هل تعرف نوع الطبق الذي يمكن صنعه ،باستخدام الأرضي شوكي؟ سيتم تقديم وصفات لصنع السلطات اللذيذة والغداء المطهي والمسلوق في هذه المقالة. بالإضافة إلى ذلك ، سنخبرك ما هو هذا المنتج وأين يحظى بشعبية خاصة.
معلومات عامة عن المنتج الأرضي شوكي
الوصفات التي تستخدم هذا المكون تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية (خاصة كاليفورنيا).
كما تعلم ، فإن موطن هذا المنتج هو البحر الأبيض المتوسط. تم جلبه إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأسبان والفرنسيين.
ما هو الخرشوف؟ لا يمكن لربات البيوت استخدام وصفات هذا المنتج دون معرفة شكله ومكان شرائه.
الخرشوف نبات عشبي ،التي تنتمي إلى عائلة Asteraceae. لها أزهار كبيرة وأجزاء سمية سفلية ، والتي في الواقع تستخدم لإعداد أطباق مختلفة.
في الطهي ، من المعتاد تسمية براعم الزهور غير المنفوخة للنباتات ، والتي تتكون من قشور كبيرة ولحمية ، بالخرشوف.
لتحضير وجبة لذيذة ومغذية معباستخدام هذا المنتج ، يمكنك الحصول على براعم النورات الصغيرة ، وبعد ذلك - الأقماع. يمكن دائمًا العثور على كل من هذه العناصر وغيرها من العناصر في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، أود أن أحذرك على الفور من أنها باهظة الثمن. هذا هو السبب في أن أطباق الخرشوف يتم إعدادها فقط في أيام العطلات وتكون بمثابة طعام شهي حقيقي.
أين يستخدم الخرشوف؟ تجهيز
الوصفات التي تحتوي على الأرضي شوكي ليست معروفة لجميع ربات البيوت. ولكن إذا قررت مفاجأة ضيوفك ، فننصحك بالتعرف على عدة طرق لإعداد هذا المنتج.
تعتبر مخاريط الخرشوف الصغيرة مثالية لـوجبات خفيفة. أما المنتج متوسط الحجم فيمكن استخدامه للقلي أو الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة هذا المكون إلى السلطات المختلفة. لهذا الغرض ، يتم تقطيع قلب الأرضي شوكي الطازج إلى شرائح رفيعة وخلطها مع مكونات أخرى. في شكله الخام ، هذا المكون يذكرنا بالجوز غير الناضج.
يجب أن يقال أن هذا المنتج يتناسب مع أطباق الأرز (على سبيل المثال ، مع الريزوتو الإيطالي).
صنع سلطة الأرضي شوكي
ما نوع السلطة التي يمكنك صنعها باستخدام الأرضي شوكي؟ قد تتضمن وصفات الوجبات الخفيفة أطعمة مختلفة. قررنا أن نخبرك بكيفية صنع سلطة لذيذة مع التفاح بسهولة وبسرعة.
لذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- تفاح حلو كبير - 1 قطعة ؛
- خرشوف كبير - 4 قطع ؛
- جبنة بارميزان - حوالي 100 جم ؛
- بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
- الليمون الناضج - قطعة ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطعام والفلفل المفروم - أضف حسب الرغبة.
عملية الطهي
كيف يجب التعامل مع الأرضي شوكي؟ تستخدم وصفات السلطة المكونات الطازجة فقط. يتم تقشير الخرشوف الكبير من أوراق السطح ، ثم يتم تقطيع اللب إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك يتم خلط عصير الليمون مع نصف الثمرة والفلفل الأسود وزيت الزيتون في وعاء منفصل. ثم يتم تقطيع البارميزان إلى شرائح رقيقة. يتم طحن التفاح الحلو المقشر بالطريقة نفسها تمامًا.
توضع جميع المكونات في وعاء مشترك ، ويضاف إليها الخرشوف والملح وتتبل بصلصة الليمون. بعد خلط المنتجات ، توضع في وعاء سلطة عميق وتُرش بالبصل الأخضر المفروم.
يخنة الأرضي شوكي على الموقد
كيف يجب أن تطبخ الخرشوف؟ يجب أن تكون الوصفات الخاصة بإعداد الأطباق المختلفة باستخدام هذا المنتج موجودة في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق جانبي لذيذ للحوم أو السمك ، فنحن نقترح طهي الأرضي شوكي على الموقد. لهذا نحتاج:
- خرشوف كبير - 4 قطع ؛
- مرق الخضار - 2 أكواب كاملة ؛
- زيت الزيتون (بدون نكهة) - اختياري ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- نبيذ أبيض شبه حلو - كوب ؛
- البقدونس الطازج - يوضع حسب الذوق ؛
- ملح البحر ، البهارات حسب تقديرك.
