تورتيلا مكسيكية بحشوات مختلفةدخل بحزم في حياة الروس الحديثين على قدم المساواة مع الوجبات السريعة مثل الشاورما أو الهامبرغر. لن نفاجأ بعد الآن بالتورتيلا الغريبة أو سندويشات التاكو أو الفاهيتو. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة لإعداد وجبة غداء على الطراز المكسيكي. في هذا المقال ، سنوضح لك كيفية صنع التورتيلا في المنزل. سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع بوريتو حقيقي وانتشيلادو وتاكو من منتجات بسيطة بنفسك.
تورتيلا
المطبخ المكسيكي مشهور في جميع أنحاء العالمبفضل المقبلات التقليدية اللذيذة وسهلة الأكل. معظمها عبارة عن تورتيلا من الذرة مع مجموعة متنوعة من الصلصات والحشوات. التورتيلا سهلة التحضير:
- في وعاء كبير ، اخلطي ثلاثة أكواب من القمحدقيق وكيس من مسحوق الخبز وقليل من الملح. قطّع ملعقتين كبيرتين من الزبدة بسكين أو صر. افركي جميع المكونات بيديك حتى تنهار.
- كوب ونصف من الماء الساخن بالتدريجأضفه إلى الدقيق. اعجن عجينة طرية واقسمها إلى قطع متساوية في الحجم مع بيضة دجاج. غطي الفراغات بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- يرش الدقيق على سطح العمل وافردي الفطائر الرقيقة من العجين المحضر. تُخبز التورتيلا المكسيكية في مقلاة ساخنة بدون زيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح وتُغمر.
لصنع تورتيلا الذرة ، استخدمدقيق القمح والذرة بنسبة 1: 1. يمكن تخزين التورتيلا المكسيكية الجاهزة في الفريزر لفترة طويلة إذا كانت ملفوفة في ورق برشمان أو ورق تغليف. لاستخدام التورتيلا ، ما عليك سوى تذويبها في درجة حرارة الغرفة ثم إعادة تسخينها في الميكروويف.
تورتيلا دجاج
يمكن أن يحل هذا الطبق الرائع محل الوجبة الكاملة ، ومن السهل جدًا تحضيره:
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة حتى تنضج. لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل.
- نصنع صلصة التورتيلا من القشدة الحامضة والثوم المفروم والفلفل الحار.
- تقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى شرائح.
- دهن التورتيلا الساخنة بالصلصة ، ضعي عليها قطعتين من الخس والخضروات ومعجون الطماطم والدجاج.
- لف الكيك في ظرف ، وحتى لا تنهار الحشوة ، لف المغلف بورق احباط.
تورتيلا الدجاج جاهزة! من الأفضل تقديمه على المائدة على الفور حتى لا يخرج الكثير من العصير من الخضار.
بوريتو بالصلصة الحارة
يمكن تحضير هذا الطبق متعدد الاستخدامات مع أي حشوة من اللحوم أو الأسماك أو الخضار. هذه المرة ، نقترح عليك عمل بوريتو اللحم المفروم:
- أهم عنصر في هذا الطبق هو بالطبعتورتيلا. في المنزل ، يمكن صنع هذه الكعك من الدقيق والماء كما هو موضح أعلاه. إذا كنت لا ترغب في الخبز ، يمكنك شراء الأنواع الجاهزة واستخدامها كقاعدة للبوريتو.
- يقلى 500 جرام من اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
- قشر بصلة واحدة ، اقطعها وضعها في مقلاة مع اللحم. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، أضيفي مكعبات الفلفل الحلو والفلفل الحار المفروم (حسب الرغبة) والفاصوليا المعلبة.
- تبلي الخضار بالملح ورشيها بعصير الليمون.
- ضعي الحشوة في منتصف الكعكة ولفيها في قشة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير كمية المكونات أو إضافة خضروات أو صلصة أخرى.
انتشلادا
مثل العديد من الأطباق المكسيكية الأخرى ، تتكون الإنتشلادا من خبز مسطح خالي من الخميرة ، وحشوات من اللحوم والخضروات ، والصلصة (صلصة خاصة).
- نقطع نصف حبة البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي.
- يُقسم صدر الدجاج المطبوخ (أو الدجاج المشوي) إلى الألياف ويُقلى مع الخضار لبضع دقائق.
- ضع الحشوة على التورتيلا المسخنة ولفها في أنابيب.
- عندما تكون كل القش جاهزة ، يجب قليها بالزيت أو تسخينها في الميكروويف.
- اسكب الصلصة الخضراء في أوعية ضحلة وضع عليها عدة مصاصات متتالية. ضعي الانتشلادو بالكريمة الحامضة ورشي الجبن المبشور.
تاكو
تورتيلا مكسيكية مخبوزة طازجة باللحمالحشوة لها طعم مشرق لدرجة أن اللسان لا يجرؤ على تسميته وجبات سريعة. لا يمكن مقارنة المنتجات الطبيعية الممزوجة بالخضروات والأعشاب الطازجة بالكعك والنقانق والصلصات مجهولة المصدر. هذا الطبق الرائع سهل التحضير:
- قشر بصلة واحدة ، مقطعة إلى شرائح ونقعها في ملعقة كبيرة من الخل.
- نقطع حفنة من البقدونس ونخلطها مع البصل وملعقة من السكر والملح والفلفل الأسود.
- يُمرر 300 جرام من لحم العجل في مفرمة اللحم ويقلى في مقلاة لبضع دقائق.
- تُقطع الفلفل الأحمر الحلو مع طماطم كبيرة ، ثم تُنقل إلى اللحم وتُترك على نار خفيفة معًا تحت الغطاء حتى تنضج. لا تنس أن تملح الحشوة وتتبلها بالفلفل الحار.
- عندما يبرد اللحم المفروم ، ضعه على التورتيلا ورشي البصل بالصلصة الحارة. اطوِ الخبز المسطح إلى النصف حتى تتوزع الحشوة بالتساوي ، ثم قدميه.
كاساديا
هذا طبق مكسيكي شهير آخر مصنوع من التورتيلا واللحوم والخضروات والجبن:
- نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونقلى في مقلاة حتى تنضج.
- يُقطع البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة مع الدجاج.
- أضف الذرة المعلبة ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة في المقلاة.
- ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة وضعيهانصف الكعكة. نضع الحشوة في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من الجبن المبشور. تُطوى التورتيلا من المنتصف وتُقطّع إلى نصفين وتُقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا على الجانبين.
فاهيتا باللحم
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن لحم البقر هذا سيفي بالغرضالمستخدم في هذا الطبق يجب أن ينقع بطريقة خاصة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. ومع ذلك ، نقترح عليك استخدام خيار أبسط لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشهية:
- قطع 500 جرام من لحم البقر المتن إلى شرائح اللحم ، كل منها يفرك بالملح والفلفل الأسود. اطبخ اللحم المحضر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
- عندما يبرد اللحم ، قطعه إلى ألياف طويلة ورقيقة.
- قطّع ثلاثة بصل أحمر وأربع حبات فلفل إلى شرائح طويلة.
- يُسخن المقلاة جيدًا ويُقلى اللحم مع رش الفلفل المطحون بسخاء. ثم يمكنك إضافة الخضار وإعادة تسخينها مع اللحم البقري.
يجب تشكيل الفاهيتو بشكل مستقل من قبل كل مشارك في الوجبة. للقيام بذلك ، خذ كعكة في يدك ، ضع الحشوة فيها ، ورش الجبن المبشور ، واسكب القشدة الحامضة والصلصة حسب الرغبة.
