كل ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف كيف تقلى الفطر. ولكن في كل حالة هناك خفايا وأسرار يود الكثيرون معرفتها. كما يقول المثل: "عش وتعلم". لذلك ، ستكون بعض النصائح وربما الوصفات الأصلية حول كيفية قلي الفطر مفيدة. سنتحدث عن هذا في هذا المقال.
تقريبا أي فطر مناسب للقلي. بالطبع ، نستبعد تلك الأنواع الجيدة فقط في شكل مملح. من الأفضل أن تكون هذه فطر غابات ، لها رائحة وطعم غير عاديين. لكن الفطر البسيط مناسب أيضًا. إلى جانب ذلك ، كل هذا يتوقف على رغباتك وأذواقك.
من الأطباق التقليدية الفطر المقليمع القشدة الحامضة. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول الفطر الطازج وغسله جيدًا. ثم نقطعهم إلى شرائح. ضعي الفطر المفروم في مقلاة. قم بقليها قليلاً في الزيت النباتي أو الزبدة (الأفضل مع الفطر). ثم يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. الآن حان دور القشدة الحامضة. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل تناول كريمة حامضة سميكة ذات نوعية جيدة. أضفه إلى الفطر واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الفطر جاهزًا. نأخذ بنسب تعسفية. تعتمد كمية القشدة الحامضة على قوام الطبق الذي تريد طهيه. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الصلصة ، أضف المزيد من الكريمة الحامضة. لحوالي 800 جرام من الفطر الطازج ، تحتاج إلى حوالي ثلاثة أكواب من القشدة الحامضة.
كيف تقلى الفطر بدون إضافة مكونات أخرى؟ يحب الكثير من الناس النكهة الطبيعية للفطر التي لن تتغلب عليها الأطعمة الأخرى. دعونا نطبخ الفطر المقلي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أغطية أي فطر متوفر. يمكنك أن تأخذ الأبيض (فريد في تكوينه) أو الفطر. اغسل القبعات وجففها جيدًا. إذا كانت كبيرة ، فإننا نقطعها إلى قطع. ثم ضعي الفطر في مقلاة واقليه على كل جانب. عند القلي ، تأكد من إضافة الزيت. ضعي الفطر المقلي في طبق. بعد ذلك ، رشهم بالملح وأي فلفل. يمكنك أيضًا تزيينها بالخضرة.
يمكن تغيير طريقة طهي الفطر هذه قليلاً عن طريق دحرجتها في الدقيق أو الخليط قبل القلي.
بالطبع ، الطبق الأكثر تقليدية هوفطر مقلي بالبطاطس. وصفة تحضيرها معروفة لكل ربة منزل ويستخدمها الكثيرون بنجاح. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات. نقطع البصل ناعما جدا. بعد ذلك ، خذ الفطر (400 جرام) ونظفه. تحتاج إلى أن تأخذ غابات عطرة ، ثم تصبح البطاطا لذيذة جدًا ومشبعة برائحة الفطر. نقطع الفطر ليس جيدًا جدًا. الآن نضع مقلاة على النار ، ويفضل أن تكون كبيرة ذات قاع سميك. نذوب الدهون فيه (نأخذ الزبدة والزيت النباتي بنسب متساوية). ننشر البصل اولا ونقلى حتى يصبح شفافا. بعد ذلك ، أضيفي الفطر واستمري في القلي. في البداية ، ستظهر رطوبة في المقلاة. يجب أن يتبخر. بعد ذلك يضاف الملح وأي فلفل حسب الرغبة. نستمر في القلي.
في هذا الوقت ، نقطع الزعتر والزعتر إلى قطع ناعمة جدًا. نضيفهم إلى الفطر. هذه الأعشاب ستعطي رائحة فريدة. اخلطي كل شيء جيدًا وأزيلي المقلاة عن النار.
الآن نقوم بإعداد البطاطس (7-8 درنات). نقطعها إلى قضبان ونضعها في مقلاة منفصلة. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. سوف يؤدي تغطية المقلاة بغطاء أثناء عملية الطهي إلى تسريع عملية القلي ، لكنها لن تكون مقرمشة. على أي حال ، يجب تقليب البطاطس من وقت لآخر. عندما يصبح جاهزًا ، أضف الفطر إليه وقم بتغطيته بغطاء. بعد دقيقتين نضيف الشبت المفروم والثوم المفروم. ملح للتذوق. البطاطا المقلية مع الفطر جاهزة.
قبل قلي الفطر ، عليك أن تعرف ما هوطبق مغذي جدا. بعض أنواعها في تكوينها تعادل اللحوم. لذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فهذا المنتج غير مناسب للاستهلاك المتكرر.
