معجنات الخبز المعطرة والمورقة والسحراذهب مباشرة إلى الفم. لذيذ خاصة هي الخبز المصنوع من الخميرة. يتم تقديم وصفات مع الصور ووصف خطوة بخطوة في مقالتنا. تحضير الخبز السوفيتي - لذيذ ، مع الكرز ، والعطاء والناعمة على القشدة الحامضة - واختيار أفضل وصفة لنفسك.
الخبز وصفة وفقا ل GOST
هذه هي نفس الخبز ، مألوفة للكثيرينالمسام السوفيتية. بالطبع ، سوف يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة سترضي بكل تأكيد المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة. تأكد من طهيها في مطبخك.
إعداد خطوة بخطوة من الخبز وفقا ل GOST على النحو التالي:
- تحضير المشروب عن طريق الجمع بين الطحين (225 جم) ،الخميرة الجافة (2 جم) والماء (125 مل). والنتيجة هي عجين كثيف إلى حد ما ، والذي يحتاج إلى الوقوف لمدة 4 ساعات. سيزيد حجم الأوبارا النهائي عدة مرات وسيكون له سطح مسامي.
- جعل الاكتئاب في العجين. اسكب الماء المتبقي (110 جم) ، الملح (7 جم) والسكر (25 جم) فيه. إثارة.
- يضاف الدقيق (275 جم) والخميرة الجافة (2 جم). نخلط المكونات جيداً ونترك العجينة المغطاة على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف السمن الناعم (40 جم) في النهاية ، ويُعجن العجينة ويُقسم إلى 7 قطع.
- شكل المنتجات. أولاً ، دحرج كل كرة عجين في كرة. ثم قم بلفها بمسمار العجين بحيث تحصل على "لسان" بقاعدة عريضة. قم بلفها من الحافة العريضة إلى الحافة الضيقة. ضعي البيغل على ورقة خبز لمدة ساعة. قبل إرسال المنتجات إلى الفرن ، لا تنسَ دهنها بالماء ورش بذور الخشخاش.
- تُخبز البيجل لمدة 18 دقيقة عند 220 درجة. اخبز بالبخار لمدة 5 دقائق الأولى. للقيام بذلك ، ضع طبقًا به مكعبات ثلج أسفل صفيحة خبز مع الخبز. بعد 5 دقائق ، ستحتاج إلى إخراجها من الفرن حتى تتحول المنتجات إلى اللون البني.
خبز الزبدة مع بذور الخشخاش
لم يتم تحضير الكعك وفقًا لهذه الوصفة وفقًا لـ GOST ،على الحليب وبدون تعجن العجين ، لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا. من عدد المكونات الواردة في الوصفة ، تم الحصول على 12 منتجًا.
يتم تحضير كعكات الحليب والخميرة بالتسلسل التالي:
- الخميرة الجافة سريعة المفعول (4 جم) تذوب في وعاء من الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة).
- يتم خلط المكونات الجافة بشكل منفصل: دقيق (2.5 ملعقة كبيرة) ، ملح (1 ½ ملعقة صغيرة) ، سكر (2 ملعقة صغيرة).
- تُضاف الزبدة المذابة (ملعقتان كبيرتان) وكتلة سائلة مع الخميرة إلى الدقيق.
- تُعجن العجينة الناعمة لمدة 10 دقائق. شكلي كرة خارجة واتركيها على المنضدة لمدة ساعة ، حتى يزيد حجم العجين مرتين على الأقل.
- افردي العجينة بشكل دائري.
- قطعها إلى 12 قطعة. قم بلف كل مثلث ناتج في أنبوب من حافة عريضة إلى حافة ضيقة.
- ضعي القطع على صينية خبز لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الفرن حتى 190 درجة. دهن المنتجات ببيضة نيئة ممزوجة بملعقة كبيرة من الحليب ورشها ببذور الخشخاش.
- تُخبز البيجل لمدة 25 دقيقة.
بيغل بالخميرة والسمن
لا تتطلب هذه الفطائر اللذيذة الكثير من الجهد لتحضيرها ، وستسعدك نتيجة هذه العملية بالتأكيد.
يتم تحضير كعكات الخميرة بالتسلسل التالي:
- يُبشَر السمن البارد (250 جم) مباشرة في وعاء.
- يضاف إليها 1 بيضة ، خميرة مضغوطة (70 جم) ، سكر (25 جم) ، فانيلين و 3 أكواب من الدقيق بحجم 200 جم.
- يبدأ العجين في العجن ، في هذه العملية يصب فيه 100 مل من الماء.
- توضع العجينة الجاهزة في كيس وترسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- العجين الخارج من البرد مقسم إلى 5 أجزاء. يتم لف كل قطعة في دائرة ثم تقسم إلى مثلثات.
- يتم لف كل مثلث من الحواف إلى الوسط ، ملطخًا بالماء الحلو ورش السكر (بذور الخشخاش ، بذور السمسم).
- تُخبز البيجل لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
بيجل بالمربى: وصفة مع الخميرة والقشدة الحامضة
يمكن طهي الكعك اللذيذ والطري مع الكريمة الحامضة والخميرة. يعتبر التفاح السميك أو أي مربى آخر مثاليًا كملء.
يتم تحضير الكعك بمربى الخميرة والقشدة الحامضة حسب الوصفة التالية:
- يُمزج المارجرين الناعم (180 جم) والقشدة الحامضة (200 مل) ورشة ملح.
