سوفلاكي: وصفات للطهي. أسياخ صغيرة مطبوخة على أسياخ خشبية وملفوفة بالبيتا

هل ترغب في مقابلة ضيوف أصلي ومكررطبق أو تنويع القائمة لعائلتك؟ نقترح أن تتعرف على طبق مثل سوفلاكي. يمكن أن تكون الوصفات بسيطة أو أكثر تعقيدًا. سوف تقرأ في المقالة نوع الطبق ، وكيفية طهيه ، وتعرف على أسرار الطهاة ذوي الخبرة.

ما هو سوفلاكي

وهذا يعني طبق يوناني"أسياخ". وبعبارة أخرى ، سوفلاكي شاشليك. في اليونان يتم تحضيره حصريًا من لحم الخنزير. في بلدان أخرى ، يستخدمون الدجاج ونادراً ما يستخدمون لحم الضأن.

في بعض المطاعم ، لا يتم طهي اللحومفي أسياخ ، وفي مقلاة ، ثم لفها في كعكة. تكمن خصوصية الطبق في التتبيلة ، وتختلف وصفات كل طباخ في أصالتها وطعمها وطعمها. تابع القراءة لمعرفة كيفية صنع سوفلاكي في المنزل. بعد كل شيء ، ليس لدى الجميع فرصة زيارة المطاعم اليونانية.

مكونات سوفلاكي

وصفات هذا الطبق متنوعة. ومع ذلك ، سننظر في طريقتين من أبسط طرق الطهي وأكثرها أصالة. في الخيار الأول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. لحم الخنزير - 0.5 كجم.

2. زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.

3. الثوم - 1 رأس (5-6 فصوص).

4. الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

5. اوريجانو - 7 جم.

8. الزعتر - 7 جم.

9. ملح - حسب الرغبة (قرصة).

10. سكر - 1 ملعقة صغيرة. (اختياري).

المنتجات المذكورة أعلاه مطلوبة لشواء سوفلاكي. هناك وصفات بمكونات أخرى أيضًا. كل شيء يعتمد على اختيارك.

طبخ الشواء

تحضير الأسياخ الخشبية مقدماطعم الطبق يعتمد عليهم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة حوالي 3 * 3 سم ، ونتركها جانباً مؤقتاً. اعصر كل عصير ليمونة كاملة. للحصول على أكبر قدر ممكن منه ، استخدم عصارة. الآن قشر الثوم ، اقطعه جيدًا ، ضعه في وعاء منفصل.

أضف زيت الزيتون والمكونات الأخرى في الوصفة إلى عصير الليمون. أضف الثوم أخيرًا. حرك الخليط كله واتركه لمدة 10 دقائق.

ثم نضع لحم الخنزير المفروم في كيس وصب السائل هناك. الآن اخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. هذا ضروري حتى يتشبع اللحم جيدًا. طعم الطبق يعتمد على ماء مالح.

خذ أسياخًا خشبية قبل 30 دقيقة من الطهي وانقعها في الماء. ثم لن يدخنوا أثناء الخبز. أخرجي اللحم من الثلاجة والسيخ.

من الأفضل شواء سوفلاكي ، لكن إذالا يوجد مثل هذا الاحتمال ، ثم فرن وحتى مقلاة ستفعل. اقلي اللحم على أسياخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. الآن الطبق جاهز للأكل ويمكن تقديمه.

هذه هي الطريقة الأولى والأسهل للطهي. يمكنك الآن الانتقال إلى الخيار الثاني ، والذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي ، ولكن تبين أن الطبق أصلي أكثر.

صنع كعكة

يتميز هذا الطبق برقيته وقيمته الغذائية. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير كعكة البيتا. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. طحين - كوبان (أحيانًا أكثر ، كل هذا يتوقف على التنوع).

2. خميرة جافة - 7 جم.

3. ملح وسكر - 5 غرام لكل منهما.

4. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

5. الماء المغلي الدافئ - 1 كوب (250 مل).

