فطائر عطرة ورمادية ورقيقة تحبها والبالغين والأطفال. الجميع يحب هذا الطبق لأنه يصلح للوجبات الكاملة والوجبات الخفيفة. يمكنك اصطحابه معك على الطريق أو تقديمه على الطاولة للضيوف في المنزل. هناك الكثير من الحشوات. يتم وضع اللحم المفروم وبيض الدجاج الممزوج بالبصل الأخضر ، ومختلف الفواكه والتوت في الفطائر. لكن الحشوات الأكثر شعبية لا تزال البطاطس. إنها تطبخ بدون مشاكل ، لأن كل مضيفة لديها بطاطس في المطبخ. دعونا نلقي نظرة على عملية صنع الفطائر المقلية بالبطاطا وخيارات التعبئة. لنبدأ بالاختبار.
تحضير العجين
تنقسم عملية صنع عجينة الفطيرة إلى مرحلتين. الأول هو تحضير العجين. إذا كنت تخطط لصنع حوالي 1 كجم من العجين ، فتناول:
- خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- دقيق - 750 جم ؛
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 60 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 70 جم ؛
- ملح - 10 جم
إذا كان الحليب في ثلاجتك ، إذنسخنها. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. تذوب الخميرة في الحليب. صب السكر ونصف الدقيق المنخل فيه. قلّب المكونات. نضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لرفعها.
خلط العجين
بعد عجن العجينة ، افعل أشياء أخرى
بعد فترة ، سترتفع العجينة. قم بتغطيته بأيد جافة واتركه بمفرده مرة أخرى. عندما ترتفع مرة أخرى ، تذكرها مرة أخرى بيديك. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تقطيع العجينة ولفها لطهي الفطائر المقلية مع البطاطس في مقلاة.
حشوة بالبطاطس المهروسة العادية
من البطاطا المهروسة العادية يمكن للفطائرتصبح لذيذة وليست لذيذة للغاية. يعتمد كل شيء على ما إذا كنت ستحضر الحشوة بشكل صحيح. لذلك ، بالنسبة للفطائر ، اغلي 1 كجم من البطاطس المقشرة. بعد الطهي ، صفي الماء ، وانقله إلى الحاوية الأكثر ملاءمة وابدأ في السحق بسحق منتظم. يجب ألا تقل درجة حرارة البطاطس عن 80 درجة. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع هريس خيطي.
في عملية الطهي ، صب 200 مل من المهروسحليب مسلوق ودافئ بالضرورة و 50 جم من السمن. أضف الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة صفار الدجاج والجبن المبشور. سيكون لهذه المكونات تأثير إيجابي على الطعم. من المهم ملاحظة أن الطهاة المحترفين يوصون بعدم استخدام الخلاط أو الخلاط عند إحضار البطاطس إلى حالة هريس. بسبب هذه الأجهزة ، تكون الحشوة متجانسة (موحدة ، بدون مخملية متأصلة).
الطبقة المخفوقة مع البطاطا المهروسة
وصفة بسيطة للغاية - فطائر مقلية معالبطاطس ، أو بالأحرى مع هريس واحد بدون أي إضافات. لا ترغب دائمًا في طهي مثل هذا الطبق ، لكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت أو رغبة في تنفيذ وصفات معقدة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك استخدام أفكار صنع حشوات خفيفة ولكن لذيذة:
- اصنعي بطاطس مهروسة بسيطة واخلطيهامع السجق المفروم. يمكنك بسهولة العثور على العنصر الأخير في أي سوبر ماركت في قسم الأطعمة المعلبة. كقاعدة عامة ، اللحم المفروم هو خليط من عدة أنواع من اللحوم والتوابل.
- اصنعي البطاطا المهروسة واخلطيها مع الأسماك المعلبة. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ إسبرط في صلصة الطماطم.
هناك خيار آخر للطهي المقليةفطائر بالبطاطس. شراء علبة النقانق من المتجر. قطع بضع قطع إلى دوائر رقيقة. في عملية صنع الفطائر ، نضع أولاً البطاطس المهروسة الممزوجة بالأعشاب المفرومة على العجينة الملفوفة ، ونضع قطع النقانق فوقها.
بطاطا مهروسة وسمك
ليس من الضروري وضع حبة بطاطس في الفطائربطاطس مهروسة. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة واسعة من المكونات. المنتج المناسب لخلطه هو أي سمكة ليست عظمية جدًا. إذا كنت ترغب في استخدام هذه الوصفة للفطائر المقلية مع البطاطس في مقلاة ، فاخذ الحشو:
- سمك - 300 جم ؛
- بطاطس - 4 قطع متوسطة الحجم ؛
- حليب - 50 مل ؛
- زبدة وزيت عباد الشمس - كل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- المصابيح - 2 قطعة
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- توابل حسب الرغبة.
نظف السمك والأمعاء واشطفه جيدًادمل. بعد الطهي ، قم بإزالة الجلد منه وإزالة جميع العظام. يقطع السمك إلى قطع صغيرة. قشري البطاطس واغسليها وضعيها في قدر واسلقيها. بعد الطهي ، تسليح نفسك بسحق. اهرس البطاطس. لا تنس أن تضيف إليها الحليب والزبدة فقط لتحسين الطعم.
يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعه في البطاطس. أضف السمك المحضر مسبقًا إلى الحشوة. امزج كل شيء جيدًا. أضف الشبت المفروم والملح. رش القليل من الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون حسب الرغبة.
