عصير التفاح الكمثرى في المنزل: وصفة

الكمثرى يمكن طهيها لذيذمشروب كحولي منخفض - عصير التفاح. في فرنسا لديها اسم Poiret ، في اسبانيا يطلق عليه Perada ، البريطانيون يطلقون عليه بيري. للكمثرى عصير التفاح عصير الكمثرى المخمرة.

تاريخ الشراب

Свое название напиток получил из-за сортов груш, التي نمت خصيصا. يبلغ ارتفاع هذه الأشجار أكثر من خمسة عشر مترًا ؛ للوصول إليها ، هناك حاجة إلى 250 سنة إنتاجية. واحدة من هذه الشجرة تنتج أكثر من خمسة أطنان من المحاصيل. وفقا لتقنية جعل الشراب يشبه عصير التفاح ، لكنه يحتوي على المزيد من السكر. عصير التفاح الكمثرى ، على عكس عصير التفاح ، لديه طعم أقل قسوة ، خفيفة ومميزة.

وقدر الإمبراطور الفرنسي نابليون الشراب لمذاقه وطعمه المتلألئ والحلاوة الفاتحة مع طعم خفيف وقوام تافه وطعم رائع.

Родиной грушевого сидра считается Нормандия, أدى الغزو النورماندي إلى انتشار الشراب في شمال إنجلترا. في القرن السابع عشر ، كان معروفًا في جميع أنحاء إنجلترا. تم إنتاج عصير التفاح في غلوسترشاير ، هيريفوردشاير و ورسيسترشاير. الظروف المناخية في هذه المناطق لم تسمح لأشجار التفاحة بالتجذر ، ولكن منذ الكمثرى فقط. في القرن العشرين ، كان عصير التفاح ، الذي تم إنتاجه من عصير الكمثرى من أصناف خاصة ، يسمى "بيري". عصير التفاح الكمثرى يسمى المشروبات المصنوعة باستخدام تركيز الكمثرى. أيضا في هذه المشروبات إضافة عصير الفواكه الأخرى والسكر.

عصير التفاح الكمثرى في المنزل. وصفة بسيطة

Обыкновенные сорта груш не подходят для طهي النبيذ كله ، وغالبا ما تضاف إلى عصير التفاح. ولكن تزرع بعض الأصناف على وجه التحديد لإنتاج عصير التفاح الكمثرى. تحتوي هذه الأصناف على التانينات ، وكذلك الأحماض بكميات كبيرة ، بحيث يمكنك صنع مشروب لذيذ من هذه الفواكه دون استخدام ثمار أخرى. الكمثرى العطرية والحمضية أكثر ، كلما كانت جودة عصير التفاح أفضل.

وصفة المشروب ليست معقدة. للحصول على عصير التفاح اللذيذ وعطر ، تحتاج أولا إلى إعداد الفاكهة.

اختيار الفواكه لصنع الشراب

قبل صنع عصير التفاح الكمثرى ، الكمثرى الناضجةفرزها بعناية. يتم ترك الفواكه الصلبة لعدة أيام في غرفة باردة ومظلمة لجعلها ناعمة. تحتاج الفواكه إلى غسلها ، وإزالة الفاسد والفساد ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وإزالة الجذور والبذرة. ثم يفرك الكمثرى على مبشرة مع ثقوب صغيرة أو تمر من خلال مفرمة اللحم.

وصفة لسمك الكمثرى في المنزل مصممة لزجاجة 10 لتر. تحتاج 8 كجم من الفاكهة ، 1.3 كجم من السكر ، حفنة من الزبيب.

إعداد

يضاف عجينة الليمون مع السكرالزبيب غير مغسولة ووضعها في زجاجة. في حاوية يجب أن تظل مساحة حرة. تغطى الجرة بشاش وتُترك في مكان دافئ للتخمير. بعد ظهور رائحة التخمير ، يتم ترشيح المحتويات ، يتم عصر العصير وسكبها في وعاء جاف ، يتم تثبيت ختم ماء.

من الأفضل الاحتفاظ بالزجاجة في الظلام وباردغرفة ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي. سوف تنتهي عملية التخمير في حوالي شهر ونصف. بعد ذلك ، يجب تصفية المشروب وصب في زجاجات نظيفة. يجب أن يتم تخزين الزجاجات في القبو في وضع أفقي. بعد ثلاثة أشهر ، سيكون الشراب جاهزًا.

وصفة رقم 2

خذ خمسة كيلوغرامات من الكمثرى الحامضة ، خمسةأكواب من السكر ، و 25 غرام من الخميرة. تحتاج الأجاص لفرز ، وغسل ، وإزالة الأماكن الأساسية والمفسدة ، مقطعة إلى شرائح وجعل البطاطا المهروسة باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة بخير. من البطاطا المهروسة ، يتم عصر العصير من خلال الشاش ، ويخلط مع السكر ، ويصب في الأواني الزجاجية ووضعها في مكان دافئ.