- يُضاف الدقيق تدريجياً أثناء العجن الناعم والعجين الذي يشبه البلاستيسين. لا مزيد من المكونات المطلوبة.
- تقسم العجينة النهائية إلى 5 أجزاء.
- لف إحدى القطع الخمسة في دائرة بسمك 3 مم. باستخدام سكين ، قسّم الدائرة إلى 8 أقسام.
- ضعي ملعقة صغيرة من المربى على الجزء العريض ولفي القطاع في لفافة.
- اغمس كل منتج على جانب واحد في السكر وافرده على صينية خبز.
- تُخبز البيجل لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
إنه لذيذ جدًا تقديم مثل هذه الكعك للشاي أو القهوة. من العدد المحدد للمكونات ، يخرج 60 منتجًا.
وصفة خبز الكفير والخميرة
وستبقى هذه الكعك طرية حتى بعد 2-3 أيام من الطهي. بالطبع ، حتى ذلك الوقت لم تأكلهم الأسرة بعد.
لتحضير البيجل على عجينة الكفيريخلط من الخميرة المضغوطة (20 جم) ، الزبدة أو السمن (250 جم) ، الكفير (300 مل) ، السكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) والملح. أخيرًا ، يضاف الدقيق (550 جم) إلى الكتلة. يجب أن تخرج العجينة في مكان دافئ (سيستغرق ذلك حوالي ساعتين).
وتتشكل عجينة غنية ومرنةلفات الخميرة. للقيام بذلك ، يتم تقسيم كرة العجين إلى 4 أجزاء ، ثم يتم تقسيم كل جزء إلى 16 جزءًا آخر. الحشوة (الخشخاش ، حليب مكثف مسلوق ، مربى ، قطعة شوكولاتة) منتشرة على الجزء العريض من كل خبز. توضع المنتجات المشكلة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. قدميها مبردة مع الشاي أو القهوة.
بيغل بالكرز مع الخميرة والحليب
هذه الوصفة أسهل في صنع الخبز.بسيطة ، والنتيجة هي "جبل" من المنتجات الخصبة واللذيذة للشاي. يضيف الكرز الحموضة إلى المخبوزات ، وهو مثالي للتذوق مع قشرة مقرمشة حلوة. أي نوع من التوت الخالي من البذور مناسب تمامًا: طازج ومن كومبوت ومن المربى.
تتكون وصفة حليب الخميرة وخبز الكرز من الخطوات التالية:
- يتم تخفيف الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) في كوب من الحليب.
- يضاف السمن الناعم (200 جم) والبيض (قطعتان) والدقيق.
- تُعجن العجينة ، ناعمة على اليدين. إنه مشابه في الملمس للبلاستيك ، لا ينهار أو يلتصق ، من الجيد جدًا العمل معه. تحتاج إلى تشكيل المنتجات على الفور.
- تقسم كرة العجين إلى 8 قطع. العمل مع كل جزء بدوره.
- خذ قطعة واحدة من العجين ولفها في فطيرة رقيقة.
- قسّم الدائرة المشكلة إلى 8-12 قطاعات.
- ضع الحشوة في كل قطاع على الحافة العريضة.
- اطوي البيجل من الحافة العريضة إلى الحافة الضيقة. ضع المنتج الناتج على ورقة خبز ، دهن بيضة ورشها بالسكر.
- قم بتشكيل جميع الخبز بنفس الطريقة.
- يتم خبز المنتجات عند 180 درجة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
العجاف الخبز
يمكن طهي هذه المنتجات حتى أثناء الصيام. أنها تحتوي على أبسط المكونات الموجودة في كل منزل.
يتم تحضير الخبز بالترتيب التالي:
- الخميرة (11 جم) تذوب في الماء الدافئ (1 ملعقة كبيرة).
- يضاف الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) والزيت النباتي (0.5 ملعقة كبيرة). يتم إدخال الدقيق (3 ملاعق كبيرة) تدريجياً وتعجن العجين.
- يبقى العجين على المنضدة لمدة نصف ساعة. ثم يجب تقسيمها إلى 4 أجزاء.
- بالتناوب ، تحتاج إلى تشكيل المنتجات من كل قطعة من العجين ، وتقسيمها إلى 5 مثلثات.
- يتم وضع الحشوة على الحافة العريضة ، ويتم طي المثلث في لفافة.
- تُخبز لفائف الخميرة لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 20 منتجًا.
أسرار صنع الكعك اللذيذ
خبز عجين الخميرة ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك ، فإن هذا العمل له أسرار الطبخ الخاصة به.
ستكون خميرة الخبز ألذ إذا أخذنا في الاعتبار النقاط التالية عند تحضيرها:
- إذا لم يكن الحشو سميكًا بدرجة كافية ، فمن المستحسن لصق حواف المنتجات قليلاً بأصابعك حتى لا تتسرب أثناء الطهي في الفرن.
- إذا تركت العجين يرتفع قليلاً على المنضدة قبل تشكيل المنتجات ، سيصبح الخبز أكثر رقة مقارنةً بتلك التي يتم لفها على الفور.
- لا تخبز الخبز لمدة تزيد عن 20 دقيقة. خلاف ذلك ، ستكون جافة جدًا.
تعد الكعك المحضرة وفقًا لكل من الوصفات المقترحة أعلاه جديرة بالاحتلال مكان الصدارة على طاولتك.
