يخنة الخضار - لذيذة وصحية حقًاطبق ، لكن اتضح أنه أكثر إرضاءً ورائحة إذا أضفت أي لحم إليه. يمكنك استخدام لحم الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يمكنك تضمين لحم المتن أو الفيليه أو الأضلاع في وصفة يخنة الخضار واللحوم. ولكن مهما كانت اللحوم المستخدمة ، يجب أن تنكه بجرعة جيدة من جميع أنواع الأعشاب والتوابل والتوابل.
وصفة مرق الخضار باللحم يمكن أيضاتشمل الفطر وأي خضروات على الإطلاق ، حسب الموسم. عادة يحتوي الطبق على كوسة ، بطاطس ، ملفوف ، باذنجان ، فلفل ، جزر. وبطبيعة الحال ، أكبر عدد ممكن من البصل والخضر. يطبخون اليخنة في الفرن ، على الموقد ، في الميكروويف ، في طباخ بطيء وحتى على النار. هذا طبق مستقل لا يتطلب أي إضافة على شكل طبق جانبي.
تحضير المنتجات
لصنع يخنة لذيذة ، أنت بحاجةاختيار المنتجات المناسبة ، يجب أن تكون ذات جودة عالية وطازجة. بالنسبة لهذا الطبق ، لا يمكنك استخدام لحم المتن الممتاز فقط ، فاللحم الموجود على الغضروف يجعل الطعام لا يقل طعمًا وغنيًا.
يمكن أن يكون أي شيء - مثلج ، مبرد ،طازج. ستحتاج القطعة المجمدة إلى فك تجميدها أولاً. إذا كنت تريد أن يخرج اللحم بقشرة بنية ذهبية ، فستحتاج أولاً إلى قليه بشكل منفصل ، ثم إضافة جميع المكونات الضرورية التي يتكون منها الطبق. إذا لم تكن القشرة مهمة ، يمكنك البدء في طهي الخضار في نفس الوقت.
أما بالنسبة للخضروات ، كل هذا يتوقف علىتفضيلات الطهي. يمكن أن تشمل حساء الخضار مع اللحوم الخضروات الطازجة والمجمدة. لذلك ، يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في أي وقت من السنة. قبل أن تبدأ في طهي الحساء ، يتم غسل الخضار وتقشيرها من القشر والحبوب والقشور.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، والتقطيع الدقيق في الحساء أمر غير مقبول.
تحضير الأطباق
بعض الأواني الخاصة لصنع اليخناتليس من الضروري. للقلي المسبق ، تحتاج إلى مقلاة عميقة غير لاصقة. وللخياطة ، فإن قدر الطهي مناسب ؛ في حالة عدم وجود هذا الإناء ، يمكنك استخدام مقلاة سميكة الجدران.
يمكنك أيضًا طهي الحساء في الفرن. في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى أي شكل عميق مقاوم للحرارة. لا يقل طعمه عن طبق مطبوخ في أواني - من الطين أو السيراميك.
وصفات يخنة بسيطة ولذيذة
لذا أهم النقاط التحضيريةمرت ، يبقى أن نذهب مباشرة إلى إعداد الطبق. يتم تقديم أفضل ثلاث وصفات لاهتمامك: يخنة مع الفاصوليا والخضروات ، والفطر ، والباذنجان. اختر ما يروق لك أكثر ، وانطلق في عملية إنشاء تحفة طهي مرضية ولذيذة.
يخنة مع الفطر
أي طبق يحتوي على الفطر واللحوم يتضح أنه شهي وعطري.
المكونات:
- 300 غرام من لحم البقر
- 300 غرام من الفطر
- ثلاث بطاطس متوسطة الحجم
- اثنين من البصل
- جزرة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ليمون
- الخضر والملح والزيت النباتي والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قشر الخضار ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات.
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
- سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي شرائح اللحم حتى تصبح قشرة لذيذة.
- يُضاف الجزر إلى اللحم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف البصل والفطر. طهي لمدة 7-10 دقائق أخرى.
