جاءت وصفة مثلثات باللحم والبطاطسإلينا من التتار. هذا الطبق هو الطبق الوطني الخاص بهم ، ويتم تقديمه على الطاولة في جميع الأعياد والاحتفالات. في الأساس ، يتم تحضير المثلثات من لحم الضأن ، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير.
الوصفة الأساسية
لتحضير مثلثات التتار باللحم والبطاطس نحتاج إلى:
للاختبار:
- ماء دافئ - 50 مل ؛
- لبن - 1 كوب
- البيض الخام - 1 جهاز كمبيوتر.
- خميرة جافة - 10 جم ؛
- ملح - 1 قرصة؛
- كريمة حامضة 20٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مارجرين كريمي - 50 جم ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق - 500-700 جم.
للحشو:
- درنات البطاطس - 2-3 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- لحم الخنزير بدون عظم - 300 جم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- توابل حسب الرغبة
- بيضة نيئة - 1 قطعة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- الحليب - 50 مل.
طبخ عجين للمثلثات باللحم والبطاطس: وصفة خطوة بخطوة
ضعي المارجرين في وعاء زجاجي وضعيهميكروويف لمدة 40 ثانية. ثم نخرج السمن المذاب من الفرن ونحرك لتذويب الكتل المتبقية. انقل الوعاء إلى الجانب.
يُسكب الدقيق برفق في منخل ، ثم يُنخل في وعاء عميق. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الكتل. بفضل هذا الإجراء ، ستصبح العجينة طرية وجيدة التهوية.
نأخذ الخميرة الجافة ونسكبها في وعاء ، ثم نضيف الماء الدافئ ونخلط جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة سائلة متجانسة.
صب الحليب في قدر وضعيه على الغازموقد. يجب أن تكون النار صغيرة. نقوم بتسخين الحليب لدرجة حرارة الغرفة. هام: إذا كان الحليب ساخنًا ، فقد تتخثر الخميرة والبيض وتفسد العجينة. صب الحليب في وعاء كبير.
يضاف المارجرين المذاب والملح ويُمزج السكر المحبب ، ثم يُضاف البيض والقشدة الحامضة. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا قررت استخدام خلاط ، فاضبط السرعة على متوسطة. أضف الخميرة إلى الكتلة الناتجة ، ثم امزج كل شيء مرة أخرى. الآن نضيف الدقيق لدينا ، يجب أن يتم ذلك تدريجياً ، دون أن ننسى التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.
عندما نضيف كل الدقيق ، نبدأ في العجنالعجينة بيديك ، ويضاف إليها زيت عباد الشمس. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك. عندما لا تلتصق عجينة الهواء ، نغطيها بمنديل ونضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة. هذه المرة كافية لارتفاع العجين.
حشو الطهي
يجب أن يكون لحم الفطائر المثلثة معكمية صغيرة من الدهون ، ثم الحشو سيكون ألذ وعصيرًا. قبل تقطيع اللحم إلى قطع ، اشطفه جيدًا. ثم افصل بين الأوردة والفيلم. لا ينبغي أن تكون قطع الحشوة كبيرة جدًا ، يكفي 1 سم ، ضع قطع لحم الخنزير الجاهزة في وعاء وأضف أوراق الغار ، واخلط كل شيء واتركه جانبًا.
اشطف البطاطس وقشرها. بعد ذلك ، يجب أيضًا تقطيع درنات البطاطس إلى قطع بسماكة 1 سم ، وتضاف البطاطس المفرومة إلى اللحم وتخلط جيدًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. نضيف البصل إلى الوعاء ونقلب مرة أخرى.
نأخذ أوراق الغار من الحشوة ونضيف التوابل حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك جانبا. حشو المثلثات باللحم والبطاطس جاهز.
فطائر الطبخ
الآن نخرج العجين. إنه جاهز بالفعل وجاهز للاستخدام. نضع عجينتنا على الطاولة ، ولا ننسى أن نضيف القليل من الدقيق أولاً حتى لا يلتصق بسطح الطاولة. اعجن العجينة وقطعيها إلى 12 قطعة. خذ دبوسًا ولف كل قطعة. في هذه الحالة ، يجب ألا يزيد سمك الطبقات عن 0.4 سم.
لكل كعكة ، أضف المحضرحشوة. ثم نأخذ الكعكة الأولى ونقرص الحواف حتى يكون لدينا مثلث. ثم نقوم بنفس العملية مع الفراغات الأخرى. ضعي المثلثات النهائية على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز.
صب الحليب في وعاء صغير وأضف بيضة نيئة ، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. قم بتزييت كل مثلث بالكتلة الناتجة ، مما يمنح الفطائر مظهرًا متوردًا.
ضعي صينية خبز مع الفطائر في فرن مسخن مسبقًا. نخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة. وقت الخبز التقريبي 1 ساعة. نخرج الفطائر الجاهزة ونشحمها بالزبدة. هذا سوف يمنحهم طعمًا أكثر رقة.
يمكنك تقديم مثلثات باللحم والبطاطسليس فقط مع المشروبات الساخنة ، ولكن أيضًا مع أنواع مختلفة من المرق. الشيء الرئيسي هو العرض. ارسم المثلثات باللحم والبطاطس على طبق ، كما في الصورة.
نصائح مفيدة حول الوصفات
هذه بعض النصائح المفيده:
- من أجل إعطاء المثلثات مع اللحم والبطاطس نكهة فريدة ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والثوم
- سيضيف الخضر نضارة إلى الطبق. يكفي وضع الكزبرة والبقدونس المفروم ناعماً في الحشوة. هذا سيضيف ذوقًا للمثلثات.
- لجعل الفطائر أكثر عصيرًا ، إلى المنتصفيمكن سكب كل مثلث 1 ملعقة صغيرة من مرق اللحم. تذكر أن تغطي الحفرة بقطعة من العجين حتى لا تتبخر الرطوبة في وقت مبكر.
- حشوة مثلثات باللحم والبطاطسيمكن تحضيره ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من لحم البقر أو الضأن. في جميع الأحوال يجب ألا تكون قطع اللحم دهنية أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، ستكون الفطائر جافة جدًا.
