يتم تحضير لفائف الملفوف في جميع دول العالم تقريبًا.اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق اللذيذ والشهية بشكل لا يصدق. بعد قراءة هذا المقال سوف تتعلم كيفية عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم.
الخيار التقليدي
وتجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الوصفة يمكنك ذلكتحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة بسرعة نسبية ودون أي مشاكل. قبل أن تذهب إلى الموقد ، تأكد من أن جميع المنتجات الضرورية موجودة في مطبخك. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:
- ثلاثمائة وخمسون غراما من اللحم المفروم.
- رأس الملفوف
- نصف كوب من الأرز
- جزرة كبيرة
- زوجان من البصل المتوسط
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- زيت نباتي
- كأس من عصير الطماطم.
حتى لا يكون الطبق الذي أعددته لطيفًا ولا طعم له ، يُنصح بتوسيع القائمة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف إليها ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل المطحون.
لفائف الملفوف: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء ، عليك عمل الأرز.تُغسل الحبوب جيدًا بالماء الجاري ، وتُسكب بالماء المغلي وتُرسل إلى الموقد. بعد حوالي خمس دقائق ، نرفع القدر مع الأرز عن النار ونتركه جانبًا.
يتم غمس الملفوف المغسول مسبقًا في الماء المغلي ، ويتم قطع الأوراق اللينة بعناية ويتم تكرار الإجراء عدة مرات.
في مقلاة ساخنة ، مدهون بكثرةالزيت النباتي ، أرسل الخضار المحضرة والمفرومة مسبقًا وقليها. بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، أضف إليها معجون الطماطم واستمر في التحمير.
ضع المنتج النهائي في وعاء نظيف منفصل.لحم مفروم ، أرز مسلوق مبرد ، ملح وفلفل. تخلط جميعها جيدا حتى تصبح ناعمة. يتم وضع القليل من الحشوة الناتجة على كل ورقة ملفوف ويتم طيها بعناية. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة بهذه الطريقة بعناية في المقلاة.
تُملح محتويات الأطباق ، وتُسكب بعصير الطماطموالماء المغلي. كما يتم إرسال صلصة البصل والجزر هناك. كل هذا ينطفئ على نار خفيفة لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج القدر من الموقد. الآن أنت تعرف كيف تصنع لفائف الملفوف باللحم المفروم ويمكنك إطعام عائلتك عشاء لذيذ. إذا رغبت في ذلك ، فإن الطبق النهائي مزين بالأعشاب المفرومة.
خيار دجاج مفروم
يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير العطاءطبق معطر يستحق التقديم على الغداء أو العشاء. هذه المرة ، بدلاً من الملفوف الأبيض ، سيتم استخدام ملفوف بكين. بفضل هذا الاستبدال ، سيكتسب الطبق طعمًا خفيفًا غير عادي. قبل أن تبدأ في طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم في قدر ، افحص محتويات الثلاجة الخاصة بك ، وإذا لزم الأمر ، قم بشراء جميع المكونات المفقودة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:
- ستمائة غرام من الدجاج المفروم
- كوب من الأرز المسلوق
- البصل المتوسط؛
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- الملفوف الصيني؛
- مائة وخمسون مليلترًا من المرق.
حتى تقدر عائلتك حقًالفات الملفوف الطرية والخفيفة (الوصفة مع الأرز معروضة في مقال اليوم) ، يجب تجديد القائمة أعلاه بالملح والفلفل. يمكن أن تختلف كمية هذه التوابل اعتمادًا على التفضيلات الشخصية لأخصائي الطهي وعائلته.
وصف العملية
يتم فرز الملفوف المغسول مسبقًا إلىافصل الأوراق ، واغمس برفق في الماء المغلي المملح واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يتم إخراجهم من المقلاة وسكبهم بالماء البارد.
لتحضير الحشوة في وعاء واحد ، اخلطيلحم مفروم ، أرز مسلوق ، بصل مقلي مقطع ، ملح وفلفل. تخلط جميعها جيدا حتى تصبح ناعمة. قبل حشو ورقة الكرنب ، يتم قطع الطبقة العليا ، الموجودة في القاعدة ذاتها ، بعناية. بعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل لفائف الملفوف. يتم وضع ملعقة كبيرة من الحشوة النهائية على جزء عريض من الورقة وملفوفة بعناية.
Полученные полуфабрикаты укладывают в заранее محضرة ، صب مرق ممزوج بالقشدة الحامضة ، وإرسالها إلى الفرن. يتم تحضير لفائف الملفوف والكرنب البكيني بالدجاج المفروم على حرارة مائة وثمانين درجة لمدة نصف ساعة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
الخيار مع الخاصرة لحم الخنزير
هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن الوصفة السابقة. على عكس الخيارات التي تمت مناقشتها أعلاه ، في هذه الحالة ، لا يتم تضمين الأرز في مجموعة المنتجات. وتجدر الإشارة إلى أن تحضير الكرنب المحشو باللحم المفروم هو عملية شاقة تستغرق بعض الوقت. حتى لا تضيع الدقائق الثمينة وتقدم في الوقت المناسب طبقًا عطريًا وشهيًا لتناول العشاء ، يجب عليك الذهاب إلى المتجر مسبقًا للتسوق. يجب أن تتضمن قائمتك:
- كيلوغرام من لحم الخنزير الخاصرة
- خمسون غراما من معجون الطماطم
- رأس الملفوف
- ثلاثة بصل
- بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- مائتي غرام من دهن الخنزير والقشدة الحامضة.
البهارات شائعة الاستخدام هي ملح الطعام والفلفل المطحون. يتم حساب عددهم مع مراعاة تفضيلات ذوق أخصائي الطهي وأقاربه.
