من المعروف أنه في الماضي القريب ، في الاتحاد السوفيتيمرات ، لم تكن أرفف متاجر البقالة تبهج المتسوقين بتنوعها. لذلك ، حاولت كل مضيفة تدليل المنزل بأطباقها الشهية. تعتبر الفطائر واحدة من الحلويات المفضلة في العديد من العائلات - نوع خاص من ملفات تعريف الارتباط ، وهي عبارة عن أطباق رفيعة مقرمشة أو ناعمة ذات انطباع مميز على شكل قرص العسل على السطح. شهي كانت تُخبز من عجينة سائلة في صانعة الوافل (أشكال خاصة). كان لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصانعي الوافل.
اليوم ، لا يضيع سر صنع الأطباق الشهية. تقوم ربات البيوت المعاصرات بإعداد فطائر الوافل اللذيذة المصنوعة منزليًا لكل من معالجة المنازل أثناء حفلات الشاي العائلية ، ولاستخدامها كقاعدة للكيك ، والأنابيب ، والورود المحشوة ، وما إلى ذلك. كيف تصنع أفضل عجينة الوافل في مكواة الوافل؟ ما أنواع هذه الحلوى الشعبية الموجودة؟ ما هي تقنية خبز الحلوى؟ يمكن العثور على إجابات لهذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى في هذه المقالة.
عجينة الوافل في مكواة الوافل
كما يؤكد طهاة المعجنات ذوي الخبرة ، السريكمن صنع العجين المناسب لهذه الحلوى الشعبية في تكوينها واتساقها. وفقًا للوصفات ، بالنسبة لمكواة الوافل محلية الصنع ، يجب أن يكون سمك العجين مشابهًا للكريمة الحامضة.
يتم تسخين حديد الوافل جيدًا أولاً إذاتجاهل هذا الشرط ، لن يتم خبز الكعك. يعتمد وقت الخبز للعجين على مدى سُمكه والمكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، لتحضير الفطائر بالزبدة ، يجب أن تقضي حوالي 45-50 ثانية. وإذا كنت تستخدم الحليب أو الكفير ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول - ما يصل إلى 4-5 دقائق لخبز جزء واحد. إذا كانت المضيفة تستخدم جهازًا جديدًا تمامًا لم يتم استخدامه من قبل ، فمن المستحسن إضافة ملعقة واحدة من النشا (البطاطس) إلى العجين. هذا سيمنعها من الالتصاق.
بسكويتات الوفل الكلاسيكية في حديد الوافل
تمت دعوة ربات البيوت الشابات بدون خبرةابدأ بالأبسط. لتحضير حلوى لذيذة ، توصي الحرفيات باستخدام وصفة منخفضة التكلفة وسريعة (لمكواة الوافل بالغاز). مكونات:
- 100 غرام من الزبدة
- كوب واحد من السكر.
- ثلاث بيضات.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 400 غرام دقيق (منخول) ؛
- رشة من الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة (دهنية) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصودا (مسحوق الخبز).
الطبخ خطوة بخطوة
وفقًا لوصفة صانع الوافل ،في بداية التحضير ، يخفق البيض الممزوج بالسكر حتى تتشكل الرغوة ، يضاف الفانيلين. في وعاء آخر ، أضيفي الصودا إلى الكريمة الحامضة واخلطيها. ثم يتم مزج كلا الخليطين ، ويضاف السمن الناعم. تلفت ربات البيوت انتباه المبتدئين إلى حقيقة أنه لا ينبغي استخدام المارجرين مذابًا ، بل طريًا. ثم يضاف الملح. يُخفق الخليط بمضرب ، وبعد ذلك يُضاف إليه الدقيق تدريجياً. لا ينصح بإضافة الدقيق كله دفعة واحدة لتجنب ظهور الكتل. اعجن العجينة ، يجب أن تبدو بصريًا مثل القشدة الحامضة.
1 ملعقة كبيرة تُسكب على مكواة الوافل المسخنة. ل. خليط منتشر على السطح بالكامل. اضغط بغطاء واخبز لمدة 1-2 دقيقة. سيكون أول قطعة من الوافل بني داكن ، والثاني ذهبي باهت. وفقًا لذلك ، يمكن تقليل وقت تحضيرهم قليلاً. يتم لف الفطائر الجاهزة ، بينما لا تزال دافئة ، بسرعة في أنبوب.
