خبز العجين المخمر في الفرن: وصفة بالصور

بعد أن حاولت مرة واحدة خبز العجين المخمرفي الفرن ، تعتبره العديد من العائلات تقليدًا لاستخدام المنتجات المنزلية فقط على الطاولة. سيكون الرغيف محلي الصنع إضافة يومية لذيذة للأطباق الرئيسية. سيبدو الحساء أكثر إرضاءًا ، وسيكون مذاق الشطيرة أفضل. كيف تتم عملية الخبز؟

خبز العجين المخمر محلي الصنع في الفرن: سبب شعبيته

يكمن سر نجاح رغيف محلي الصنع في الخيرالعجين المخمر. يجب وضع العجين حصريًا على منتج تخمير صحي وقوي في طور الذروة. إذا كنت تخطط لخبز الخبز بانتظام ، فيجب الاحتفاظ بالخميرة في المنزل في جميع الأوقات. سوف تتدهور جودة فتات الرغيف والمذاق الناتج عن استخدامه على الفور مع البيروكسيد أو العجين المخمر غير الناضج. يمكننا القول أن المسام الكبيرة المفضلة لديك في الفتات هي 80٪ من مزايا العجين المخمر الناضج عالي الجودة. العجين ، بالطبع ، سيأتي في أي سيناريو ، لكن نجاح المنتج النهائي بكميات كبيرة يعتمد على جودة مادة البداية. سيكون طهي خبز العجين المخمر في الفرن ناجحًا إذا لم تقم بتخزين منتج التخمير في الثلاجة وقمت بإطعامه بانتظام.

مكونات للطهي

من أجل خبز الخبز اللذيذ محلي الصنع ، نحتاج إلى:

• دقيق الحبوب الكاملة - 100 جم.
• الجاودار أو دقيق القمح من الدرجة الثانية - 100 جم.
• العجين المخمر الناضج - 30 جم.
• ماء - 1 كوب.

سر العجين الجيد هو أي دقيق خشن:الحبوب الكاملة ، الخشنة ، مع النخالة أو البذرة. لكي يعمل خبز العجين المخمر في الفرن ، من المهم تجنب دقيق القمح الممتاز الهزيل.

طريقة تحضير العجين؟

لذلك ، لا ينبغي إخصاء الدقيق.من الأفضل أن يكون نصف المبلغ الإجمالي من نوع واحد ، والباقي من الآخر. يمكن لربات البيوت الجمع بين مجموعات مختلفة ، وهذا لن يؤثر على جودة الخبز. أولاً ، اخفقي العجين المخمر الناضج في رغوة كثيفة ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. من الضروري الحفاظ على قدر كافٍ من الوقت حتى ترتفع الكتلة جيدًا. لذا ، إذا كنت تخطط للخبز في الصباح ، اترك العجينة في مكان دافئ طوال الليل. للطبخ في المساء ، يمكنك عمل دفعة ، وتغادر للعمل في الصباح. يتأثر الاقتراب الكامل من العجين بعوامل درجة الحرارة ، فضلاً عن درجة الدقيق.

وقت نضوج عجين عالي الجودة

لجعل الخبز يرتفع بشكل أسرع ، وضعت المضيفاتقدر مع عجينة في مكان دافئ على فرن ساخن قليلاً أو في فرن يحافظ على درجة حرارة لا تزيد عن 32 درجة. في ظل هذه الظروف ، يرتفع الخبز تمامًا خلال 6-8 ساعات. عندما لا يكون من الممكن تحمل نظام درجة الحرارة هذا وتصل درجة حرارة العجين إلى 22 درجة ، فسيتم نضجه الكامل في غضون 9 ساعات. إذا كنت تتكيف مع مراعاة الظروف المحددة ، فإن طهي خبز الجاودار اللذيذ في الفرن يكون سهلاً مثل تقشير الكمثرى.

ماذا يجب أن يكون حجم الكتلة الناتجة في المرحلة الأولى؟

قلة من الخبازين المبتدئين يعرفون في أي وقتمرات يزيد الحجم الأولي للعجين. يجب أن ترتفع العجينة مرتين بالضبط. إذا كان من الصعب في البداية التنقل بصريًا بحتًا ، يمكنك استخدام حاوية بعلامات مُقاسة. في المستقبل ، كل شيء سيسير بشكل حدسي. إذا بدت العملية معقدة بما فيه الكفاية ، يمكنك تجربة خبز العجين المخمر في الفرن بدون عجينة.

