يعرف عمليا كيف يصنع تشاتشا من العنبكل مقيم في جورجيا. بعد كل شيء ، فإن الدولة الممثلة هي موطن مثل هذا المشروب الكحولي. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن فودكا الفاكهة هذه لم يتم تحضيرها في أماكن أخرى. علاوة على ذلك ، في بلدان القوقاز الأخرى ، لا يتم صنع الشاتشا من العنب فحسب ، بل أيضًا من اليوسفي والتين والبرتقال والخوخ والكرز.
Chacha من العنب في المنزل: كيف تطبخ
المكونات المطلوبة:
- كعكة العنب المتبقية بعد صنع النبيذ - 15 كجم ؛
- سكر محبب - 5 كجم ؛
- مياه الشرب النقية - 5 لترات.
اختيار ومعالجة المكون الرئيسي
يتم تحضير Chacha من العنب في المنزلفقط من الفواكه والتوت غير الناضجة. ومع ذلك ، فإن بعض عائلات شعب القوقاز يصنعون مشروبًا كحوليًا من الكعكة التي تبقى من النبيذ. هذا المنتج قادر على التخمير جيدًا ، مما سيؤثر بالتأكيد على قوة الفودكا ومذاقه.
عملية تحضير الشراب
يجب تشاتشا من العنب في المنزلاطبخي في زجاجة زجاجية كبيرة. من الضروري وضع كل كعكة العنب فيها ، ثم إضافة السكر المحبب وصب ماء الشرب النقي. بعد ذلك ، يجب خلط المكونات وتغطيتها بشكل فضفاض بغطاء أو شاش وتركها في هذه الحالة لمدة 5-7 أيام. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة في الغرفة ، زادت سرعة تخمر المشروب.
أثناء عملية التخمير ، يجب تقليب تشات العنب محلي الصنع مرة واحدة على الأقل يوميًا (يفضل باستخدام عصا خشبية).
بعد من سطح الخليط المخمر ، فمن الضروريقم بإزالة كل اللب العائم ، وصب ما تبقى من المشروب المنزلي في جهاز التقطير. بعد المعالجة الأولى ، تعتبر الشاتشا جاهزة ، لكن العديد من الخبراء في هذه المسألة يجادلون بأن التقطير الثاني ضروري للغاية ، والذي سيزيل كل الرائحة الكريهة من المشروب.
المرحلة النهائية في التحضير
عند التقطير الثاني للفاكهةالفودكا ، يجب سكب المشروب الكحولي الناتج في زجاجات جافة ونظيفة ، ثم وضعها في مكان غير دافئ ومظلم جدًا لمدة 38-40 يومًا تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيتم غرس chacha ، ويمكن تقديمها بأمان على طاولة الأعياد.
كيفية التحقق من جودة المشروب
كما ترون ، يمكن صنع تشاتشا من العنباستمر لعدة أشهر. لكن هذا الانتظار الطويل سيتحقق بالتأكيد. بعد كل شيء ، المشروب المصنوع وفقًا للوصفة أعلاه له طعم رائع ورائحة العنب ، والتي ستحظى بتقدير كل ضيف مدعو خلال وليمة الأعياد.
للتحقق من جودة chachaمحلي الصنع ، يجب أن تغمس إصبعك فيه وتشعل النار فيه على الفور. إذا احترق المشروب تمامًا دون ترك حرق ، فإن فودكا الفاكهة تصنع بشكل صحيح. بالمناسبة ، تشاتشا الجورجية الحقيقية المصنوعة من العنب تعطي تأثيرًا مهدئًا ولا تسبب أيضًا مخلفات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن صنع مخاليط وكوكتيلات من هذا المشروب ، حيث يجب تناوله حصريًا في شكله النقي.
