الجميع تقريبا يحب حساء المعكرونة. لقد ترسخت جذورها جيدًا في المطبخ الروسي لدرجة أنها تعتبر وطنية حقًا ، على الرغم من أن موطن هذا الطبق الأول هو تتارستان. تنوع له من المرق الذي يصنع عليه: دجاج ، لحم خنزير ، بيض ، مشروم ، لحم بقري ، لحم غنم أو لبن. لكن طريقة الطهي هي نفسها دائمًا: تُسكب المعكرونة الجافة وتُطهى حتى تصبح جاهزة. يمكن شراؤها من المتجر ، نظرًا لأن اختيار المنتجات شبه المصنعة جيد جدًا - بيض ورقيق وسميك وما إلى ذلك. لكن الخيار الأفضل هو صنع المعكرونة محلية الصنع.
مذاق حساء الفطر المعكرونة أفضل إذا تم طهيهمع البوليطس. يجب شطف ثلاثمائة جرام جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. اغلي الفطر ، صفي الماء الأول واشطفه. بعد ذلك ، أضيفي لهم لترين من الماء ، مكعبات من ثلاث بطاطس كبيرة ، بصل مفروم وجزر مبشور. طهي لمدة تصل إلى نصف ساعة ، في النهاية أضف مائة جرام من المعكرونة ، وعدد قليل من الفلفل و lavrushka. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية بغطاء.
سيحب الأطفال حساء المعكرونة والجبن. اغلي مائة جرام من المعكرونة واترك الماء يستنزف. أضف مكعبات من الجبن المطبوخ (200 جرام) إلى لتر من مرق الدجاج واغليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ثم نضيف المعكرونة والشبت المفروم إليها.
حساء مع كرات اللحم والمعكرونة هو واحد من أكثرالدورات الأولى القلبية وعالية السعرات الحرارية. تحتاج أولاً إلى اختيار اللحم وصنع اللحم المفروم. يتم الحصول على خيار أكثر غضًا ولذيذًا عن طريق خلط الدجاج ولحم الخنزير أو لحم الضأن مع اللحم البقري. قم بتدوير اللحم (250 جرام) عدة مرات في مفرمة اللحم مع نصف بصلة. ثم نضيف بيضة واحدة وفلفل وملح. لكي يصبح حساء المعكرونة شفافًا ، يجب سلق كرات اللحم بشكل منفصل ثم تحضيرها للإضافة إلى الطبق الأول. عندما يتم طهيها ، اغلي لترين من الماء المملح ، أضف مكعبات من خمس درنات بطاطس ونصف الجزر المفروم. يُطهى لمدة عشرين دقيقة ، ويُضاف مائة إلى مائة وعشرين جرامًا من المعكرونة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة خمس دقائق. تقدم مع رشها بالشبت المفروم.
شوربة مع نودلز "توكماش". من الضروري وضع ستمائة جرام من لحم الضأن مع عظم في الماء البارد ، وغليها ، وإزالة الرغوة باستمرار. يُطهى لمدة ثلاث ساعات ويُخرج اللحم. الآن صفي المرق جيدًا ، اغلي مرة أخرى. أضف خمسين جرامًا من حلقات البصل وستين حلقة جزر ومائة وخمسين جرامًا من مكعبات البطاطس. اغلي كل شيء حتى ينضج.
في هذا الوقت نحن نستعد tokmach. للقيام بذلك ، اسكب رطلًا من الدقيق على سطح مستوٍ ، واسكب نصف كوب من المرق المملح فيه وابدأ في عجن عجينة شديدة الانحدار. اصنع منه كرات صغيرة ، قم بلفها بسمك 2 مم. ثم اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يجف العجين. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بتقطيعه إلى شرائح طولها خمسة سنتيمترات. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مثلثات أو معينات أو مربعات. أضف الآن نودلز التتار محلية الصنع ، وانتظر حتى تنبثق ، وأطفئ النار. قدمي الطبق الأول عن طريق دهن قطع لحم الضأن على أطباق. النسخة المقترحة من صنع المعكرونة محلية الصنع هي وصفة تتارية كلاسيكية سهلة التحضير.
عادة ما يتم طهي حساء المعكرونة والبيضمرقة دجاج. في هذه الوصفة ستحتاج لتر ونصف. يقطع اللحم المفروم المسلوق ومكعبات من ثلاث بطاطس وجزر ونصف بصلة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف مائة جرام من المعكرونة ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. أنت الآن بحاجة إلى صب ثلاث بيضات تدريجيًا ، مع خلط الطبق الأول جيدًا. تقدم مع الشبت المفروم أو البقدونس.
شهية طيبة!
