ليس سرا أن الفطائر هي أطباق السلافية تقليديا. في جميع الأوقات زينوا الطاولة على مدار السنة. كانت فطيرة أصبحت الرمز الرئيسي لأحد أشهر الأعياد الشعبية. - الكرنفال.إنه ردي وعبق ، مثل شمس الصيف ، التي كان الناس ينتظرون كل شتاء بارد. تم تسليم وصفات بانكيك من مضيفة إلى مضيفة ، من جيل إلى جيل. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، لا تكسر رأسك لفترة طويلة ، ولكن طهي الفطائر المحشوة. ما الوصفات الوحيدة التي لن تجدها في الطهي الحديث!
وصفة "الفطائر المحشوة" بسيطة للغاية.لنبدأ مع العجين. لهذا نحن بحاجة إلى: 200 غرام من الدقيق ، 0.5 ليتر من الماء أو الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 3 بيضات ، رشة من الصودا ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
للبدء ، حرك الحليب بالطحين والصودا حتىحالة قشدة حامضة سميكة. اتركيها لمدة ساعتين ، ثم نقودها في بيضتين ، وبعدها يجب أن تحضر العجينة إلى قوام الكريما السائلة الحامضة. سيساعد هذا على تبريد الماء المغلي (إضافة قدحًا تقريبًا). ومرة أخرى ، اترك لمدة نصف ساعة. الفطائر فراي في صينية حتى يتحول ردى على كلا الجانبين.
وعدد قليل من نصائح الطبخ المضيفة ملاحظة:1. أندر العجين ، أرق الفطائر ، ولكن سيكون من الصعب تسليمها. 2. إذا أضيف المزيد من البيض إلى العجين ، فإن تحويل الفطيرة إلى الجانب الآخر سوف يصبح أسهل بكثير ، مما يجعل الفطائر أقل هشاشة.
بعد ذلك ، سنقوم بإعداد ملء لديناالأطباق. الفطائر المحشوة - طبق متعدد الاستخدامات. بعد كل شيء ، يمكنك لف أي لذيذ في لهم: الجبن ، التفاح ، الفواكه ، السجق ، الجبن ، المأكولات البحرية. ولكن في هذه الوصفة نقوم بإعداد حشوة اللحم.
الخيار الأول. الفطائر المحشوة المحشوة باللحم المفروم
لأنها تحتاج: اللحم المفروم - 400 غرام (لحم البقر + لحم الخنزير) ، والزبدة ، 1-2 البصل المتوسط والملح والفلفل والتوابل حسب الذوق.
لذلك ، على مقلاة ساخنةالزيت النباتي وتقلى البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم يضاف الحشو. يُنصح بفركه بعناية بشوكة حتى لا يلتصق ببعضها البعض. الملح ، إضافة إلى تذوق التوابل المفضلة لديك. تقلى لبضع دقائق. إذا كان لديك الرغبة والوقت ، يمكنك تخطي اللحم المفروم أو طحنه في الخلاط. سيصبح بعد ذلك أكثر رقة وموحدة. على الرغم من أن بعض مثل لحم البقر المفروم.
الخيار الثاني. الفطائر المحشوة باللحم المفروم والأرز والبصل
يجب تقطيع البصل واللحم بنفس الطريقة كما فيالحالة الأولى. تغلى 50 غراما من الأرز حتى ينضج ، وتجاهل في المصفاة ، والسماح لتبرد. الأرز هو الأفضل أن تأخذ على المدى الطويل على البخار. الجمع بين الأرز واللحم المفروم ، تقلى قليلا معا. ولجعل الحشوة أكثر غضباً ، والأرز غير محترق ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة أثناء القلي. لا ننسى الملح والتوابل.
الخيار الثالث. الفطائر المحشوة باللحم المدخن واللحوم المسلوقة
خذ 250 غرام من اللحم المسلوق.يمكن أن يكونوا لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. هناك شخص يحب أكثر. اللحوم المدخنة (حوالي 50 غراما) مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أجاد 1-2 البصل. وكما في الإصدارات السابقة ، تقلى كل شيء معًا ، مع التحريك باستمرار. يمكنك ، بالطبع ، أخذ المزيد من المنتجات للتعبئة. لن تفسد الفطائر الخاصة بك مع هذا.
Когда все ингредиенты готовы, выходим на финишную الخط. انتشرت حول ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على حافة الفطيرة ولفها. أي نوع من الرقم سيخرج ("مغلف" ، "البيت") ، يعتمد فقط على خيالك!
وضعت الفطائر المحشوة الناتجة علىعموم أو مقلاة ، إضافة الزبدة ويقلى. يمكنك أيضا رشها بالجبن المبشور وتخبز في الفرن. طبق ساخن يقدم على الطاولة مباشرة مع الكريمة الحامضة أو لتناول الشاي فقط.
الفطائر المحشوة باللحم كافيةطبق عالي السعرات الحرارية. وسيعتمد عدد السعرات الحرارية على المنتجات التي تم تحضير الحشوة منها والفطائر نفسها. بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي ، هناك طرق مختلفة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق:
- استخدم الحليب الخالي الدسم.
- لا تضيف الزيوت النباتية لمنتجات القلي.
- استخدم صدور الدجاج المسلوقة أو لحم العجل.
الفطائر المحشوة باللحم - طبق غني جدا ، والذي يمكن أن يكون غداء لذيذ ، وعشاء ممتاز.
وتذكر أن الفطائر ، مثل القبلات ، لا تحب الفواتير. طبخ بسرور!