إذا لم يبدأ التخمر في غضون أيام قليلة ،إضافة الخميرة. للقيام بذلك ، في كوب من عصير ساخن مخفف مع 25 غراما من الخميرة. عندما تظهر الرغوة ، اخلطها مع باقي العصير. بعد خمسة أيام ، يبدأ التخمر. بعد صب الرواسب في الجزء السفلي من الشراب في حاوية نظيفة وإغلاق مغلقة. حافظ عصير التفاح في القبو لمدة ستة أشهر. كلما زاد سحب الشراب ، كان الطعم والرائحة أفضل.

تخزين المنتج النهائي في الثلاجة ، تستهلك مبردة مع الفواكه الطازجة.

إعداد عصير خالي من السكر

عصير التفاح الكمثرى في المنزل يمكنطهي دون استخدام السكر. لإعداد الشراب الفواكه المختارة الناضجة التي لها طعم الحامض. يتم الاحتفاظ بها دافئة لعدة أيام حتى تصبح ثمار لينة. ثم يحتاجون إلى دلك في الهريس مع مفرمة اللحم أو المبشرة. من هريس الناتج عن الضغط على العصير ووضعها في مكان دافئ.

بعد ظهور الفقاعات على السطح ،وفي الجزء السفلي سيكون هناك رواسب ، يصب عصير التفاح في برميل ، وهو مغلق بإحكام. يتم تخزين تارا في مكان بارد لمدة ستة أشهر. ثم يتم تصفية المشروب وزجاجات.

أبل سيدير ​​الكمثرى

يمكنك عمل مشروب باستخدام التفاح. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى جزئين من التفاح وجزء واحد من الكمثرى ، شيخ (زهور) ، كزبرة صغيرة ، ماء.

إعداد

عصير التفاح الكمثرى ، وصفة التي ناقشناها أعلاه ، ينطوي على استخدام الفواكه الحمضية. لإعداد التفاح والتفاح الكمثرى ، والكمثرى الحلو ضرورية ، ويجب أن يكون التفاح تعكر.

يتم غسلها جيدا الفواكه وتنظيفها ، وإزالة البذور والجذور ، سحقت على اتساق البطاطا المهروسة. يجب أن تبقى البطاطا المهروسة في وعاء المينا في مكان دافئ لعدة أيام ، مع التحريك كل 5 ساعات. بعد ذلك ، ضغط العصير وصب في وعاء زجاجي. إلى عصير إضافة نفس الكمية من الماء وتترك لمدة خمسة أيام لتخمر. ثم مرشح عصير التفاح.

يستخدم الشاش لصنع عقدة تناسبها.الكزبرة والبلسان ، يتم إسقاط الحزمة في الشراب. وبالتالي تصر عصير التفاح 1 شهر آخر. بعد الانتهاء من التخمير ، يتم ترشيح الشراب وتعبئته في زجاجات.

يمكن استخدام عصير التفاح للكوكتيلات أو المشروبات اللذيذة الأخرى.

الانجليزيه الساخنه الكمثرى

لإعداد مثل هذا الشراب ، تحتاج إلى أخذ لتر من عصير التفاح الكمثرى ، واحد البرتقال ، حوالي 20 غرام من الزبدة ، اثنين من البراعم من القرنفل والقرفة والسكر أو العسل.

تقشر قشر البرتقالمياهه المغلية توضع الحشوة في قدر ، وعصير التفاح ، والسكر والقرفة والقرنفل وتضاف إلى نفس المكان. يتم جلب الخليط على نار خفيفة إلى درجة الغليان. ثم تصفيتها ، إضافة النفط وعصير البرتقال. خدمة دافئة.

كوكتيل مانجو وبير سايدر

لإعداد الكوكتيل ، تحتاج إلى 330 مل من عصير التفاح الكمثرى وعصير المانجو الطازج ، 1 جهاز كمبيوتر. الجير و 1 جهاز كمبيوتر. المانجو.

إعداد

من ربع المانجو المهروسة ، يتم قطع الربع الثاني في قش كبير. الجير مقطعة إلى شرائح رقيقة.

تصبّ البطاطا المهروسة المهروسة في إبريق مبرّد ، ويضاف الجير ويضاف القليل من الثلج. ثم يضاف عصير التفاح والعصير ، وكلها مختلطة.

استعداد عصير التفاح في المنزل لفترة طويلة.ولكن في النهاية يمكنك الحصول على مشروب لذيذ يمكن استخدامه بشكل مستقل وكقاعدة للكوكتيلات. مثل هذا الشراب مناسب دائمًا على طاولة العطلة.