المزيد من استخدامها يعتمد كليا علىتفضيلاتك. يمكن تقديم الفطائر مع الشاي كطبق مستقل جاهز ، أو يمكنك ملؤها بالكاسترد أو الحليب المكثف. إذا قمت بإزالة السكر والفانيليا من وصفة صانع الوافل ، فلن تحصل على حلوى ، بل شكل مقبلات ، يُضاف إليه الباتيه أو الجبن.
وافل "كرسبي"
جرب الآن صنع بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافل.تتضمن الوصفة استخدام المنتجات التالية:
- 4 بيضات
- كوب واحد من الطحين
- 1 كوب سكر حبيبي
- 200 غرام من المارجرين (كريمي) ؛
- 1 جرام فانيلين.
كيفية تحضير علاج؟
لصنع بسكويتات الوفل المقرمشة في مكواة الوافلحسب الوصفة المذكورة أعلاه ، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق. في هذه الحالة ، يجب أن يتضاعف الخليط. بعد ذلك ، يلين المارجرين ويضاف إلى خليط البيض ، ثم يخفق حتى يصبح متجانسًا تمامًا. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى العجينة ويُمزج بالخلاط لعمل عجينة سميكة. قبل أن تبدأ في قلي الجزء الأول ، دهن مكواة الوافل بقليل من الزيت (نباتي) أو لحم الخنزير المقدد. ثم تُسكب فيه ملعقة كبيرة من العجين وتُخبز حسب التعليمات الموضحة على الجهاز. إذا التصقت العجينة بحديد الوافل ، فهذا يعني أنها ليست سميكة بدرجة كافية ، يجب إضافة القليل من الدقيق إليها.
بعد طهي الوافل ، يُدهن بالحليب المكثف أو النوتيلا ، ويُرش بالتوت أو المكسرات.
نستخدم مكواة الوافل الكهربائية
يوجد نوعان من مكاوي الوافل الكهربائية:
- مسطحة. تُخبز لفائف الويفر فيها (ثم يمكن حشوها بالآيس كريم والقشدة).
- أدوات لخبز الفطائر الرقيقة ، والتي عادة ما يتم تحضيرها لتناول الإفطار.
الفطائر "الأم"
مع هذه الفطائر الدافئة المقرمشة ، يمكنك ذلكرائع لجميع أفراد الأسرة في إفطار صباح يوم السبت. يتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة والعسل والتوت والشراب أو الزبدة (الزبدة). تستخدم وصفة صانع الوافل الكهربائية (4 حصص) المكونات التالية:
- دقيق - كوبان (250 جرام) ؛
- بيضتان
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسين من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الزيت (نباتي).
كيف تطبخ؟
يستغرق تحضير الحلوى حوالي 15 دقيقة: 5 دقائق للتحضير ، و 10 دقائق لعجن العجين والخبز.
اخلطي السكر والدقيقمسحوق الخبز والملح. ثم يضاف البيض والحليب والزبدة (الخضار) ويخلط جيدا. يتم تزييت مكواة الوافل أو رشها برذاذ الزيت. تُسكب الكمية المطلوبة من العجين على مكواة الوافل الساخنة ، والتي تُخبز حتى يكتسب الكعك لونًا بنيًا ذهبيًا.
"تخثر"
يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير فطائر الوافل الكهربائية لتحضير حلوى خثارة لذيذة ولذيذة ، وهي خيار رائع لوجبة فطور عائلية ودودة. استخدم (لمدة 4 حصص):
- 3 بيضات
- حليب - نصف كوب
- الجبن - 150 جرام ؛
- زبدة (زبدة) - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
- سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.
- ملح - ربع ملعقة صغيرة.
- دقيق - 1 كوب ؛
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
حلوى الطبخ
يستغرق تحضير الحلوى ربع ساعة. يجب أن تستغرق 10 دقائق للتحضير وحوالي 5 دقائق للخبز.
بالنسبة لوصفة صانع الوافل ، أولاًيجب فصل البياض والصفار. بعد ذلك ، اخفقي البروتين. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح. يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والجبن القريش والحليب. يخلط خليط الصفار مع الدقيق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البروتينات بعناية ، مع تحريك الكتلة من أعلى إلى أسفل ، لتجنب سقوطها. تُخبز الحلوى في مكواة الوافل لمدة 5 دقائق.
بسكويتات الوفل الطرية
وصفة صانع الوافل اللين سهلة التحضير وأقل تكلفة. وفقًا لذلك ، لإعداد علاج ، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من الرمل
- 3 بيضات
- 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا (البطاطس) ؛
- 250 غرام من الزبدة (الزبدة) ؛
- 250 جرام من القشدة الحامضة.
