في الفيلم السوفياتي القديم الفتيات ، طباخة صغيرةيسرد وصفات لأطباق مصنوعة من البطاطس العادية. لا توجد أصابع كافية في اليد لحساب كل ما يمكن تحضيره من هذا المنتج الذي يبدو مألوفًا. لكن البطاطس المقلية ربما تكون أكثر الأطباق المفضلة لدى الروس.
من المستحيل حساب عدد الوصفات لمثل هذا الطبق البسيط. بطاطس بالفطر ، شحم الخنزير ، لحم ، سمك ، دجاج ، مقرمشة وفي القشدة الحامضة ، بطاطس مقلية في الفرن ، ميكروويف ، شواية هوائية ...
كل مضيفة لها خاصتها ، على عكس الآخرينوصفة. لكي يصبح الطبق لذيذًا وجميلًا ، عند قلي البطاطس ، عليك اتباع العديد من القواعد الأساسية. أولاً ، قبل وضع البطاطس في المقلاة ، عليك شطفها بالماء البارد ثم تجفيفها جيدًا. الشرائح المبللة ستلتصق بالمقلاة. ثانيًا ، لا يمكنك الاحتفاظ بالبطاطس المقشرة في الماء لفترة طويلة.
البطاطس المقلية طبق سريع جدا. يكفي تقطيع الدرنات إلى شرائح (أطباق ، أعواد ، مكعبات) ، وضعها في الزيت (شحم الخنزير ، شحم الخنزير) المغلي في مقلاة ، مع التحريك برفق بعد 10 دقائق ، وبعد 10 دقائق أخرى يضاف الملح. طبق لذيذ وبسيط جاهز.
لإظهار مهاراتها ، يمكن للمضيفةاصنع بطاطس مقلية مقرمشة. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة مستطيلة وتجفيفها. من أجل أن تصبح القشرة ذهبية مقرمشة ، قبل وضع الشرائح في مقلاة عميقة ، تُلف في خليط يتكون من مسحوق البيض والدقيق.
تقلى كمية كبيرة من الزيت على دفعات صغيرة. توضع البطاطس في الزيت المغلي مع التحريك باستمرار وتقلى لمدة 10-15 دقيقة. الملح موجود بالفعل على الطاولة.
في الشتاء ، لا يوجد شيء ألذ من البطاطس المقلية المطبوخة في شحم الخنزير. هذا المنتج ليس غذائيًا على الإطلاق ، ولكن في برد الشتاء يسمح لك بالتسخين السريع وتجميع الطاقة.
أولاً ، يُسكب الشاي بشكل ملحوظ في المقلاةالزيت النباتي ، تسخينه. ثم يضاف شحم الخنزير (مملح أو مدخن) ، مقطعاً إلى مكعبات متوسطة الحجم. يذوب شحم الخنزير على نار متوسطة حتى ينقص حجمه إلى النصف. يجب الحرص على عدم تشكل القشرة في هذه المرحلة. بمجرد أن تنخفض الدهون مرتين ، وظهور الكثير من الدهون في المقلاة ، ضعي البطاطس ، مقطعة إلى دوائر (لكن الشكل ليس مهمًا). قم بزيادة الحرارة بشكل كبير ، وقم بتغطيتها بغطاء. نقطة مهمة: لا يمكنك تحريك مثل هذا الطبق إلا بعد 10 دقائق! اقلب الدوائر برفق باستخدام لحم الخنزير المقدد ، وقم بتغطيتها مرة أخرى. بعد 10 دقائق أخرى ، تصبح النار ضعيفة ، ويتم إزالة الغطاء ، ويتم رش البطاطس مع لحم الخنزير المقدد بالأعشاب والبصل والفلفل المفروم. للتذوق ، يمكنك إضافة 1 فص ثوم مفروم. يُمزج بلطف مرة أخرى ، يُترك حتى يصبح طرياً ، ثم الملح هذا طبق لذيذ ولكنه ثقيل ويجب عدم الإفراط في استخدامه.
البطاطس المقلية مع الفطر ليست أقل طعمًا ،خاصة الغابات. يُقلى الفطر (الطازج أو المجمد) في مقلاة منفصلة بالبصل. تقلى البطاطس في طبق آخر في هذا الوقت حتى تنضج. يُنقل الفطر الجاهز مع البصل إلى البطاطس ويخلط ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُملح. يمكن للبطاطس المقلية اللذيذة والعطرية ، والتي يعتمد مذاقها على مجموعة متنوعة من الفطر ، أن تزين طاولة احتفالية.
يمكنك مفاجأة الضيوف بوصفة منسية.بطاطس فطيرة (أو سطل). يُفرك على مبشرة كورية بقش طويل رفيع ، يُجفف جيدًا ويُرش بالنشا. يقلى لعدة دقائق في كمية كبيرة من الزيت على نار عالية جدا ، ملح ، يوضع على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. الماصات المقلية ألذ بكثير وأكثر صحة من أي رقائق.
لا تأخذ البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية على الإطلاقحان وقت الطهي. يجب تقطيعه (ولكن ليس تمامًا) ، ودهنه بالزيت من جميع الجوانب ، وإضافة التوابل المفضلة لديك وتركه في مقلاة الهواء على الشواية السفلية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