اختبار العجن

هذه هي المرحلة الثانية من العملية برمتها. لذلك ، من أجل صنع خبز العجين المخمر في الفرن ، ننتقل إلى العجن المباشر. نأخذ المكونات التالية:

• عجينة جاهزة.
• ماء بكمية 1 كوب.
• دقيق الخبز - 450 جم.
• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

يهتم البعض بكيفية خبز الخبزالعجين المخمر في الفرن باستخدام الخميرة النيئة وهل يمكنك الاستغناء عن هذا المكون على الإطلاق؟ إذا أخذنا منتج خميرة مضغوطة ، فسنحتاج إلى حوالي 5 غرام ، ثم نذوبها في الماء الدافئ. يمكنك الاستغناء عن الخميرة على الإطلاق. في هذه الحالة ، ستزداد فترة التدقيق الكامل للعجين قليلاً. تعمل الخميرة على تسريع عملية الرفع فقط. كما في حالة العجين ، يجب مضاعفة الكتلة النهائية مقارنة بالأصل. خبز الجاودار المخمر في الفرن مصنوع من دقيق الجاودار ، وعملية تحضير العجين هي نفسها.

عملية العجن خطوة بخطوة

كسفينة ، يمكنك أن تأخذ مرجل أوصانع الخبز. أولاً ، نسكب كوبًا من الماء في الحاوية ، ثم نرمي العجين في الماء ونعجن جيدًا. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، نخل الدقيق في السائل. من أجل أن يكون خبز العجين المخمر في الفرن مثاليًا ، لا يلزم تمرير عملية الغربلة من خلال غربال بأي حال من الأحوال. كانت جداتنا يخبزن الخبز بأنفسهن ويعرفن أعمالهن ، ويتقنه تمامًا. الآن يبقى إضافة الخميرة وعمل الدفعة الأولى. لا تنزعج إذا كان العجين لا يزال رقيقًا ، فهذا طبيعي. إذا تم الخلط باستخدام حصادة خاصة ، فهناك احتمال كبير أن التركيبة سوف تلف بالكامل على خطافات. بعد توقف الوحدة ، تنخفض الكتلة على الفور. لجعل خبز القمح المخمر يعمل في الفرن ، اعجن لمدة كافية ، حوالي 8 دقائق.

أول تربية

العديد من صانعي الخبز لديهم وعاءمغطاة بغطاء بلاستيكي. لذلك ، من أجل التخمير المسبق ، يمكنك ترك العجين هناك. وقت التكاثر الأول هو 50 دقيقة ، حيث ترتفع الكتلة بشكل جيد. بالعين المجردة ، تورم القاعدة وزيادة الحجم ملحوظة. بعد الوصول إلى الوقت المطلوب ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من العجن ، باستخدام الملح والزيت النباتي بالفعل. لطهي خبز العجين المخمر بشكل صحيح في الفرن ، الوصفة الموضحة هنا ، تحتاج إلى عجن الملح حتى يتم امتصاصه تمامًا ، وبعد ذلك فقط صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت. يصبح العجين جاهزًا عندما يخرج تمامًا من جوانب وأسفل القدر. تبدو كتلة الخبز الناتجة مثيرة للإعجاب بفضل دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق النخالة.

المرحلة النهائية من التدقيق

لكن هذا ليس كل شيء.الكتلة الناتجة تحتاج إلى الاستلقاء أكثر قليلاً قبل الذهاب للخبز. الآن أنت تعرف عمليًا كيفية طهي خبز العجين المخمر في الفرن ، ولم يتبق سوى عدد قليل جدًا من المعالجات. وإذا بدا للوهلة الأولى أن هذه العملية شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً ، فهذا ليس كذلك. بعد أن تملأ يدك ، يمكنك في المستقبل إحضار العجين إلى الأتمتة. لذلك ، تتطلب كتلة الخبز لدينا 20-30 دقيقة أخرى من الراحة ، يمكنك خلالها تناول فنجان من القهوة ، والتحقق من دروس الأطفال أو مشاهدة آخر الأخبار. ستتم عملية تشكيل الرغيف على سطح أملس ، مغطى قليلاً بالدقيق باستخدام مكشطة خاصة. في المرحلة النهائية من التدقيق ، يكون وعاء أو وعاء سلطة مغطى بطبقة من ورق البرشمان مناسبًا.

