يمكن أن يكون ملء الفطائر بالبطاطسمختلف. سنخبرك اليوم كيف يمكنك جعل هذه المنتجات لذيذة قدر الإمكان. ستتعلم أيضًا كيفية عجن قاعدة الخميرة بشكل صحيح للفطائر أو خبزها في الفرن أو قليها بالزيت.
طبخ فطائر عجينة الخميرة الكلاسيكية
يجب تحضير حشوات مثل هذه المنتجاتبحرص. بعد كل شيء ، يعتمد الأمر على ما إذا كانت فطائرك لذيذة ومرضية. أولاً ، نريد إخبارك بكيفية تحضير المنتجات المخبوزة بالفرن الكلاسيكي. للاختبار نحتاج:
- حليب البلد الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون - حوالي 500 مل ؛
- زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 60 مل ؛
- خميرة نشطة سريعة المفعول - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- دقيق قمح عالي الجودة - من 700 جم ؛
- سكر حبيبي ناعم - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
- مائدة ناعمة أو ملح البحر - ضعي حسب الذوق ؛
- بيضة دجاج متوسطة - 1 قطعة.
عجن قاعدة الخميرة
كما ذكرنا سابقاً ، فإن حشوة الفطائر معيمكن تحضير البطاطس باستخدام مكونات مختلفة. ومع ذلك ، يجب استخدام عجينة الخميرة فقط لمثل هذه المنتجات. بعد كل شيء ، بفضل هذا الأساس فقط ، ستصبح منتجاتك المخبوزة غنية جدًا وناعمة ولذيذة.
لذلك ، لعجن عجينة الخميرة تحتاجيذوب السكر في الحليب الدافئ. بعد ذلك ، أضف خميرة سريعة المفعول إلى المكونات واتركها في حالة راحة تامة بدون مسودات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب المنتج وينتفخ تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة ملح ناعم إليها ، وإضافة بيضة مخفوقة ، وكذلك صب الزيت منزوع الرائحة. بعد تلقي مزيج عطري من الاتساق غير المتجانس ، أضف إليه دقيقًا عالي الجودة واعجن العجين الطري جيدًا.
لجعل قاعدة الخميرة ترتفع ، أصبح متجدد الهواءومورق ، يوصى بتغطيته بمنشفة سميكة أو غطاء ووضعه في مكان دافئ. يجب أن تبقى القاعدة بهذه الطريقة لمدة 1.4 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب خفق العجين بيديك عدة مرات حتى لا يخرج من المقلاة.
طريقة تحضير حشوة الفطائر بالبطاطس
لصنع مثل هذه المخبوزات بالبطاطس ، تحتاج إلى شراء:
- زبدة طبيعية - حوالي 70 جم ؛
- بطاطس متوسطة - 6 قطع ؛
- حليب طازج يحتوي على نسبة عالية من الدهون - كوب كامل ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
- سهام البصل الأخضر - حفنة صغيرة ؛
- ملح ناعم وبهارات مطحونة - استخدمها حسب تقديرك.
معالجة المنتج
حشوة كلاسيكية للفطائر بالبطاطسيستعد بسرعة كبيرة. ولكن قبل البدء في الطهي ، يجب معالجة جميع المنتجات واحدة تلو الأخرى. يجب شطف البطاطس المتوسطة الحجم ثم تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين. بالنسبة للحليب ، يجب غليه في وعاء مع الزبدة الطبيعية. يجب أيضًا غسل سهام البصل الأخضر وتقطيعها جيدًا.
