لقد سمع الجميع اليوم عن فوائد مربى البرتقال. تعرف أي سيدة شابة أن هذه الحلويات تحتوي على القليل من الدهون ، مما يعني أنها بكميات صغيرة لا تضر بالشكل. البكتين وأجار أجار الموجودان في مربى البرتقال مفيدان للصحة. المؤسف الوحيد هو أن الأصباغ والمنكهات المستخدمة في صناعة الحلويات تجعل كل شيء بلا فائدة. ولكن يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية والصحية في المنزل. أثناء تصفح كتاب جدتي "التدبير المنزلي" ، وجدت بعض النصائح حول كيفية صنع مربى البرتقال. أحببت بشكل خاص وصفة علاج الخضار. منذ وقت ليس ببعيد ، عثرت على مربى الراوند للبيع ، وكان سعره حوالي تسعمائة روبل للكيلوغرام الواحد. تم تقديم المنتج على أنه "صحي للغاية" و "حمية فائقة". في تحليل مقارن ، اتفقت عائلتي جميعًا على أن مربى الخضروات الخاصة بي ، الوصفة التي استعرتها من كتاب عن التدبير المنزلي ، مذاقها جيدًا.
مربى الخضار
لا يستخدم هذا المربى في تحضيرمكثفات. يحتوي فقط على هريس السكر والخضروات (الفاكهة والتوت). يتم غلي مربى البرتقال من اليقطين والبنجر والجزر والبطيخ والراوند والفيزال. تختلف العملية الأولية قليلاً عن طهي المربى العادي. نرش الخضار المقطعة بالسكر ونتركها لبعض الوقت حتى تعطي العصير. ثم يضاف السكر المتبقي ويضاف الماء ويطهى الخضار حتى تنضج تماما. ثم نمسح الخضار من خلال غربال ونتركها تغلي على نار خفيفة. في نهاية الطهي ، يجب أن تتخلف الكتلة بسهولة خلف قاع المقلاة. ضعي مربى البرتقال النهائي على صفيحة خبز مبللة بالماء وجاف في الهواء. ثم تقطع إلى مكعبات ولفها في مسحوق السكر.
لصنع مربى البرتقال تحتاج 1.5 كجمسكر محبب و 500 مل من الماء لكل 1 كجم من الخضار. يتم اختيار الراوند للمربى الشباب فقط ، مع سيقان غير خشنة. يمكنك تلوين مربى البرتقال النهائي بعصير الكشمش الأسود. للقيام بذلك ، ما عليك سوى استبدال بعض الراوند بالتوت.
يضاف القليل من حامض الستريك إلى البنجر أو مربى اليقطين بحيث لا يكون الطعم لطيفًا.
كما ترون ، هذا مربى طبيعي تمامًا ،الوصفة تحتوي فقط على السكر والفواكه - الخضار. بالمناسبة ، في روسيا ، تم تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال مع العسل منذ فترة طويلة ، لأن السكر كان باهظ الثمن ولا تستطيع كل عائلة تحمله.
مربى التفاح. وصفة حلويات صحية
لصنع مربى التفاح محلي الصنع ، تحتاج إلى كيلوغرام من التفاح ، و 100 غرام من السكر المحبب ، و 2 لتر. فن. نشاء البطاطس و 20 جرام جيلاتين.
بادئ ذي بدء ، قطع التفاح وإضافة السكر ويُطهى على نار خفيفة في قدر بقاع سميك ، مع إضافة القليل من الماء. ثم نقوم بمسح الخليط من خلال غربال حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نخفف النشا في كمية صغيرة من الماء ونذوب الجيلاتين في ماء دافئ ونسكب المكثفات في عصير التفاح. دع الخليط يغلي ، ارفعه عن النار واسكبه في قالب سيليكون. نبرد لعدة ساعات في الثلاجة. سوف يساعد عصير البنجر أو الكشمش الأسود ، الذي يجب إضافته في نهاية الطهي ، على إعطاء مربى البرتقال النهائي لونًا أكثر إشراقًا.
يمكن أيضًا تقديم مثل هذا مربى البرتقال للأطفال الصغار. وصفته لا تحتوي على النكهات والأصباغ ، لذا فإن مثل هذه الحلويات لن تضر الأطفال.
جيلي الفاكهة
هذه وصفة لصنع مربى البرتقالمناسبة لأي فواكه: الكمثرى والتفاح والبرتقال واليوسفي والسفرجل والكيوي. إذا كنت تريد طعمًا غير عادي ، فحاول الجمع بين نكهتين في مربى البرتقال النهائي. البطيخ والبرتقال والتفاح والكيوي سيصنعون ثنائياً رائعاً. يمكنك أيضًا إضافة أي توت. كلما كان المنتج الأولي أحلى ، كلما قلت الحاجة إلى السكر.
كيلوغرام واحد من الفاكهة يتطلب 1.2 - 1.5كيلوغرام من رمل السكر. نقطع الثمار إلى شرائح ونقطعها في البطاطس المهروسة بالخلاط. ثم أضيفي نصف السكر إلى كتلة الفاكهة واطهيها على نار خفيفة في وعاء واسع. يعتبر وعاء أو قدر نحاسي أو ألومنيوم هو الأنسب لهذا الغرض. عندما يذوب السكر ، أضيفي المتبقي واطهي حتى تصبح الكتلة بلاستيكية. ثم نرفع المربى عن النار ونتركه يبرد قليلاً ونضعه على ورق البرشمان. نقوم بتجفيف مربى البرتقال في الهواء عند درجة حرارة عادية. يخزن في مرطبانات بغطاء أرضي.
شهية طيبة!