إعادة اختراع خزانة التدقيق

في ظروف غرفة المطبخ في شقة عاديةيمكن تكييف أي مساحة مظلمة ومحدودة للتدقيق النهائي. سيعمل الميكروويف جيدًا ، ما عليك سوى وضع كوب من الماء المغلي في الداخل. خبز العجين المخمر بالفرن ، الوصف التفصيلي الذي درسته بعناية ، لن يصبح مخبوزًا جيدًا إلا إذا قمت بعمل قطع عشوائية على السطح. لكن أولاً ، يتم رش رغيف المستقبل قليلاً بالدقيق. الخبازين ذوي الخبرة يستخدمون التدقيق تحت الفيلم. ومع ذلك ، إذا كانت المضيفة هي أول من يبدأ خبز الخبز ، فمن الأفضل عدم التجربة.

نرسل الرغيف إلى الفرن المسخن

من لحظة إجراء التخفيضات ، يجب أن يكون الخبزيتم إرسالها إلى خزانة محمصة مسخنة مسبقًا إلى 300 درجة سنقوم على الفور بتخفيض درجة الحرارة إلى 220 درجة. بالطبع ، يجب تشغيل الفرن مسبقًا. يجب أن يكون لوعاء الخبز غطاء. يتم نقل قطعة العمل نفسها هناك مباشرة مع الورق. للحصول على خبز من العجين المخمر غني وليس جافًا في الفرن ، توصي الوصفة برش الخليط عدة مرات بالماء قبل إغلاق الغطاء. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام زجاجة رذاذ. وقت الخبز مع الغطاء - 15 دقيقة. ثم يُرفع الغطاء ويترك في الفرن حتى ينضج.

الاهتمام بنظام غذائي صحي وإظهار الحب للعائلة

لا رائحة تتفوق على الرائحة فقطخبز محلي الصنع. ستكون الأسر واثقة من الحب المطلق لأمها وزوجتها. كل من يستنشق رائحة غير مسبوقة سوف يسكر بها. وعندما يتعلق الأمر بقطع رغيف جميل ، ستظهر كسرة مرنة ذات مسام كبيرة. صفات الذوق لتحفة الطهي الناتجة ممتازة لدرجة أن الأسرة ستطلب من عشيقتها خبز الخبز محلي الصنع مرارًا وتكرارًا. بعد هذا الطعم المثالي ، لن يرغب الشخص الذواقة فحسب ، بل وأيضًا الشخص المتساهل تمامًا في العودة إلى خيار المتجر. هذا الخبز اللذيذ يستحق تعلم كيفية الخبز.

استخراج أو تكوين السؤال:"هل سيتمكن النصف القوي من البشرية من إرضاء أسرهم على الأقل في أوقات فراغهم بخبز عطري لذيذ؟" نعم ، الرجال متخصصون في الطهي ، لكنهم عادة لا يحبون العبث بالعجين ، معتبرين أن هذه العملية مملة إلى حد ما. نعتقد أن خبز العجين المخمر في الفرن ، الوصفة المقدمة في هذه المقالة ، سيصبح علامة تجارية لربات البيوت.

طريقة الخبز البديلة

يعرف القارئ الآن كيف يخبز الخبز.على العجين المخمر في الفرن ، تمت دراسة الوصفة بالصورة. في حد ذاته ، يظهر سؤال منطقي: "هل هناك طرق خبيز بديلة؟" يبحث الخبازون الماهرون ، وشحذ حرفتهم ، وإجراء التجارب ، عن أفضل الخيارات لإنشاء هذا المكون الذي لا غنى عنه على الطاولة. لذلك ، قامت العديد من الحرفيات بتكييف هذا العمل مع مقلاة صينية مستديرة عميقة ذات قاع محدب ، تسمى المقلاة. ومع ذلك ، فإن الخبز التقليدي ، وإن كان يستغرق وقتًا أطول ، هو الخبز في فرن حجري. هذه الطريقة تشبه ما استخدمه أسلافنا في إرسال الخبز إلى الفرن الروسي.