تكنولوجيا التحضير
في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى لف اللحم إلى لحم مفروم. يتم تقطيع الخاصرة المغسولة والمجففة إلى أطباق رقيقة ، وتُخفق ، وتُملح ، وتُترك الفلفل جانباً.
انشر اللحم على أوراق الملفوف المحضرةوالبصل المقلي. يتم لف كل هذا على شكل لفائف ، ويوضع في قدر ويُسكب فوقها بالماء المصفى. كما يتم إرسال دهن الخنزير والملح والفلفل إلى هناك. تُرسل لفائف الملفوف المستقبلية إلى الموقد وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. بعد هذا الوقت ، تضاف الكريمة الحامضة الممزوجة بمعجون الطماطم إلى الأطباق وتوضع في الفرن. بعد ساعة ، يمكن تقديم الطبق على المائدة.
خيار للكسول
وتجدر الإشارة إلى أن هذه وصفة بسيطة للغاية.طبخ لفائف الملفوف باللحم والأرز. للتأكد من أن كل شيء يسير كما ينبغي ، تأكد من توفر جميع المكونات الضرورية قبل الصعود إلى الموقد. هذه المرة ، يجب أن يكون لديك:
- نصف كيلوغرام من لحم البقر ولب لحم الخنزير.
- رأس الملفوف
- نصف كوب من فتات الخبز والزيت النباتي والأرز.
من أجل الحصول على لفائف الملفوف المعطرة والمرضية ، فمن المستحسن استكمال القائمة أعلاه بالملح والتوابل.
خوارزمية الإجراءات
هذه الوصفة لطهي لفائف الملفوف باللحم والأرز جيدة لأن العملية برمتها لا تستغرق الكثير من الوقت. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك تشكيل كل لفة على حدة.
في قدر مليء بالماء المملحأرسل الأرز واسلقه. أثناء الطهي ، يمكنك تحضير اللحم. يتم تمرير اللب المغسول والمجفف والمقطع مسبقًا عبر مفرمة اللحم ويوضع جانبًا.
يُغمس الملفوف المقطع في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد أن يبرد ، يتم إخراج الرطوبة الزائدة منه.
في وعاء واحد ، اخلطي الأرز الذي لديه وقت للطهي ،اللحم والملح والفلفل. كما يتم إرسال الملفوف هناك. امزج كل شيء جيدًا. من الكتلة الناتجة ، يتم تشكيل شرحات صغيرة ، مخبوزة في فتات الخبز ومقلية في مقلاة مسخنة جيدًا ، مدهونة بكثرة بالزيت النباتي. بعد ذلك ، تُضاف كمية صغيرة من الماء إلى لفائف الملفوف الكسولة المستقبلية (تم تقديم وصفة الأرز في منشور اليوم) وتُطهى حتى تصبح طرية. قبل التقديم ، يتم تزيينها بالأعشاب المقطعة ، سكب مع صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة.
خيار مع صلصة الخثارة
هذا طبق لذيذ جدا وعطري تحت جميلةالصلصة الاصلية. قبل عمل لفائف الملفوف المحشي باللحم المفروم ، تأكد من معرفة ما إذا كان لديك جميع المنتجات المطلوبة في المخزون. يجب أن تحتوي ثلاجتك على:
- ثلاثمائة غرام من لحم الخنزير ولب لحم البقر ؛
- رأس بصل كبير
- مائة وخمسون غراما من الأرز ؛
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- مائتان وخمسون غراما من الجبن والقشدة الحامضة ؛
- ليمون كبير.
من بين أشياء أخرى ، تأكد من وجود ملح الطعام والأعشاب والتوابل الطازجة في الوقت المناسب.
تسلسل الاجراءات
قبل عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم ،يجب أن تبدأ في تحضير اللحوم. يتم تقطيع لحم الخنزير واللحم البقري المغسول مسبقًا إلى قطع صغيرة. افعل الشيء نفسه مع البصل والثوم. يتم تمرير المنتجات المحضرة بهذه الطريقة عبر مفرمة اللحم وتوضع جانبًا.
صب الحبوب المغسولة مسبقًا في قدر مملوء بالماء المغلي المملح واتركها على أهبة الاستعداد. يُمزج الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم والملح والفلفل. اعجن كل شيء جيدًا.
تُغمس شوكات الملفوف في وعاء كبير لبضع دقائقوعاء مملوء بالماء المغلي. بعد ذلك يتم إخراجها وفصل الأوراق العلوية. يتم غمر رأس الملفوف المتبقي مرة أخرى في قدر من الماء المغلي. يجب تكرار هذه التلاعبات حتى تحصل على العدد المطلوب من الأوراق. من المستحسن أن يكون هناك المزيد منهم. لأنه في هذه العملية يمكن أن تنكسر وتصبح غير صالحة للاستعمال. بعد ذلك ، يتم تبريدها ، وباستخدام سكين حاد ، يتم تحريرها من السويقات المفرطة السماكة.
على أوراق الكرنب المحضرة بهذه الطريقةانشر حشوة اللحم ولفها برفق. توضع المنتجات شبه المصنعة الناتجة في مقلاة عميقة ، وتُسكب بالماء المصفى ، وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة يمكن إخراج الأطباق من الموقد.
يتم تقديم لفائف الملفوف المحشوة من لحم الخنزير المفروم ولحم البقرضمادة غير عادية. لتحضير صلصة حارة لذيذة في وعاء واحد ، يُمزج القشدة الحامضة والجبن القريش المبشور في غربال وفص ثوم وعصير ليمون طازج وأعشاب مفرومة. كل هذا مخفوق بخلاط. تتبل الصلصة المحضرة بلفائف الملفوف الساخنة وتقدم على المائدة.
