مانتي هو الطبق الوطني للشعوب الآسيوية. وهي مصنوعة من عجينة محشوة باللحم المفروم أو اليقطين أو البطاطس. لذلك ، غالبًا ما تخلط العديد من ربات البيوت مع الزلابية أو الخينكالي. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعلم كيفية طهي مانتي في غلاية مزدوجة وكمية طهي الطبق.
توصيات عامة
حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات المعروفةمن هذا العلاج الشرقي. على الرغم من هذا التنوع ، فإنها تستند جميعها إلى مبادئ مشتركة. تبدأ العملية عادة بتحضير اللحم المفروم. في الإصدار الكلاسيكي ، يُصنع من لحم الضأن مع البصل وكمية صغيرة من دهون الذيل. يتم تقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ، متبلة بالبهارات ، وتعجن جيدًا باليد لمدة عشر دقائق على الأقل وتوضع في الثلاجة.
العجين مصنوع من الدقيق والماء والبيض والملح. يتم الجمع بين كل هذا بالنسب الصحيحة ، ويعجن جيدًا ، ويُلف في كرة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج الكعك الرقيق من العجين ، محشو باللحم المفروم ويتم تشكيل المنتجات.
على عكس الزلابية والأطباق المماثلة الأخرى ،يتم طهي مانتي فقط لزوجين. قبل وضعها على الرف السلكي ، دهنها بالزيت النباتي. هذا ضروري حتى لا تلتصق المنتجات بالسطح. ضعهم في الخارج حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. خلاف ذلك ، فإن المنتجات سوف تلتصق ببعضها البعض. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون مقدار طهي مانتي في غلاية مزدوجة ، سيكون من المثير للاهتمام أن تستغرق هذه العملية أربعين دقيقة.
الطبعة الكلاسيكية
وتجدر الإشارة إلى أن تحضير هذا الطبقيستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا. لذلك ، من الأفضل القيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما لا تكون في عجلة من أمرك. لكي لا تمتد العملية الطويلة بالفعل ، تحتاج إلى تخزين جميع المكونات المطلوبة مسبقًا. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكمية طهي مانتي في غلاية مزدوجة ، لن يضر معرفة ما تحتاجه لطهيها:
- أربعة أكواب ونصف من دقيق القمح.
- ثلاثمائة مليلتر من الماء.
- بيضة واحدة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كل هذه المكونات ضرورية لعجن العجين. لصنع حشوة غنية بالنكهة ، ستحتاج إلى:
- تسعمائة جرام من لحم الضأن.
- ملعقة صغيرة ملح وكزبرة وكمون.
- مائتي غرام من دهون الذيل الدهنية.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ستمائة جرام من البصل.
وصف العملية
قبل أن تعرف مقدار طهي المانتيباخرة ، عليك أن تفهم كيف يتم تحضير هذا الطبق. أولا يجب عليك إجراء الاختبار. صب الدقيق المنخول مسبقًا في وعاء كبير ، وقم بعمل انخفاض صغير فيه وادفع بيضة دجاج نيئة فيه. بعد ذلك ، يُسكب الماء البارد المملح في الحفرة ، وتُعجن عجينة متجانسة شديدة الانحدار لا تلتصق بأشجار النخيل ، وتُدحرج كرة منها وتترك لبضع ساعات.
في هذا الوقت ، يمكنك عمل الحشوة. يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة جدًا. يفعلون نفس الشيء مع الذيل السمينة. يتم دمج كل هذا في وعاء مناسب. كما يتم إرسال البصل المفروم والملح والتوابل إلى هناك. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
يتم لف العجينة الحالية حتى تصبح شفافةتنص على قطع الدوائر منه. ضعي الحشوة في وسط كل منهما واقرصي المنتصف أولاً ثم الحواف. يتم فتح الشغل الناتج مع الجانب الآخر ، ويتم عمل مكايلين وتوصيلهما ببعضهما البعض. توضع المنتجات على رف سلكي مدهون ، وتوضع في غلاية مزدوجة وتغطى بغطاء. يعتمد وقت البقاء فيه على سمك العجين. يجب أن يتذكر أولئك المهتمون بكمية مانتي التي يجب طهيها في غلاية مزدوجة أن هذا يستغرق حوالي 45 أو 50 دقيقة. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
خيار لحم البقر
هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن الطبق المصنوع وفقًا له ليس أسوأ في الذوق. قبل الإجابة على سؤال حول مقدار طهي مانتي في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى فهم المنتجات المطلوبة لإعدادها. في هذه الحالة ، يجب أن يحتوي مطبخك على:
- اثنين ونصف كوب من الطحين.
- مائتي مليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة دجاج طازجة
لعمل حشوة غنية بالعصارة والرائحة ، تأكد مقدمًا من أنه في الوقت المناسب لديك:
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع بصل.
- ملعقة صغيرة ملح وبذور كمون.
- كيلو لحم بقري.
- البطاطس.
