قبل طهي لغو عالية الجودة ، تحتاج إلى إعداد المواد الخام بعناية للتقطير. وستعتمد النتيجة على جودة المواد الخام.
طعم براغا ، رائحة ، لون ، وجود الشوائب و ،بطبيعة الحال ، فإن التأثير المتبقي هو مخلفات. في القلب من لغو ، وقبل كل شيء ، هو الكحول الإيثيلي ، الذي يتشكل بعد انهيار الكربوهيدرات البسيطة (السكروز والفركتوز والجلوكوز). عملية التقسيم والصيغة معقدة للغاية. ليست هناك حاجة لوصف كل هذا ، لأنه أسهل بكثير لجعل براغا. النظر في النقاط الرئيسية. إعداد المشروب المنزلي كمواد خام لتخمير المنزل ، واستخدامه كمشروب منفصل ، يوفر وجود السكر كمصدر مطلق للكربوهيدرات أو مجموعة متنوعة من العصائر والمكونات النباتية الأخرى التي تحتوي على الفركتوز. الطريقة الأكثر فعالية هي إضافة هذه المكونات إلى الهريس كعصير أو هريس. هذا سوف يسرع بشكل كبير في عملية الانتقال من جميع السكريات في الحل الخاص بك.
الوصفة الأكثر شيوعا لكيفية صنع براغا.
للبدء ، خذ 1 كغم من الخميرة و 7 كغم من السكرالرمال. نسكب 24 لتر من الماء المصفى في هذا الخليط (من المستحسن عدم استخدام ماء الصنبور ، لأنه يحتوي على المطهرات التي تؤثر سلبا على الخميرة).
يتم خلط جميع المكونات جيدا في كبيرحاويات (يجب عليك استخدام حاوية مع غطاء) ، ويتم وضعها على مصدر الحرارة. مرة واحدة كل يومين (في بعض الأحيان أقل) ، يجب أن تفتح الغطاء وتخلط المحتويات جيداً ، بحيث تتخلص الهريسان بسرعة من ثاني أكسيد الكربون. يستخدم الغطاء نفسه كجسم لمنع دخول الأكسجين إلى الهريس ، لأنه نتيجة لتخمر الأكسجين ، فطر العفن والعديد من رفاق السفر الآخرين الذين يمكن أن يقتلوا المنتج يتطور. إذا لم يتم تغطية الحاوية (على سبيل المثال ، التخمر في وعاء زجاجي) ، فمن الضروري إيقاف وصول الأكسجين بأي طريقة أخرى (إرتداء القفازات أو الواقي الذكري). تحدث عملية التخمر حتى اللحظة التي تتوقف فيها فقاعات الغاز عن التكون ، لأن طعم المشروب المنزلي لن يكون حلوًا. من الضروري حساب مقدار حل العمل بعناية وصب كمية كبيرة من الماء لإذابة الإيثانول الذي اخترته. من خلال تشبع البيئة بالإيثانول ، تخلق الخميرة نفسها ظروفًا سيئة. بعد تشبع الوسط مع الكحول بأكثر من 10٪ ، تبدأ البكتيريا بالموت. حتى الآن ، هناك أنواع مختلفة من الخميرة ، والتي يمكن أن تصمد ما يصل إلى 15 ٪ من الكحول في الحل ، ولكن هذه ليست حالتنا. عصير التفاح سيكون بديلا رائعا للسكر ، إذا لزم الأمر.
كيفية جعل الهريس مع استبدال السكر من قبل المكونات النباتية الأخرى.
للتحضير نحن بحاجة إلى:
- 1 كجم من الخميرة
- 10 لترات من عصير التفاح ، ويفضل أنواعًا حلوة من التفاح ؛
- 10 لترات من الماء المصفى.
لا تغضب إذا لم تجدهاالمنزل السكر المحبب أو عصير التفاح. أثناء إعداد الهريس ، يمكنك أيضًا استخدام المكونات العشبية الأخرى. على سبيل المثال: البطاطا ، وبنجر السكر ، والحبوب وغيرها من المصادر التي تحتوي على الكربوهيدرات. استنادا إلى ما سبق ، فإن السؤال: "كيفية جعل براغا؟" - سوف تكون مغلقة تماما.