طريقة التحضير
ما يجب القيام به لطهي لذيذخرشوف؟ تتطلب الوصفات (سنقدم مراجعات للطبق الجانبي أدناه) للأطباق التي تستخدم هذا المنتج معالجة دقيقة لجميع المكونات. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الخرشوف. يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تقطيعها إلى نصفين بالطول.
يسخن زيت الزيتون بقوة في العمقتنتشر فيه القدر والخرشوف نصف الطول وفصوص الثوم المفروم. تقلى المكونات على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يُسكب فيها النبيذ الأبيض شبه الحلو ويتبخر.
بعد تنفيذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ، فيتُضاف الخضروات المفرومة جيدًا إلى المقلاة ، ثم تُسكب المرق. تغطية الأطباق بغطاء ، الخرشوف مطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُرفع الغطاء ويُغلى المرق قليلاً ، بعد الفلفل والملح.
من المستحسن تقديم مثل هذا الطبق الجانبي على الطاولة معًالحم مقلي أو سمك أبيض مطهو على البخار. وفقًا لاستعراضات ربات البيوت ، اللائي غالبًا ما يقمن بإعداد مثل هذا الطبق لعائلتهن ، فقد تبين أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه صحي ومغذي. جربها!
طبخ الخرشوف
وإلا كيف يمكنك معالجة الخرشوف؟ يمكن القيام بالطهي باستخدام هذا المنتج ليس فقط عن طريق الطهي ، ولكن أيضًا بالطهي على الموقد. لهذا نحتاج إلى مجموعة من المنتجات:
- خرشوف كبير - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الملح - وفقا لتقدير.
- عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان (للصلصة) ؛
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان (للصلصة) ؛
- البقدونس المفروم - رشة كبيرة.
عملية غليان الأرضي شوكي
قبل الشروع في المعالجة الحراريةالأرضي شوكي ، اشطفها ، ثم قطع الساق حتى القاعدة. بعد ذلك ، يجب إزالة البتلات الخارجية الجافة أو التالفة من المنتج. لمنع الجرح من التحول إلى اللون الأسود ، يجب أن تُبشَّر بالليمون الطازج على الفور.
بعد معالجة المنتج ، يوضع في ماء مغلي ومملح قليلاً. من الأعلى ، يتم تغطية الأرضي شوكي بصحن حتى لا تطفو على السطح. في هذا الشكل ، يتم غليها بالليمون لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد الوقت المحدد ، الخرشوفأخرجيها من الأطباق ووزعيها في ماء بارد (يمكنك إضافة مكعبات ثلج). بعد ذلك ، يتم قطع المخاريط الناعمة بالطول إلى نصفين وتقسم إلى عناصر مكونة. يتم استخدامها كوجبات شهية مع الصلصة محلية الصنع. يتم تحضيره بخلط زيت الزيتون والبقدونس المفروم وعصير الليمون.
تتبيل الأرضي شوكي
كيف يجب أن مخلل خرشوف؟وصفات الطهي (يمكنك العثور على صورة للطبق في هذه المقالة) من المفيد استخدام ماء مالح إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة لذيذة وحارة لطاولة الأعياد. لهذا نحتاج:
- مياه الشرب - 1 لتر ؛
- خرشوف مقشر - حوالي 10 قطع ؛
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح الطعام - 2 ملاعق حلوى ؛
- سكر أبيض - حوالي 100 جم ؛
- البهارات (أوراق الغار ، الفلفل الحار ، القرنفل ، الثوم) - حسب التقدير ؛
- زيت زيتون - اختياري.
إعداد التتبيلة
لتحضير وجبة خفيفة حارة ، يتم تقشير الخرشوفمن الأوراق القديمة ، ثم قطع الساق. بعد ذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ويتم عصر عصير الليمون. يتم قطع الخرشوف إلى نصفين وتغمس في سائل مُعد مسبقًا حتى لا يصبح لونه داكنًا.
يُسكب الماء في قدر عميق ويُضافخل. عندما يغلي السائل ، يوضع الملح والتوابل حسب الرغبة. أضف الخرشوف إلى التتبيلة الناتجة واتركها تغلي قليلاً (حوالي 5 دقائق). بعد ذلك ، يتم طرح المنتجات في مصفاة ورجها بقوة.
يتم وضع الخرشوف الجاهز في معقمةتُسكب الجرار بزيت الزيتون المكلس وتُغلق بإحكام بأغطية. في هذا النموذج ، يتم تبريد الحاويات المملوءة ووضعها في المخزن. بعد بضعة أسابيع ، يتم تناول مخلل الأرضي شوكي بجرأة كوجبة خفيفة لذيذة.