طبخ البطاطس المهروسة
بعد تحضير المنتجات المذكورة أعلاه ، يجب عليك ذلكابدأ في تحضير الحشوة. يجب طهي البطاطس الخاصة بالفطائر جيدًا. للقيام بذلك ، يجب غمره في الماء المغلي المملح. بعد ذلك ، يجب طهي الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن التحقق من جاهزيتها عن طريق لصق سكين في إحدى الدرنات. إذا تحطمت البطاطس إلى أجزاء ، فيجب إزالتها من الموقد. بعد ذلك ، يجب تصريف كل المرق من المقلاة ، مع إبقاء الغطاء مفتوحًا قليلاً. عندما تترك الدرنات بدون ماء ، أضيفي بيضة دجاج إليها ، أضيفي الفلفل المفروم والبصل الأخضر المفروم ، واسكبي الحليب والزبدة. في هذه التركيبة ، يجب تجعيد المنتجات حتى تحصل على هريس لذيذ ورقيق بدون كتل.
ملامح تحضير الحشوة
الآن أنت تعرف كيف تتم معالجة البطاطسالفطائر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يقمن بسوط مثل هذه الحشوة باستخدام الخلاط. نحن لا نشجع بشدة على القيام بذلك. وإلا فلن تحصل على بطاطس مهروسة بل نوع من العجين لا يمكن تناوله.
بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب طعم ورائحة البصل الأخضر ، فعليك عدم إضافته إلى البطاطس.
تشكيل المنتج
الجميع يحب الفطائر المحشوة بالبطاطس.ومع ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب تقسيم عجينة الخميرة إلى كرات صغيرة ، ثم نطرد منها حتى دوائر بقطر يصل إلى 8 سم. علاوة على ذلك ، في منتصف كل منتج ، تحتاج إلى وضع البطاطس المهروسة بكمية ملعقة كبيرة. في نهاية الحافة ، يجب ضغط الدائرة ، ثم نقلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيوت مع وضع الدرز لأسفل وتركها لمدة نصف ساعة. يجب أن تصنع جميع المنتجات الأخرى بنفس الطريقة.
عملية الخبز
فطائر خبز محشوة بالبطاطسفي الفرن لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تسخين جهاز المطبخ مسبقًا إلى 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن تصبح المنتجات خصبة ، حمراء ، ناعمة ولذيذة للغاية.
تقديم فطائر لذيذة محلية الصنع على المائدة
صور فطائر بالبطاطس مخبوزة بالفرنيمكن رؤيته في المقالة المعروضة. بعد طهيها تمامًا ، يجب إخراجها من صينية الخبز ووضعها في طبق عميق. يجب تقديم هذه المنتجات للأسر جنبًا إلى جنب مع الشاي الحلو الطازج.
طبخ الفطائر بالبطاطس واللحم المفروم
وصفات كلاسيكية للفطائر ، مع صورة لكيمكن أن تقرأ أعلاه ، تنص على استخدام البطاطس المهروسة فقط (أحيانًا مع إضافة البصل الأخضر). ومع ذلك ، يمكن تصنيع هذه المنتجات باستخدام مكونات أخرى يتم دمجها بشكل مثالي مع الخضار المعروضة. على سبيل المثال ، فطائر البطاطس واللحم المفروم لذيذة جدًا. لإعدادهم ، يجب أيضًا استخدام عجينة الخميرة والمهروس الخالي من التكتلات. كيفية صنع القاعدة والتعبئة ، وصفناها بالتفصيل أعلاه. في هذا الصدد ، سنتحدث فقط عن كيفية طهي اللحم المفروم ، والذي يجب إضافته إلى البطاطس اللينة والناعمة.
لذلك ، لصنع المنتجات المعروضة ، نحتاج إلى:
- لحم الخنزير بدون حفر وشحم الخنزير - حوالي 350 جم ؛
- لحم العجل بدون دهون وعظام - حوالي 350 جم ؛
- بصل حلو كبير - رأسان ؛
- زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 40 مل ؛
- ملح ناعم وبهارات مطحونة - ضعي حسب تقديرك.