مراحل التحضير
يكسر البيض في وعاء ويضاف إليه السكر.اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء. تضاف الكريمة الحامضة والزبدة (المذابة) إلى الكتلة الناتجة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. ثم يضاف النشا والدقيق إلى الكتلة ، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون عجينة الوافل سائلة. شغل مكواة الوافل الكهربائية وصب العجين فيها. اخبزيها حتى تنضج.
بسكويتات الوفل "ديليكات"
يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير فطائر الوافل الطرية لتحضير وجبة غنية وعطاء سيحبها الأطفال والكبار بالتأكيد. مجمع
- 1 كوب ماء (مغلي) ؛
- 3 بيضات
- 250 مل من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 250 غرام من الدقيق
- 75 غرام من السكر
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 125 جرام زبدة (زبدة).
طبخ
افصل البياض عن الصفار ، واضرب بالخلاط حتىيتحول إلى رغوة بيضاء. يُسكب الصفار في وعاء عميق ويُخفق. أضف الزبدة والسكر والفانيليا إليهم. باستخدام الخلاط ، اخفقي المكونات بعناية. بعد ذلك ، نخل الدقيق ونصب الزيت والحليب فيه ، ونقوم بتسخينه مسبقًا. بعد ذلك ، يُسكب الصفار المخفوق والبيض والماء المغلي (كوب واحد) بدوره. امزج جميع المحتويات بعناية. تُسكب العجينة في مكواة الوافل الكهربائية شيئًا فشيئًا ، وتُخبز حتى تنضج.
فطائر الوافل "فيينا"
هذه الحلوى الرائعة - بسكويتات الوفل الفيينية - سهلة التحضير وفقًا لوصفة مكواة الوافل. المكونات المستخدمة:
- 100 غرام من الزيت
- 200 غرام من الدقيق
- 100 غرام من السكر
- بيضتان
- ملعقة كبيرة من الروم
- 250 مل حليب مبستر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة (جافة) ؛
- 10 جرام فانيلين.
توصيات الطبخ
تحضير الوافل الفييني حسب الوصفةتتضمن مكواة الوافل الخطوات التالية. افصل صفار البيض عن البياض. بعد ذلك ، يجب خلط الصفار بجزء (حوالي 70 جرامًا) من السكر المحبب ويضرب بمضرب. برد الزبدة المذابة في حمام بخار واسكبها في خليط من البيض والسكر. بعد ذلك ، سخني الحليب قليلاً (لا تغلي!). اخلطيها مع الخميرة وأضيفيها إلى خليط البيض. يُضاف الفانيلين والملح وملعقة من الروم ويُحرّك برفق حتى تذوب جميع المكونات السائبة تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل ، ببطء مع التحريك ، في الخليط. تترك العجينة في مكان مظلم لمدة 30 دقيقة. يُطحن الصفار مع السكر المتبقي (30 جرامًا) ، ويُضاف قليل من الملح والفانيلين. اضرب حتى تتكون رغوة سميكة. صب البروتينات ببطء في العجين الناتج.
نخبز الكعك لمدة 4 دقائق على نار ساخنةمحمصة الوفل. يتم تقديم الفطائر الفيينية مع التوت أو آيس كريم الفانيليا أو شراب الفاكهة. في العديد من المؤسسات الأوروبية ، غالبًا ما يتم دمج هذه الحلوى مع أنواع الجبن الطرية.
خيار آخر
وصفة الوافل "فيينا" هذه خالية من الروم والخميرة. يستخدم:
- 100 غرام زبدة (زبدة) أو سمن ؛
- 180 غرام من الدقيق
- 230 مل من الحليب
- 100 غرام من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 بيضة
- 1.5 غرام من الفانيلين
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
يعامل الطبخ
البيض مكسور ويفصل صفار البيض عن البيض.طحن الصفار مع السكر. يضاف الحليب إلى هذا الخليط ويخلط. أضيفي كل الدقيق والمكونات الأخرى تدريجيًا ، باستثناء الملح والبروتين. يذوب الزيت مبدئيًا. يقلب. يجب أن يكون قوام العجين نصف سميك ، مثل الفطيرة. بعد ذلك ، اخفقي بياض البيض بالملح في رغوة. يتم إدخال البروتينات في العجين ويتم خلط كل شيء. تُخبز العجينة النهائية في أجزاء في مكواة الوافل لعدة دقائق حتى يظهر لون أحمر. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الحليب المكثف أو مربى الفاكهة أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. المشروبات المناسبة هي القهوة أو الشاي أو الحليب.
