونصف عبوة من المارجرين ، وقليل من الملح والسكر (إذا كانت الحشوة حلوة ، يمكنك إضافة كوب كامل تقريبًا) وكيلوجرام من الدقيق.
بينما يرتفع ، يمكن للآخرين الاستعدادالمنتجات - تذوب السمن ، يخفق البيض (في حالة العجين الحلو - مع السكر). تضاف المنتجات المتبقية إلى العجين النهائي. يجب عجن العجينة وضربها بشكل صحيح ، ورفعها فوق الطاولة أو الوعاء ، ثم تقليبها بجهد قليل (بهذه الطريقة ستخرج أكثر ليونة ولذيذًا) ، ثم وضعها في مكان دافئ حتى تناسبها. هذه المرة نتركها لمدة 1.5-2 ساعة.
أثناء ارتفاع العجينة ، يجب معالجة الحشوة. من الفطائر غير المحلاة ، الخيار الأكثر شيوعًا هو اللحوم ، والخيار الحلو مع التفاح.
وصفة الفطائر في الفرن تسمح في نفس الوقتاصنعها بعدة حشوات ، فقط يجب تحضيرها إما بأشكال مختلفة أو مخبوزة بالتبادل حتى لا يتم الخلط بينها فيما بعد. بالنسبة للحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى رطل من اللحم (لحم خنزير أو لحم بقري) ، كوب مرق ، 2-3 بصل ، بهارات ، أعشاب. يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب المفرومة والملح والتوابل ، ويُسكب المرق من أجل العصارة (إذا كان اللحم دهنيًا ، يمكن حذف المرق).
للحصول على حشوة حلوة تحتاج تفاح وسكرزبدة (2-3 ملاعق كبيرة) والقرفة. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر وتُسخن حتى تتكوّن الكراميل. في هذا الوقت ، يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح ثم وضعه في الكراميل ويطهى لعدة دقائق. رشي الحشوة النهائية بالقرفة.
عندما تخرج العجينة ، تنقسم إلى صغيرةقطع ، وتشكيل الكعك باليد ، ووضع اللحم المفروم في المنتصف واضغط على الحواف. ضع صفار البيض على الفطائر. تُخبز أولاً في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى قيم متوسطة ، لمدة 15 دقيقة ، ثم ترتفع درجة الحرارة ، وتترك صينية الخبز بالداخل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الفطائر.
هذه الوصفة للفطائر في الفرن بسيطة بما يكفي حتى للطاهي المبتدئ للتعامل معها. يتحولون إلى عبق ولذيذ ، بالإضافة إلى أنهم لا يفسدون لفترة طويلة.