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
تسلسل الاجراءات
بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة عدد الدقائق للطهيمانتي في غلاية مزدوجة ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة تقنية الطهي خطوة بخطوة لهذا الطبق. أولاً ، في وعاء واحد ، امزج جميع المكونات السائبة اللازمة لعجن العجين ، وقم بعمل انخفاض صغير فيها. يتم سكب الماء الساخن هناك ويتم دفع بيضة نيئة. اعجن كل شيء جيدًا ، وغطيه بورق تغليف واتركيه جانباً لمدة عشرين دقيقة
يتم قطع اللحم البقري المغسول والمجفف جدًاقطع صغيرة وخلطها مع البصل المفروم. تضاف البطاطا النيئة المقطعة وزيت الزيتون والتوابل إلى الكتلة الناتجة ، ثم تعجن جيدًا.
يتم وضع العجينة على الطاولة ، مع رشها قليلاًدقيق قمح ، ملفوف ، مطوي في شريط طويل عريض ومقطع إلى مربعات. يوضع لحم البقر المفروم على الفراغات الناتجة ويغلق من جميع الزوايا الأربع ويبدأ الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي مانتي في غلاية مزدوجة ، عليك أن تتذكر أن مدة هذه العملية هي 45 دقيقة.
خيار لحوم القوة المختلطة
أعدت مانتي وفقًا لهذه الوصفةلذيذة ومثيرة بشكل لا يصدق. حتى تتمكن عائلتك من تذوق هذا الطبق الفاتح ، عليك الذهاب إلى السوق مقدمًا للحصول على اللحوم الطازجة والمنتجات الأساسية الأخرى. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:
- رطل من دقيق القمح.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء.
لتحضير الحشوة ستحتاج:
- مائتي جرام من لحم البقر.
- رطل من لحم الخنزير.
- أربع بصل.
- الملح والفلفل.
تكنولوجيا التحضير
من دقيق القمح المنخول مسبقًا ومياه الشرب وملح الطعام ، يُعجن عجينًا مرنًا ، يشبه العجين الذي تُصنع منه الزلابية ، ويخرجه جانبًا.
تُقطع اللحوم المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة وتُمزج مع البصل المفروم. كل هذا مملح وفلفل ومعجن جيدا.
يتم لف العجين إلى حزم ، مقطعة إلى قالببراميل ولفائف رقيقة. في وسط كل من الدوائر الناتجة ، انشر حشوة اللحم وربط الحواف ، مما يعطي المنتجات الشكل المطلوب. بعد ذلك ، يتم وضع مانتي على شبكة مدهونة بالزيت النباتي وإرسالها إلى غلاية مزدوجة. بعد حوالي خمس وأربعين دقيقة ، يتم تقديم الطبق النهائي.
البديل القرع
هذا الطبق الموسمي سهل التحضير وسريع نسبيًا. اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد جدًا أيضًا. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون مقدار طهي مانتي مع اليقطين في غلاية مزدوجة ، نقترح معرفة المنتجات المضمنة في تركيبتها. قبل البدء في العملية ، تحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على:
- سبعمائة جرام من لحم الضأن الطازج.
- ستة رؤوس بصل.
- ثلاثمائة جرام من لحم بقري تندرلوين.
- رطل من لب اليقطين.
- مائة جرام من دهون الذيل الدهنية.
- نصف كوب ماء.
- بيض الدجاج.
- كوبان ونصف من دقيق القمح.
في هذه الحالة ، لن يتم استخدام أي شيء كتوابل باستثناء الملح والفلفل المطحون.
خوارزمية الإجراءات
في المرحلة الأولية ، يجب عليك القيام بذلكتحضير العجين. لهذا الغرض ، يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا في وعاء مناسب ، ويخفف بالماء ويخلط مع بيضة نيئة. اعجن كل شيء جيدًا ، ثم شكل كرة من العجين الناتج ، ولفها بمنشفة مبللة وضعها جانبًا.
في وعاء منفصل ، ضعي المغسول والمفروملب اليقطين. كما يتم إرسال البصل المفروم والملح والفلفل هناك. بعد ذلك ، يُضاف اللحم وشحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة إلى نفس الطبق. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
العجينة الحقيقية ملتوية في عاصبة ، مقطعةالمربعات وتشكيل الكرات منها. بعد ذلك ، تُلف كل قطعة بفطائر مسطحة محشوة باللحم المفروم وتُثبّت الحواف بعناية. يتم وضع المنتجات الناتجة في غلاية مزدوجة ، مع رش خفيف بالماء البارد ومغطاة بغطاء. اطبخهم لمدة خمس وأربعين دقيقة. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكمية طهي مانتي المجمدة في غلاية مزدوجة ، عليك أن تتذكر أن متوسط مدة هذه العملية هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في حالة استخدام المنتجات شبه الجاهزة الطازجة. يقدم الطبق الساخن مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو صلصة الطماطم.
