Draniki مع اللحوم هي واحدة من الأكثر شيوعاأطباق المطبخ البيلاروسي. في الحياة اليومية ، لها أسماء عديدة - هذه هي فطائر البطاطا وفطائر البطاطا ، ولكن جوهرها لا يتغير من هذا. عندما يظهر تل من فطائر البطاطس المقرمشة محشوة بالكريمة الحامضة ، لا يمكن لأحد أن يقاومها.
الفطائر البطاطا الكلاسيكية
بادئ ذي بدء ، سنقوم بتحليل الوصفة الكلاسيكية لطهي فطائر البطاطس مع اللحوم. لهذا نحتاج:
- تسع بطاطا
- 300 غرام من خليط لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
- بيض الدجاج
- 200 غرام من دقيق القمح
- زيت نباتي (ستحتاجه للقلي) ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
فطائر البطاطس باللحم تقليدية اليوم.طبق في بيلاروسيا ، حيث يطلق عليهم السحرة ، فهم محبوبون هنا أيضًا. يتمتع هذا الطبق بطعم خاص لا مثيل له ، وسيحبه أصدقاؤك وعائلتك من جميع الأعمار. سيكون Draniki مناسبًا للغداء أو العشاء ، وحتى لوجبة إفطار شهية قبل يوم صعب ومليء بالأحداث.
فطائر البطاطس مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. إنهم يساعدون في قول وداعا للجوع لفترة طويلة. هناك طرق عديدة لطهي فطائر البطاطس باللحم - في مقلاة ، في قدر ، في الفرن.
وصفة بسيطة
لتحضير الفطائر باللحم ، تحتاج إلى ذلككل ما تحتاجه كان في متناول اليد. اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة حتى يكون طحنها أكثر ملاءمة. لهذا نأخذ معالج طعام أو مبشرة أو مفرمة لحم.
عند تحضير فطائر البطاطس باللحم ، لا تنس أبدًا أن البطاطس تتحول إلى اللون الأسود إذا كانت على اتصال بالأكسجين لفترة طويلة. لذلك ، يجب القيام بكل شيء بسرعة وكفاءة.
تجاهل الحد الأقصى من البطاطس المفرومةمصفاة ، اتركيه لفترة من الوقت فوق وعاء أو بالوعة لتصريف العصير الزائد. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك إزالة السائل الزائد بنفسك بملعقة كبيرة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يفسد الطبق.
عندما تمكنت من التخلص من عصير البطاطسنقل الكتلة الكاملة إلى وعاء عميق. أضف البيض والفلفل والملح والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة متجانسة.
حسب وصفة الفطائر باللحم في المقلاةيجب تسخين الزيت النباتي جيدًا مسبقًا. ضعي الخليط في الزبدة بملعقة كبيرة ، واعجني ، واعطي الخطوط العريضة للفطائر. أولاً ، تقلى من جانب واحد فقط.
بحلول هذا الوقت ، من الضروري تحضير الحشوة منلحم مفروم. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى عمل اللحم المفروم بنفسك. لذلك سوف تكون على يقين من عدم وجود إضافات ضارة فيه. نضيف البهارات ونخلط اللحم المفروم جيداً. ننشر ملعقة صغيرة في وسط كل مقلاة بطاطس مطبوخة في مقلاة. غطي الحشوة بكتلة البطاطس من الأعلى ، ثم ادهنها واعجنها بشكل صحيح. بعد ذلك فقط نقلب فطيرة البطاطس ونقليها على الجانب الثاني. يرجى ملاحظة أنه يجب طهي الطبق على درجة حرارة لا تقل عن الحرارة ، وبهذه الطريقة فقط لن يحترق خليط البطاطس أبدًا أثناء نضجها جيدًا.
عندما تقلى فطائر البطاطس من جميع الجهات ،ننشرها على منشفة ورقية للتخلص من الزيوت النباتية الزائدة. الفطائر جاهزة. الوصفة حقا بسيطة. يوصى بتقديمها ساخنة مع الكريمة الحامضة على المائدة.
فطائر البطاطس في الفرن
يمكنك طهي فطائر البطاطس ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن. لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
- 700 غرام من البطاطس
- 300 غرام من اللحم المفروم
- 50 مل من الكفير.
- بيضة دجاج واحدة
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
- أربع ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- اثنين من البصل
- الملح.
- التوابل،
- الشبت والبقدونس.
سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف لطهي فطائر البطاطس باللحم. من عدد المكونات المدرجة ، يجب أن تحصل على 10-12 قطعة.