بطاطا مهروسة ولحم بقري
حشوة لذيذة للفطائر المقلية بالبطاطس - بطاطس مهروسة ممزوجة بلحم البقر. تحضير المكونات التالية:
- بطاطس - 4 قطع ؛
- لحم بقر - 200 جم ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- بصلة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- حفنة من الشبت؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
قشر البطاطس واشطفها واسلقها. افركها من خلال منخل. هذه إحدى طرق عمل البطاطس المهروسة ، وهي طريقة جيدة جدًا. الهريس لديه اتساق جيد. أضف البيض النيء والتوابل إلى الحشوة. اسلقي قطعة من اللحم البقري ثم مرريها عبر مفرمة اللحم. لحم مفروم بالملح ، فلفل. نضيف إليها البصل المفروم والمقلية بزيت دوار الشمس. اخلطي اللحم المفروم مع البطاطس واخلطيهم جيدًا.
وصفة غير عادية: عجينة البطاطس وحشو الكرنب
يعتقد الكثير منا أن المخبوزات جاهزةفقط من عجينة الخميرة. قد تكون فطائر البطاطس المقلية استثناءً. هناك وصفة واحدة. وبحسبه يمكن تحضير عجينة خاصة لهذا الطبق وهي خليط من البطاطس ودقيق القمح وبيض الدجاج والملح. اسلقي البطاطس (1.5 كجم) واهرسيها ساخنة. أضف الملح (ملعقة صغيرة) والبيض (قطعتان) ودقيق القمح (ستحتاج القليل جدًا منه - ملعقتان كبيرتان). قلب العجين.
ابدأ في تحضير الحشوة. طحن 250 جرام من الكرنب الأبيض. امزجه مع نفس الكمية من مخلل الملفوف. نقطع بصلة صغيرة ونحمرها. يُضاف مزيج الملفوف ، ورشة ملح وملعقة صغيرة من السكر إلى نفس المقلاة. ينضج الملفوف حتى ينضج.
ضع السبورة على الطاولة. رش المزيد من الدقيق عليها. انشر البطاطس المهروسة في أجزاء واصنع التورتيلا. ضع الملفوف المطهي في منتصف كل منها وشكل الفطائر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا دحرجة الكعك في فتات الخبز. عند القلي ، أضف كمية كافية من زيت عباد الشمس إلى المقلاة. نتيجة لذلك ، تحصل على بعض الفطائر المقلية غير العادية مع البطاطس. في الصورة تبدو لذيذة.
كعك الكفير: أبسط وصفة
تحضير العجين عملية طويلة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في توفير الوقت ، اصنع أبسط أنواع الكعك. للاختبار ، خذ:
- الكفير - 500 مل ؛
- البيض.
- دقيق - 800 جم ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء. اكسر بيضة فيه. أضف الملح والبيكنج بودر. حرك هذه المكونات. ينخل الدقيق في وعاء ويبدأ تدريجياً في الإضافة إلى خليط الكفير. عندما تصبح العجينة سميكة ، قم بإعداد لوح المطبخ. نرش عليها الدقيق ونضع العجينة. ابدأ في العجن بيديك. في نفس الوقت ، رشي العجين دائمًا بالدقيق حتى لا يلتصق بيديك ، ويصبح أكثر سمكًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، تحضير الحشوة. اسلقي 1 كيلو جرام من البطاطس المقشرة والمغسولة. استنزف الماء منه ، لكن تأكد من ترك القليل منه في الكوب. نقطع بضع بصل ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سحق البطاطس ، أضيفي الكمية المطلوبة من الماء المتبقي والبصل المحمص. امزج كل شيء.
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة. قم بلف كل منها ، ولكن ليس بشكل رقيق جدًا ، بحيث لا تشكل ثقوبًا على الكعك في المستقبل. ابدأ في دهن الحشوة على العجينة الملفوفة. لتشكيل فطيرة ، اجمع كل الأطراف باتجاه المركز واضغط عليها لأسفل. سوف تحصل على فطيرة مستديرة. قم بلفها برفق باستخدام شوبك لعمل كعكة مسطحة. افعل نفس الشيء لبقية العجين. ثم يمكنك خبزها وتقديمها مقلي فطائر بالبطاطس على الكفير.
الفروق الدقيقة في الخبز
للحصول على فطائر لذيذة ، من المهم اتباع العديد من قواعد الخبز:
- تأكد من عدم وجود دقيق زائد على المنتجات النهائية. عند القلي ، سوف يحترق ويفسد طعم الفطائر.
- لتحمير الفطائر ، ضعي المقلاة على نار متوسطة. صب الزيت فيه. يجب أن يسخن المقلاة جيدًا قبل وضع الفطائر النهائية عليها.
- ضع الفطائر دائمًا مع التماس لأسفل. عند القلي ، يزداد حجمها دائمًا ، وتصبح أكثر رقة. إذا قمت بوضع الدرز ، فستتفكك الفطائر.
الفطائر المقلية مع البطاطس طبق شهي. يجب على المضيفات اللواتي لا يعرفن كيفية طهيه تعلم مهارة الطهي هذه بالتأكيد. بفضل الفطائر المصنوعة من منتجات عالية الجودة ومصنوعة بالحب ، ستحصل الأسرة بأكملها على تغذية جيدة وسعادة.