- ضعي عصير نصف ليمونة على الأطعمة المجهزة ، أضيفي البهارات ونصف كوب من الماء المغلي. غطي القدر بغطاء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- عندما يصبح كل شيء جاهزًا تقريبًا ، ضعي البطاطس في الحساء وأضيفي معجون الطماطم المخفف في 100 مل من الماء ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
ضعي الحساء النهائي في أطباق ، ورشي الأعشاب. تقدم مع الكريمة الحامضة.
مرق اللحم مع الباذنجان والفاصوليا
في الأساس ، يتم استخدام البطاطس في تحضير هذا الطبق ، ولكن إذا أضفت الباذنجان والفول بدلاً من هذا المكون ، فإن الحساء سوف يتألق بألوان ومذاق جديد.
المكونات:
- 300 غرام من أي لحم
- ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- علبة الفاصوليا المعلبة
- البصل.
- فلفل بلغاري
- الجزر.
- ثلاث طماطم
- الزيوت النباتية والأعشاب والتوابل.
- الخضر.
طريقة التحضير:
- اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع بقطر 3-4 سم.
- قشر الخضار ، قطّع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات ، والفلفل إلى حلقات ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطع إلى شرائح.
- يُقلى اللحم بالزيت النباتي في قدر ، ويُضاف نصف كوب من الماء ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج النصف.
- ثم نضع جميع الخضار المحضرة والفاصوليا وملح الحساء ونضيف البهارات والأعشاب المجففة ، ونسكب كوبًا من الماء المغلي ، ونغطي الأطباق بغطاء ، ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يقدم مزين بالأعشاب الطازجة وسلطة الخضار.
وصفة يخنة مع الخضار
وطريقة طهي أخرى. من الجدير بالذكر أنه يمكن إضافة المكونات واستبدالها وإزالتها حسب تفضيلات ذوقك.
المكونات:
- 600 غرام من اللحم
- ست بطاطس متوسطة الحجم
- شابان صغيران من الكوسة ؛
- ثلاثة بصل
- 300 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- ثلاث طماطم
- فلفل بلغاري
- الخضر والثوم - اختياري ؛
- الزيوت النباتية.
- الملح والتوابل والفلفل.
طريقة التحضير:
- يُذوّب اللحم ويُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة. اقليها في الزبدة حتى تصبح مقرمشة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وعاء آخر. ثم ضعيها فوق اللحم المحمر.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح بنفس حجم اللحم وضعيها في طبقة نظيفة على البصل.
- تقلى الفاصوليا الخضراء قليلاً في نفس المقلاة حيث كان البصل مقلي من قبل ، ضعي الفول على البطاطس.
- اشطف الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، توضع على الفاصوليا.
- اغسل الطماطم واسكب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أزل القشرة ، واقطعها بشوكة وضعها على الكوسة.
- قشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ، مقطعة إلى حلقات ، توضع على الطماطم.
- اشطف الثوم والأعشاب ، اقطع ورش المكونات المحضرة معهم ، الآن أضف الملح والبهارات والتوابل.
- صب الماء المغلي فوق كل شيء حتى تغطي الخضار نصفها تقريبًا. اضبط الحرارة على درجة متوسطة ، وغطى القدر واتركه يطهى لمدة 30-40 دقيقة.
هذه هي وصفات الحساء البسيطة واللذيذة. لإعدادهم ، لا تحتاج إلى أي معرفة ومهارات خاصة ، كل شيء سهل للغاية ، من المهم فقط اتباع التعليمات.
نصائح
- تتضمن أي وصفة لطهي الخضار باللحوم إضافة أكبر عدد ممكن من البهارات والتوابل والأعشاب المجففة.
- إذا كانت جميع المكونات مقلية مسبقًا ، يكتسب الحساء نكهة أكثر ثراءً.
- إذا كنت تستخدم مرق اللحم أو الخضار بدلاً من الماء المغلي ، فسيكون الطبق ألذ.
- إذا لم يكن لديك جميع المكونات في المخزن ، فلا تقلق. اطبخ من الأطعمة المتوفرة. الحساء هو طبق متعدد الاستخدامات ، نرحب بالخيال والإبداع والتجريب.
شهية طيبة!
