يوم الأحد المسيح هو الرئيسيالعيد المسيحي من أبرع الأعياد ويرمز إلى انتصار الحياة على الموت وليس صدفة أن يحتفل به في الربيع. تعد التقاليد المرتبطة بعيد الفصح واحدة من أكثر التقاليد حيوية وحيوية ، ونحن نتذكرها منذ الطفولة. بالنسبة لأولئك الذين كانوا يصومون لمدة سبعة أسابيع كاملة ، ويقصرون أنفسهم على الطعام ، فإن هذه العطلة طال انتظارها: بعد كل شيء ، يمكنك أخيرًا تدليل نفسك بكل أنواع الأشياء الجيدة ، لذا فإن الاستعداد لعيد الفصح معهم هو طقوس كاملة ، ويتم نقل وصفات طاولة عيد الفصح من جيل إلى جيل. وأولئك الذين ليسوا حساسين بشأن مراعاة الشرائع أيضًا لا يحرمون أنفسهم من الأطباق التقليدية ، لأن طاولة عيد الفصح تتكون بالكامل من أطباق لذيذة. بالإضافة إلى بيض عيد الفصح والبيض الملون ، والذي يظهر دائمًا على الطاولة في كل منزل تقريبًا ، فهذه جميع أنواع أطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع أو لحم الهلام المعتاد ، وكعكة الخثارة اللذيذة ، وجميع أنواع الحلويات - تتنوع وصفات طاولة عيد الفصح. يستمر تحضير الأطباق لطاولة عيد الفصح طوال يوم السبت ، بدءًا من الصباح ، ولكن بعد ذلك تكون المضيفة خالية من المتاعب في المطبخ لعدة أيام: يُعتقد أنه من الأفضل ، على الأقل يوم الأحد ، عدم القيام بأي شيء في المنزل.
لذلك ، فإن الوصفات الرئيسية لطاولة عيد الفصح هي كعكة عيد الفصح ، أو كعكة عيد الفصح ، واللحوم المخبوزة وكعكة الخثارة. دعونا ننظر فيها بمزيد من التفصيل.
عيد الفصح ، الزخرفة الرئيسية لطاولة عيد الفصح ،مصنوعة من عجينة خميرة غنية جدا. بالنسبة له ، خذ نصف كيلوغرام من الدقيق ، و 200-300 جرام من الحليب ، و 5-6 بيضات ، وعلبة زبدة ، وكوب ونصف من السكر ، وملح حسب الرغبة ، و 40 جرامًا من الخميرة العادية أو ما يزيد قليلاً عن نصف عبوة جافة - نظرًا لأن العجين غني جدًا ، فأنت بحاجة إلى خميرة كان 20 في المئة أكثر من المعتاد. يمكنك إضافة الفانيليا أو المكسرات أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة أو المسكرة إلى العجينة. من الأفضل تحضير مثل هذه العجينة بطريقة إسفنجية. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ولكن ليس الساخن مع القليل من السكر وكوب من الدقيق. أطباق العجين مغطاة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون هناك الكثير من فقاعات الهواء. عندما يحدث هذا عليك البدء في خلط الزبدة المذابة مع السكر المتبقي ، وعندما يذوب السكر ويبرد الخليط ، تحتاج إلى إضافة البيض هناك ، ثم خلط الخليط مع العجين والزبيب وإضافة الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على عجينة بهذه الكثافة بحيث تكون سهلة. إزالتها من اليدين. يجب ألا تكون العجينة كثيفة جدًا - مثل الفطائر المقلية. ثم تحتاج إلى عجنها بشكل صحيح وتركها تحت منشفة حتى يتضاعف حجمها ، وبعد ذلك يمكنك خبز الكعكة. يمكن تزيين عيد الفصح النهائي بالزجاج ورشها بالمكسرات أو استخدام رشات خاصة.
نقوم بإعداد لحم الخنزير المسلوق على النحو التالي: قطعة كبيرة من اللحم منزوع العظم (الأفضل من ذلك كله ، لحم الخنزير ، باليك ، الرقبة ، لوح الكتف) نحشوها بشرائح من الثوم مقطعة إلى أربعة أجزاء ، ونغمسها مسبقًا في خليط من الملح والتوابل ، ونفرك اللحم بنفس الخليط من جميع الجوانب ونلف كل شيء في طبقتين من ورق القصدير مثل هذا حتى لا تتناسب مع اللحم بإحكام شديد ، ولكن محكم الإغلاق بدرجة كافية ، ضعي الحزمة على ورقة خبز واخبزيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بالنسبة للحوم ، هناك وصفات أخرى لطاولة عيد الفصح ، لكن هذه الوصفات هي الأبسط ، لكن تبين أن لحم الخنزير المسلوق لذيذ دائمًا.
كعكة اللبن الرائب مصنوعة من نصف كيلوغرامالجبن الدهني المبشور بعناية ، 100 جرام من الزبدة ، كوب من القشدة الحامضة ، 150 جرام من السكر ، ثلاث بيضات. يمكنك إضافة سكر الفانيليا والملح حسب الرغبة والزبيب والمكسرات ، إلخ. أولاً ، تُذوب الزبدة في قدر ، ثم تُضاف الجبن والقشدة الحامضة والبيض هناك ، ويُقلب كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا ، ويفضل باستخدام الخلاط ، ويغلي على نار منخفضة جدًا ، ثم يبرد. يضاف السكر ، ويفضل أن يكون على شكل مسحوق وسكر الفانيليا والزبيب إلى الكتلة الناتجة. ثم تحتاج إلى وضع الكتلة في قالب ولفها بشاش أو قطعة قماش بحيث يمكن تصريف السائل الزائد. تزيين الكعكة كما يحلو لك.
كما ترون ، الوصفات التقليدية لطاولة عيد الفصح ليست معقدة على الإطلاق ، لكن الأطباق تبدو لذيذة للغاية ، خاصة وأن معظمنا على دراية بها منذ الطفولة.
