وصفة مربى البرقوق منزوع النوىفي العديد من العائلات ينتقل من جيل إلى جيل ، وهو يستعد بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك ، دون أي جهد إضافي. هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخ متعدد الطهي ، وهو ما تفعله المطابخ النادرة بدونها هذه الأيام.
البرقوق مفيد لأن له تأثير جيد علىالتمعج المعوي ، وتحفيزها. من الجدير بالذكر أنه بعد الطهي تحتفظ الفاكهة بهذه الخاصية. يخضع تكوين الفيتامينات في البرقوق لبعض التغييرات ، لكنها تظل صحية ولذيذة حتى في شكل مربى.
الخوخ في عصيرهم
يشبه هذا المربى شرابًا كثيفًاقطع التوت. طعمها جيد مثل أي شخص آخر. لن يتسبب طهي مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة في صعوبات حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.
تحتاج إلى:
- الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛
- سكر (300-450 جم).
لا يوجد ماء في الوصفة على الإطلاق ، أضفلا تحتاجه. تتم إزالة البذور من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. من الأعلى ، كل شيء مغطى بالسكر. تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الوصفة التي تتضمن التسريب ، لذيذة ورائعة بشكل خاص. تُترك الفاكهة مُرشة بالسكر لفترة حتى تُعطي العصير. يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق. بمجرد خروج العصير ، يمكن وضع القدر على الموقد لغلي محتوياته. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة الصرف. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان. يتم إغلاق المربى النهائي في أوعية معقمة دافئة.
أبسط وصفة للمربى الحلو
مبدأ الطبخ لا يختلف عنالسابق ، هناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. يتضح أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يصبح سكرًا لفترة طويلة إذا تم تعقيم البرطمانات جيدًا. احفظه في مكان بارد. مدة الصلاحية القصوى هي سنتان. بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا ببساطة ، بعد أن فقد كل خصائصه المفيدة.
مربى البرقوق الحامض
الوصفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذاتواضح الحموضة ، ولكن هناك اختلاف طفيف. أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: كيلوغرام واحد من البرقوق يتطلب 1.5 كيلوغرام. ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، من الضروري إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي. ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة. في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل. لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.
لطباخ متعدد
تم تحديد عدد المكوناتبشكل فردي ، مع مراعاة حجم وعاء الجهاز. يحتاج كيلوغرام واحد من البرقوق إلى كيلوغرام واحد من السكر. لا تحتاج إلى نقع الفاكهة. يتم غسلها جيدًا وتقشيرها وتقشيرها. هذا ليس بالأمر الصعب: يُحرق البرقوق بالماء المغلي ، ثم يُزال الجلد. توضع أنصاف البرقوق في طبقة متساوية في وعاء ، مع رشها بالسكر ، ثم توضع عليها الثمار مرة أخرى حتى يمتلئ الطباخ المتعدد. مربى البرقوق ، غير المطبوخ في المنزل على الموقد ، له رائحة ونعومة خاصة. في التناسق ، يبدو وكأنه مربى طري للغاية. يتم عرض البرنامج "إطفاء". كم لطهي البرقوق مربى في طباخ بطيء؟ تكفي ساعة واحدة بقوة 750-800 واط. بعد الطهي ، يُغلق المربى في برطمانات أو يؤكل على الفور. أي نوع من البرقوق مناسب ، لكن طهيه لفترة أطول - 1.5 ساعة. يضاف السكر حسب الذوق.
طريقة لأولئك الذين يحبون العبث
لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث. سوف تحتاج:
- خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛
- سكر (1.4 كيلوغرام) ؛
- ماء مغلي (1.5 كوب بحجم 200 مل).
تم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء مسبقًا بالضبطوبالتالي. مذاقه مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنه يتعين عليهم العبث قليلاً. يتم تقطيع الفاكهة ووضعها في وعاء منفصل. يخلط السكر بالماء وينضج الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: بالنسبة لـ 1400 جرام من السكر ، هناك حاجة إلى 300 مل من الماء. لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق. من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار بطيئة ، ويُسكب البرقوق عليه مرة أخرى لعدة ساعات. بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة. وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يتم إغلاقها في مرطبانات بنفس طريقة إغلاق أي منتج منزلي آخر.
نصيحة وصفة طبية
إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامض ، ثم همتحتاج إلى الإصرار لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم لطهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس الكمية 1 ساعة. للتحقق من درجة غليانها جيدًا ، يمكنك وضع قطرة من الشراب على طبق. إذا لم يتدفق القطرة ولم ينتشر فوق السطح ، فإن المربى جاهز تمامًا للدوران. ليس من الضروري تبريده.
وصفة مجتمعة
تبين أن المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق. سوف يتطلب:
- الخوخ (1 كجم من النضج ، ولكن ليس طريًا جدًا) ؛
- سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بالكامل) ؛
- نكهة 5 حبات برتقال.
يرش الخوخ بالسكر (البذورإزالة) ، اتركيه لعدة ساعات حتى يتم تحرير العصير. في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي الجلد بالكراميل على نار منخفضة مع السكر. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم تمرير قشور البرتقال المسكرة من خلال مفرمة اللحم ، وتضاف إلى الفاكهة مع الشراب. تحتاج إلى الطهي حتى تصبح طرية ، في المتوسط 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. المربى النهائي مغلق في مرطبانات. مزيج من البرتقال والخوخ يعطي نكهة وطعم لا يوصفان للتحضير.
كيفية إغلاق المربى لفصل الشتاء
لمنع تدهور الفراغات ، فأنت بحاجة إليهاإغلاق بشكل صحيح للتخزين. ليس الأمر صعبًا كما يبدو. بادئ ذي بدء ، تُغسل البرطمانات جيدًا ، وتُسكب بالماء المغلي من الداخل ، وتُجفف. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق (أي وصفة) أوعية معقمة جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب تجنب ظهور العفن أو العفن. يتم الاحتفاظ بالبنوك فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يوضع المربى في مرطبانات بملعقة خشبية بحيث لا تلمس أدوات المائدة الجدران ، وإلا فإنها ستنفجر. كل شيء مغلق مع اختيار الأغطية: بلاستيك أو معدن. هذا الأخير ملتوي بآلة خاصة.