يتم تحضير خبز البيتا بسرعة وسهولة. صب 125 مل من الماء في وعاء وأضف الخميرة لتذوب. ضعي ملعقة صغيرة من السكر هناك واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. يجب أن تتكون رغوة كثيفة. نضيف باقي الماء إلى نفس الوعاء ونضيف الملح ونسكب زيت الزيتون ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تكون سلسة ومرنة. هذه العجينة لا تلتصق بيديك. أضف القليل من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.

عندما ينضج العجين ، غطيه نظيفًابمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة على الأقل. ثم دحرجها في الدقيق وقسمها إلى كرات صغيرة تحتاج إلى لفها. يجب ألا يزيد سمك خبز البيتا عن 0.5 سم.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. بعد ذلك فقط اخبز الكعك لمدة 5 دقائق. لا ينبغي أن تحترق. عندما يبدأ لون ذهبي قليلاً في الظهور ، أخرجه من الفرن. تحضير جميع الكعك بهذه الطريقة.

طبخ اللحم

ويسمى أيضا "الجيروسكوبات". وهذا يعني أنه حشو للكعك. أولاً ، يجب تقطيع 0.5 كجم من لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة رقيقة يبلغ طولها حوالي 4 سم وضربها.

ضع اللحم في قدر. في نفس الحاوية ، أضف 5 مل من النبيذ الأبيض ، قطع البصل إلى نصف حلقات (1 قطعة) ، صب 10 مل من زيت الزيتون (قدر الإمكان). يتبل بالملح حسب الرغبة ، ويضاف 5 جم كل من الزعتر والمردقوش. ضع 2-3 جرام من الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار هنا. مذاق التتبيلة أفضل إذا أضفت حوالي 5 مل من خل النبيذ.

قلبي التتبيلة باللحم وغطيها ويترك جانبا لمدة 2-3 ساعات. عندما ينقع لحم الخنزير ، يُسكب في مقلاة جافة ويُقلى. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت. يقلى اللحم حتى ينضج.

صلصة دزاتزيكي

سوفلاكي مطلوب التوابل. في اليونان ، تضاف صلصة دزاتزيكي. فمن السهل القيام به. نأخذ فصين من الثوم ونفركهما على مبشرة ناعمة ونضيف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح قليلاً. اتركه لمدة 5 دقائق.

ثم أضف 10 مل في وعاء الثومخل العنب ، ضعي خيارًا صغيرًا مفرومًا ناعماً هناك ، صب كوبًا من الزبادي. امزج جميع المكونات في وعاء واحد. صلصة التزاتزيكي جاهزة للأكل.

حشوة سوفلاكي

الآن لدينا الكعك واللحوم جاهزة. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية مثل هذا الطبق سوفلاكي. ما زلت بحاجة إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى خلط الأطعمة التالية (لكل حصة):

1. بطاطس مقلية - 100 جم.

2. البصل (وسط) - 1 جهاز كمبيوتر.

3. طماطم حمراء - 1 قطعة.

4. طماطم صفراء - 1 قطعة.

5. صلصة دزاتزيكي.

هذا كل ما نحتاجه لـ suvlaki. الوصفات بسيطة ، لكن العمليات ، كما رأيت بالفعل ، طويلة جدًا. لكن تبين أن الطبق لذيذ ومغذي وأصلي.

عرض

عند التورتيلا والسلطة واللحوم والصلصةملء ، يمكنك البدء في تزيين. بعد كل شيء ، يعتمد العرض التقديمي على كيف يبدو الطبق فاتح للشهية. ضعي كعكة البيتا النهائية وضعي قطعتك عليها. أولاً الصلصة ، ثم اللحم ، ثم الحشوة ، ثم نسكب الدزاتزيكي فوقها مرة أخرى. نلف الكعكة بمغلف.

طبقنا جاهز الآن للأكل. لجعلها تبدو أكثر فاتح للشهية والأصالة ، قم بتزيينها بالأعشاب حسب ذوقك. اتضح السوفلاكي اليوناني اللذيذ للغاية ، والذي سيحبه حتى الأطفال.

إذا كنت تحب المزيد من الأطعمة الحارة واللذيذة ، فيمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم جيدًا.