بطاطس مقرمشة رائعة أوبطاطس ريفية بقشرة ذهبية ... كل منا يحب هذه الأطباق العطرية ، لكن الكثيرين يهتمون بمحتواها العالي من الدهون. هذا يرجع إلى حقيقة أن قطع الخضروات الجذرية عادة ما يتم قليها في الزيت المغلي عدة مرات ولديها وقت لامتصاص الكثير من الدهون خلال هذا الوقت. لذلك ، عند الحديث عن مقدار قلي البطاطس ، يمكننا أن نقول بثقة أن مرة واحدة كافية.
يمكنك الاستمتاع بوجبة لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل عن طريق خبز الدرنات بشكل جزئي.
نصف بطاطس مخبوزة سهل جدامطبوخة وهي صحية أكثر من البطاطا المقلية العادية. يتقشر في 2-3 دقائق بدلاً من امتصاص الدهون الزائدة. عندما تحاول ، ستلتزم بهذه الطريقة فقط. إذن من حيث عدد الدقائق التي تقلى فيها البطاطس ، ستبدو هذه الوصفة جذابة جدًا.
سوف تحتاج إلى:
- بطاطس كبيرة الحجم 350-400 جرام مقشرة ومجففة.
- زيت نظيف غير مستخدم بدرجة حرارة احتراق عالية.
- مقلاة بعمق 15-20 سم على الأقل.
الأدوات: فرن الميكروويف ، رقائق الألومنيوم وملقط معدني ، مناشف ورقية ، سكين رفيع حاد.
لشبه الخبز: اثقب البطاطس عدة مرات بالشوكة. ضعه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. اقلب البطاطس وضعها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق أخرى. أخرجه من الميكروويف ولفه بإحكام بورق الألمنيوم ، حيث يستمر في الطهي لفترة أطول قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الخضار الجذرية في الفرن. عند الحديث عن مقدار قلي البطاطس في الفرن لتحضير هذا المنتج شبه النهائي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة حرارة وحجم الدرنة. تستغرق عادة حوالي 10 دقائق. ضعي البطاطس المغلفة بورق الألمنيوم في الثلاجة واتركيها تبرد لبضع ساعات أو طوال الليل. عندما يكون باردًا ، يحتفظ بشكله بشكل أفضل ويسهل قصه.
قطعي البطاطس إلى نصفين (أفقيًا) بالتوابلسكين رفيع. اقطع الأنصاف إلى قطع بعرض 1 سم ، ثم اقلب القطع إلى جانب وقطعها إلى قطع بعرض 1 سم ، وإذا بدأت السكين في تمزيق القطع ، نظف الشفرة بمنشفة ورقية واستمر. تذكر أن سُمك الشرائح سيحدد بشكل مباشر مقدار قلي البطاطس.
للقلي ، سخني زيت 5 سم في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ في الغليان. قد يستغرق هذا عدة دقائق حسب موقدك.
تحقق من درجة الحرارة عن طريق قطع شريحة من البطاطس ورميها في الزيت. إذا انبثقت على الفور ، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في تسخينه أكثر ، لأن القاعدة الأساسية لمقدار قلي البطاطس تعتمد أيضًا على درجة حرارة الزيت الصحيحة.
اغمس شرائح البطاطس في الزبدة وقلّب برفق باستخدام ملقط معدني.
لا تفرط في ملء المقلاة أو تقلل الحرارة. إذا كنت تعتقد أن الزيت ينسكب ، فأنت لا تستخدم مقلاة عميقة بما يكفي. فقط قم بإزالته برفق من الموقد لفترة من الوقت حتى يتضاءل الغليان قليلاً وستكون بخير.
عند الحديث عن مقدار قلي البطاطس ، ضع في اعتباركسمك شرائحك. إذا كنت تتبع هذه الوصفة بالضبط ، فإن دقيقتين كافية. استمر في التقليب بلطف حتى تشعر بالرضا عن مظهر الطبق.
أخرجي البطاطس وضعيها على مناشف ورقية. ملح على الفور وابدأ في قلي الوجبة الثانية. استمتع!
