سمك الحفش هو واحد من أثمن أنواع الأسماك.إن عدم وجود بذور صغيرة ، وطعم رائع ورائحة لذيذة تجعل أطباق سمك الحفش مناسبة للوجبات الأكثر رواجًا. مناسبة خاصة للاحتفالات الجدول احتساء خبز في الفرن
يمكن خبز سمك الحفش كليا أو تقسيمه إلى قطع مقسمة. سنخبرك بكيفية طهي كلا الطبقين.
من أجل خبز السمك كله ، يحتاج سمك الحفشالأمعاء ، كما ينبغي غسلها ويفرك بخفة مع الملح خارج وداخل البطن. اترك أسماكنا لمدة خمس دقائق ، ثم مرة أخرى سنقوم بشطفها تحت الصنبور ، وتذكر أن تغسلها جيداً في الداخل. الآن جففناه بمنشفة ورقية.
الآن مرة أخرى سوف نقوم بلف اللحم من جميع الأطراف والفلفل ذلك. جيد جدا ، إذا كان مع الفلفل الأسود ، سيتم استخدام الأبيض. يمكنك أيضا فرك الأسماك مع الزعتر الجاف أو البقدونس ، ولكن لا تطرف حتى أن رائحة التوابل لا يقاطع نكهة محددة من الأسماك.
الآن إعداد سمك الحفش مع القليل من عصير الليمون والشحوم أعلى مع الزيت النباتي. والعصير والنفط يجب أن يؤخذ قليلاً.
الآن تأخذ الشكل الذي أسماكناسوف تناسب تماما. نحن نضع احباط مطوية في طبقتين ، وضع سمك الحفش المعدة ، صب في مئة غرام من النبيذ الجدول الأبيض (بدون النكهات) ، والتفاف احباط بحيث لا توجد ثغرات. يُخبز سمك الحفش لمدة 10 دقائق في فرن مُدفأ جيدًا. ثم إزالة الشكل ، وتكشف عن احباط بحيث تكون السمكة من فوق مفتوحة تماما. مرة أخرى ، نقوم بتشحيم سطحه بالزيت (باستخدام فرشاة سيليكون ، لأن السمك ساخن). ضع النموذج مرة أخرى في الفرن وأخبز سمك الحفش حتى يصبح جاهزًا. من الصعب للغاية تحديد وقت الخبز ، لأنه يعتمد على حجم السمك وخصائص الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة ، إذا كانت السُحُب تُدخل بسهولة الجزء الأكثر سمكًا من الجثة ، فإن الحفش المخبوز يكون جاهزًا. ولكن لا يمكنك تقييد الأسماك في الفرن ، وإلا فإنه سيصبح جافًا.
سمك الحفش جاهزة مخبأة علىطبق كبير ، مقبلات مع شرائح الليمون ، وبراعم البقدونس ، والتوت البري أو الحبوب من الرمان. قطع الأسماك مباشرة على الطاولة بسكين رفيعة ولكن حادة جداً. يمكن تقديم السمك مع الصلصة على أساس مرق السمك والنبيذ الأبيض.
الآن فكر في كيفية تحضير سمك الحفش ،خبز في الفرن. للطهي ، تحتاج لتنظيف وتحضير الأسماك كما هو موضح في الوصفة الأولى. الآن قطع الذبيحة إلى قطع بسماكة 2 سم ، قم بتقطيع شرائح اللحم الناتجة مع الزيت النباتي ، رشها بعصير الليمون ، رش الملح ، الفلفل الأبيض ، الزعتر الجاف أو البردقوش. إذا تم إعداد الطبق جيدًا في وقت مبكر ، فيمكن ترك سمك الحفش لعدة ساعات للتغطيس.
جزء سمك الحفش خبز في الفرن ،مستعدة في احباط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع قطعة من رقائق معدنية تسمح لك بتغليف قطعة من السمك بإحكام في طبقتين. من الرقاقة المطوية ، رفع الجوانب ، نشكل نوعًا من الأكواب ، نضع فيها قطعًا من سمك الحفش. الآن سنقطع الفطر بالصفائح ونحمرها مع البصل. ليست هناك حاجة لالفطر والبصل لفترة طويلة ، مجرد القلي لمدة خمس دقائق ، في نهاية الطهي إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة لهذا الخليط لصنع صلصة سميكة.
ننشر قطعة من السمك في فنجان من الفويل ، ونضع فوقه ملعقة من خليط الفطر مع البصل وشريحة ليمونة بدون قشور ، والتي يمكن أن تضيف مرارة لا لزوم لها إلى الطبق.
تدفئة الفرن إلى 180 درجة ، مجموعةيتم تحضير الكؤوس مع السمك على صينية خبز وتغطية السمك في الأعلى بقطعة أخرى من الفويل. أخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإزالة الطبقة العليا من الرقاقة ووضع الطبق البني لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. لدينا سمك الحفش ، خبز في الفرن ، جاهز.
بالطبع ، هذه ليست كل الأطباق من سمك الحفشالفرن ، والتي يمكن إعدادها لتناول العشاء أو طاولة احتفالية. يمكن خبز سمك الحفش مع الطماطم والبطاطس والخضروات الأخرى. يمكنك طهي السمك في قشرة الجبن أو جعل سمك الحفش المحشو. هناك العديد من الخيارات ، يبقى فقط لاختيار الوصفة الأكثر ملاءمة.