التحضير للحشو
وصفات للفطائر مع صورة خطوة بخطوةتحتوي المستحضرات على العديد من منشورات الطهي. ومع ذلك ، غالبًا ما يصف الإصدار الكلاسيكي لهذا الطبق. نريد أن نخبرك كيف يمكنك جعل هذه المنتجات أكثر لذة وإرضاءً.
تحتاج أولاً إلى شطف قطع اللحم ، وثم نقطعها ونطحنها بمفرمة اللحم. يحتاج هذا الجهاز أيضًا إلى تحويله إلى بصل حلو وعصيدة. بعد ذلك ، يجب خلط كلا المكونين مع الفلفل والملح.
تحميص اللحم المفروم
مطلوب قلي اللحم المفروم النهائي على الخضارنفط. يجب تسخينه جيدًا ، ثم وضع منتج اللحوم وانتظر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. تحضير مثل هذا الحشوة حتى تصبح ذهبية قليلاً.
في النهاية ، مطلوب لحم مفروم مقلي ساخنيضاف إلى البطاطس المهروسة ويخلط جيدا. تحتاج إلى استخدام الحشوة الجاهزة تمامًا كما هو موضح في الوصفة الأولى (انظر القسم الخاص بالتشكيل والخبز).
نصنع فطائر عطرية ولذيذة بالفطر والبطاطس
كيف تصنع كعكات مقلية لذيذة؟قد تختلف حشوات هذه المنتجات. وصفنا النسخة الكلاسيكية والوصفة باللحم المفروم أعلاه. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع فطائر منزلية مع الفطر. لهذا نحتاج:
- الفطر (يجب أن تؤخذ طازجة فقط) - حوالي 600 غرام ؛
- بصل أبيض كبير - رأسان ؛
- زيت نباتي مزيل الرائحة - حوالي 40 مل ؛
- ملح ناعم وبهارات مطحونة - ضعي حسب تقديرك.
تحضير المكونات
أعلاه ، وصفنا بالتفصيل كيف لذيذ والبطاطس جيدة التهوية للفطائر. الحشوة التي تستخدم الفطر توصي أيضًا باستخدام الهريس. ولكن من أجل طهي المنتجات المقلية محلية الصنع ، يجب معالجة الفطر بشكل منفصل. يجب غسلها وقطع أي أجزاء غير ضرورية ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يجب معالجة البصل الأبيض بنفس الطريقة.
المعالجة الحرارية للفطر
منذ فطائر الخميرة مقلية لفترة قصيرةمقلاة ، يجب طهي حشوها بالكامل. للقيام بذلك ، يجب وضع الفطر في قدر ، ثم انتظر حتى تتبخر الرطوبة بأقصى درجة حرارة. بعد أن يفقد الفطر مرقه ، يحتاج إلى إضافة الزيت منزوع الرائحة والبصل والفلفل والملح. في هذه التركيبة ، يجب قلي المنتجات بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب أن يكتسب الفطر والخضروات لونًا ذهبيًا.
طبخ الفطائر المقلية
بعد تحميص الفطر جيدًا ، أضفه إلى البطاطس المهروسة واقليه جيدًا. بعد تحقيق التوزيع المتساوي للفطر ، يجب استخدام الحشوة للغرض المقصود منها.
بعد تشكيل منتجات الخميرة كما كانتالموصوفة في بداية المقال ، يجب أن تبدأ في تحميصها. للقيام بذلك ، صب حوالي 200 مل من الزيت منزوع الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. بعد وضع المنتجات شبه المصنعة بكمية 5-6 قطع ، يجب أن يتم قليها على كلا الجانبين ، ثم وضعها على طبق ووضع مجموعة جديدة من المنتجات.
دعونا نلخص النتائج
كما ترون ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي الطعام منزليًافطائر بالبطاطس ومكونات أخرى. بالإضافة إلى اللحم المفروم والفطر ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي ، والمكسرات ، والأعشاب مع الثوم ، والجبن المبشور ، والسجق المفروم وغيرها من المنتجات لمثل هذه الحشوة.
