Рецепт «Гречаники с фаршем» знаком далеко не всем.بعد كل شيء ، يتم صنع هذا الطبق في الغالب فقط من الحبوب أو مع إضافة البطاطس المحمرة. ومع ذلك ، سنقدم انتباهكم اليوم إلى طريقة مفصلة لطهي هذا الطبق بسرعة ولذيذ ، ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن. وعلاوة على ذلك ، سيتم وصف عملية إنشاء مرق العطرة مع الفطر في خطوات.
وصفة خطوة بخطوة: اليونانية مع اللحم المفروم في مقلاة وفي الفرن
لهذا الطبق نحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
- بصيلات البصل الكبيرة - 2 رؤوس؛
- زيت نباتي ، عديم الرائحة - للقلي ؛
- الحنطة السوداء - 2 النظارات الأوجه.
- لحم الخنزير قليل الدسم - 150 غرام ؛
- لحم العجل الطازج - 150 غرام ؛
- فتات الخبز - ½ كوب (للخيار في الفرن) ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- دقيق القمح - ½ كوب.
- ملح الطعام والأعشاب الطازجة والفلفل المطحون - يضاف حسب التقدير الشخصي.
تحضير المنتجات
قبل تكوين الشعب اليوناني باللحم المفروم ،يجب تحضير جميع المكونات الأساسية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الحبوب ، وفرزها بعناية من الحطام ، ثم وضعها في غربال وفركها بيديك ، وغسلها جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج في قدر ، صب الماء المغلي 2-3 أصابع فوق الحنطة السوداء ، الملح ، أغلق الغطاء واطهي لمدة 25 دقيقة. في نفس الوقت يمكنك البدء في طهي اللحم المفروم. للقيام بذلك ، اغسل لحم الخنزير الخالي من الدهن ولحم العجل وطحنه في مفرمة اللحم. بعد معالجة منتج اللحوم ، يُطلب تقشير البصل الكبير وتقطيعه جيدًا وقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.
عجن القاعدة ونحت المنتجات نصف المصنعة
إذا كنت تريد الطبخ لأحبائكيتناول الأشخاص وجبة غداء لذيذة وشهية وصحية ، نقترح عليك استخدام الوصفة المقدمة. تعتبر Grechaniks باللحم المفروم مثالية لتناول طعام الغداء والعشاء العائلي. لصنعها ، تحتاج إلى الجمع بين المنتجات التالية في وعاء واحد: عصيدة الحنطة السوداء المبردة ، والبصل المقلي ، واللحوم المفرومة النيئة ، وكذلك ملح الطعام ، والأعشاب الطازجة المفرومة ، والبهارات المطحونة ، وبيض الدجاج المخفوق. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات بيديك ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على كتلة عطرة ولزجة إلى حد ما.
تجدر الإشارة إلى أن الشعب اليوناني مع اللحوم يتشكلسهل جدا. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة ونصف من الخليط المحضر مسبقًا ولا تصنع منها شرحات سميكة جدًا. ثم يجب أن تُلف جيدًا في دقيق القمح.
المعالجة الحرارية في مقلاة
كما ذكر أعلاه ، يمكن تحضير مثل هذا الطبقسواء على الموقد أو في الفرن. في المقابل ، سوف نقدم الخيارين أعلاه. تجدر الإشارة إلى أنها تختلف عن بعضها البعض بشكل حصري من خلال طريقة المعالجة الحرارية ، حيث تظل عملية تحضير القاعدة ونمذجة المنتجات شبه النهائية كما هي.
المعالجة الحرارية في الفرن
وصفة تفصيلية لـ "جريشانيكي مع لحم مفرومتم وصف مقلاة "أعلاه قليلاً ، لكننا نريد الآن أن نقدم نوعًا مختلفًا من كيفية خبز مثل هذا الطبق في الفرن. بادئ ذي بدء ، تحتاج أيضًا إلى تشكيل شرحات ، ولكن بعد ذلك لا تدحرجها في دقيق القمح ، ولكن في فتات الخبز. بعد ذلك ، أخرج ورقة الخبز ، وادهنها بالزيت النباتي وضع بعناية جميع المنتجات شبه المصنعة. بعد ذلك ، يجب وضع اليونانيين في الفرن لمدة 35 دقيقة بالضبط. إذا لاحظت أثناء عملية المعالجة هذه أن المنتجات تحترق ، فمن المستحسن قلبها بملعقة.
كيف تصنع مرق الفطر؟
وتجدر الإشارة إلى أن الطبق المقدم يتحدفي حد ذاته منتج لحوم وطبق جانبي. ولكن إذا تم تقديمه بدون مرق ، فقد يبدو جافًا جدًا. هذا هو السبب في أننا سوف نقدم وصفة مفصلة لعمل صلصة فطر معطرة ولذيذة. لهذا نحتاج:
- كريمة حامضة دهنية - 200 جم ؛
- كريم - 100 مل ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- زيت الزيتون - 1/3 كوب ؛
- الملح والتوابل العطرية - أضف حسب الذوق ؛
- بصل أبيض - 1 رأس.
عملية الطهي
هذا المرق مصنوع بسهولة تامة. للقيام بذلك ، اغسل البصل والفطر وفرمهما ، ثم اقليهما في مقلاة مع إضافة زيت الزيتون والملح والبهارات العطرية. بعد ذلك ، إلى المكونات النهائية ، تحتاج إلى وضع الكريمة الحامضة الدهنية والكريمة وخلط كل شيء جيدًا وغليها وإزالتها من الموقد.
كيف تقدم إلى الطاولة؟
لحم يوناني في الفرن أو مقلييُنصح بتقديمه في مقلاة ساخنة لتناول العشاء مع صلصة الفطر العطرية. يوصى أيضًا بتقديم مثل هذا الطبق مع نوع من السلطة الطازجة وخبز القمح.