كيف تطبخ الفطائر باللحم في الفرن؟
لجعل الطبق يعمل ، استخدم بعض الحيل من الطهاة ذوي الخبرة. على سبيل المثال ، لكي يخبز اللحم المفروم قدر الإمكان ، يوصى بقليه مسبقًا بالأعشاب والبصل.
لفطائر البطاطس ، خذ وعاء عميق ، استراحةبيضة فيه ونسكب الكفير. ينخل الدقيق برفق. بعد إضافة البهارات والملح ، اخلطي كل شيء جيدًا. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة ، اعصري السائل الزائد وانقليها إلى وعاء به دقيق وبيضة.
دهن صينية خبز بزيت دوار الشمس ، وزعي عجينة البطاطس على شكل فطائر. توضع طبقة من اللحم المفروم فوقها ، ثم طبقة أخرى من البطاطس.
تُخبز فطائر البطاطس في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. يمكن إخراجها بمجرد أن تصبح وردية.
فطائر البطاطس
فطائر البطاطس باللحم طريقة أصلية أخرى لطهي هذا الطبق المفضل. نحتاج إلى هذا العدد من المكونات لوجبتين:
- 500 غرام من البطاطس النيئة
- 300 غرام من لحم الخنزير
- ثلاثة بصل
- 50 غراما من دقيق القمح
- 100 غرام من القشدة الحامضة
- 50 جرام من الكاتشب (يمكنك استبداله بمعجون الطماطم إذا أردت) ؛
- بيضة دجاج واحدة
- زيت الطهي للقلي ؛
- الزبدة لدهن الأواني نفسها ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق.
الطبخ في الأواني
نبدأ الطهي عن طريق فرك البطاطسعلى مبشرة ناعمة ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الكتلة الناتجة ، وكسر بيضة واحدة وفلفل وملح. يمكنك إضافة قليل من صودا الخبز إذا لزم الأمر. امزج كل شيء جيدًا.
من هذا الخليط نشكل الفطائر التيتقلى حتى تصبح مقرمشة. في نفس الوقت ، يقلى لحم الخنزير في مقلاة أخرى ، ويقطعه مسبقًا إلى قطع صغيرة. بمجرد أن ينضج اللحم يضاف البصل المفروم والفلفل والملح. عندما يصبح البصل بنيًا أيضًا ، يُسكب في الكاتشب والقشدة الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة خمس دقائق تقريبًا.
دهن الأواني بالزبدة ، الطبقة الأولىننشر الفطائر فوق اللحم بالصلصة ، ثم مرة أخرى البان كيك ، ثم الصلصة مرة أخرى. نضع الأواني في فرن محمى لمدة نصف ساعة. نخبز 180 درجة.
قبل التقديم ، يجب ترك الطبق ليبرد قليلاً.
الفطائر الكسولة
لأولئك الذين لا يحبون قضاء الوقت في المطبخ أيضًاالكثير من الوقت ، ولكن يريد تذوق فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية ، هناك طريقة للخروج يمكنك عمل الفطائر الكسولة باللحوم. يتم تصنيعها بشكل أسرع وأسهل من المعتاد. في هذه الحالة ، يُقلى الطبق في مقلاة.
لهذه الوصفة يجب أن تكون في متناول اليد:
- ست بطاطس
- 250 غرام من اللحم المفروم
- اثنين من البصل
- بيضة دجاج واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
كيفية عمل فطائر البطاطس البطيئة بسرعة
لطهي فطائر البطاطس البطيئة ، هذا ليس على الإطلاقيستغرق وقتا طويلا. قشر البطاطس وتمر عبر مفرمة اللحم. إذا أردت ، يمكنك بشرها على مبشرة خشنة ، لذا ستقضي وقتًا أطول.
يُفرك البصل في مبشرة ناعمة ويضاف إلى اللحم المفروم.بالمناسبة ، يمكنك تناول أي لحم مفروم - لحم خنزير أو لحم بقر أو مخلوط. يميل معظم الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة إلى الاعتقاد بأن الخيار المثالي هو تناول مزيج من لحم الخنزير واللحم البقري المفروم ، يجب أن يكون الأكثر لذة. نكسر بيضة في اللحم المفروم مع البصل ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة والتوابل الأخرى التي نحبها. امزج كل شيء جيدًا.
في مقلاة ، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس ، فقط بعد ذلك ضع كتلة لحم البطاطس بعناية ، لتشكيل فطائر أنيقة منه. الفطائر المقلي على كلا الجانبين.
كما ترى فإن الاختلاف الرئيسي هو أن اللحم المفروم يضاف بالفعل في مرحلة تحضير الخليط ، ولا يحتاج إلى وضعه على كل صينية بطاطس أثناء عملية القلي ، مما يوفر الوقت بشكل كبير.
