يمكن أن تكون أطباق مخلفات مختلفة جدالذيذ ، إذا كنت تستخدم وصفة عالية الجودة لتحضيرها ، فقم بإعدادها وطهيها بشكل خاص. يجب غسل المنتجات الثانوية (الكلى والكبد والقلب) جيدًا ، ووضعها في ماء بارد ومملح قليلاً للطهي. يفضل العديد من خبراء الطهي طهي لحم البقر المطبوخ على شكل قلب لإضافته إلى السلطات ، مثل المقبلات والبطاطا المقلية ، كملء الفطائر والفطائر اللذيذة. عند اختيار هذه الوصفة أو تلك ، يجب أن تتذكر أن طعم الطبق النهائي لا يعتمد فقط على الالتزام بقواعد التحضير ، ولكن أيضًا على إضافة الصلصات الرائعة المصنوعة من الكريمة أو الحليب.
الأصلي للغاية وحساسة في الذوقأطباق مثل شرائح لحم البقر القلب. لإنشائه ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: القلب (900 غرام) ، المايونيز (100 غرام) ، قليل من الطحين والملح والفلفل (30 غرام) والزيوت النباتية. بادئ ذي بدء ، يجدر العناية بالمعالجة الشاملة للقلب - من الضروري شطفه بأكثر الطرق شمولية ، للتخلص من جميع "الأفلام" ، الدهون الزائدة. قبل جعل قلب لحم البقر وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقسيمه إلى عدة شرائح صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ، توضع في الماء لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين. من الأفضل تغيير الماء عدة مرات حتى تتم إزالة الدم من المخلفات. في نهاية الفترة المحددة ، يتم ضرب المنتج بعناية من جانب واحد (حتى لا يفقد العصير اللذيذ ، فإنه يستحق تغليف القطع برقائق الطعام أولاً). يمكن رش القطع النيئة الجاهزة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وإرسالها إلى المقلاة ، المخلل مع المايونيز وتركها لمدة نصف ساعة.
طبخ قلب لحم البقر بهذه الطريقةيجب أن تبدأ بتسخين الزيت النباتي - فقط عندما يكون الجو حارًا ، سيكون من الممكن نشر القطع المخبوزة بالدقيق في المقلاة ويقلى لمدة 7-9 دقائق من جميع الجوانب. يتم تقديم القطع الساخنة والعصرية على الطاولة مع أي طبق جانبي أو كطبق مستقل.
إذا كنت تريد أن تعرف كيف تجعل القلبلحم البقر على مستوى الطهاة المحترفين ، يجدر استخدام الوصفة التالية. تحتاج إلى أن تأخذ مخلفاتها (650 غرام) ، بريسكيت مدخن (150 غرام) ، مرق اللحم (55 مل) ، الكرفس (50 غرام) والجزر (2 قطعة). ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزيت النباتي (50 مل) ، والتوابل والبهارات لتذوق والدقيق ومعجون الطماطم (15 غرام) ، 22 ٪ من الدهون (150 مل). كما في الوصفة السابقة ، يتم غسل الأحشاء جيدًا وتنظيفها من "أفلام" وتنقع في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يجب تقطيع القلب إلى شرائح ، وثقبه بسكين حاد ومحشو بشرائح من اللحم المفروم ، ثم يوضع في مقلاة ويقلى بكمية كبيرة من الزيت. عندما تكتسب الشرائح لونًا ذهبيًا ولذيذًا ، يمكن استخدامها لنقل الخضروات المقشرة والمبشورة ، صب المرق ، وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل مع إغلاق الغطاء حتى يصبح طريًا تمامًا.
يمكن عمل الصلصة قبل الطهيقلب لحم البقر - يُقلى الطحين في مقلاة جافة حتى يصبح لونها أصفر فاتح ، ويُسخن معجون الطماطم بشكل منفصل ، ثم يُمزج كل شيء ويُضاف الكريمة ويُرش بالتوابل ، ثم يُحرّك (للتخلص من الكتل) ، ويُسخن على نار منخفضة الشدة لبضع دقائق. يجب وضع الخليط الساخن النهائي في قدر مع قطع مطهية من القلب ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يُقدم هذا الطبق على الطاولة ، ويُسكب شرائح المخلفات مع الصلصة الحارة الجاهزة ويُرش بالأعشاب المفرومة الطازجة.
كيف لطهي اللحم البقري اللذيذ؟ قم بتخزين الكثير من الوقت وقم بمعالجة المنتج بدقة. ومع ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى وصفة جيدة ، بالإضافة إلى الرغبة في إرضاء أحبائك بالطعام اللذيذ والأصلي.
