ما هي لفائف الملفوف المحشي في حفلة منزلية؟ بالطبع ، طبق ترحيبي. فقط الأطفال الذين لا يحبون الملفوف يمكنهم رفضه. لكن لفائف الملفوف لا يتم تحضيرها فقط مع الملفوف ، ولكن ليس فقط اللحم المفروم ملفوف في الملفوف.
وصفة لصنع لفائف الملفوف الكلاسيكية.
لنبدأ بالملفوف. من رأس الملفوف الكبير ، تحتاج إلى قطع الأوراق ، وفصل القضبان السميكة ، وطي الأوراق فوق بعضها البعض في قدر كبير. الآن يجب سكب الملفوف بالماء المغلي المملح وطهيه حتى يغلي. نصفي الماء ونبرد الأوراق. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد اللحم المفروم. يتم تمرير لب لحم الضأن (لحم العجل ، لحم البقر) من خلال مفرمة اللحم ، إضافة القليل من شحم الخنزير. ومع ذلك ، قبل طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم ، تحتاج إلى غلي الأرز وشطفه بالماء البارد. يقلى البصل في الزيت النباتي. يُضاف الأرز والبصل والبيض النيء والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويعجن جيدًا في كوب عميق. الآن أوراق الكرنب محشوة ، مما يعطيها نظرة مستطيلة. يجب أن تُقلى لفائف الملفوف بالزيت على كلا الجانبين ، ثم تُسكب فوقها الطماطم السائلة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
لا يمكنك قلي لفائف الملفوف ، ولكن ضعيها في قدر ، صب الماء ، طهي ، إضافة الكريمة الحامضة الممزوجة بالدقيق (ملعقة صغيرة من الدقيق لكل كوب من القشدة الحامضة).
يتم تحضير الملفوف لفائف الملفوف بطريقة مختلفة. يُقطع الجذع من رأس الملفوف ، ويُغمس في قدر ويُغلى في كمية كبيرة من الماء المالح. عندما تنعم الأوراق العلوية ، يتم فصلها عن الرأس وتستمر في الطهي حتى تنضج جميع الأوراق. تبرد ، وقطع أعناق سميكة.
وصفة لطهي لفائف الملفوف بدون لحم.
للحشوة ، تحضير الفطر المفروم. نحن بحاجة إلى فطر بورسيني جاف ، والذي يحتاج إلى سلقه وفرمه مع بصلتين مقليتين. يُضاف البيض المسلوق المقطع إلى اللحم المفروم. تبلغ نسبة البيض إلى الفطر حوالي 1: 3. يُملح الفطر المفروم والفلفل بالفلفل الأسود. لف في أوراق الملفوف المطبوخة ، يخنة في القشدة الحامضة ، رش الأعشاب.
وصفة أخرى لطهي الملفوف المحشي بدون لحمحشو الخضار. يُقطع الجزر والفلفل الحلو والبصل والباذنجان إلى شرائح ويُمزج بالملح والفلفل الأسود ويُلف بأوراق الملفوف. تُقلى لفائف الملفوف بالخضار ، توضع في مقلاة عميقة وتُطهى في صلصة الطماطم مع المايونيز والثوم.
يمكن صنع لفائف الملفوف النباتيالبطاطس المهروسة ، والتي تخلط مع البصل الأخضر أو البصل المقلي بالزيت. غلفي المهروس بأوراق الملفوف ، ضعيها على صينية خبز ، رشي الجبن والأعشاب ، صبي عليها صلصة الكريمة الحامضة بالمايونيز ، واخبزيها في الفرن.
وصفة لصنع لفائف الملفوف البطيئة.
يقطع الملفوف ناعما ويضاف الدجاجلحم مفروم ، أرز مسلوق ، بصل مفروم ، جزر مبشور ، بيض نيء. امزج كل شيء جيدًا ، وشكل شرحات. تقلى الشرحات بالزيت ، توضع في قدر سميكة الجدران للخياطة ، تصب في صلصة كريمة الطماطم الحامضة ، وتترك على نار هادئة حتى تنضج. يقدم مع الشبت.
لا يمكنك إضافة الملفوف الأبيض إلى لفائف الملفوف البطيئة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة ملفوف البحر. ولا يمكنك قليها في مقلاة ، ولكن تخبز في الفرن ، ثم يخنة.
طريقة عمل لفائف الملفوف المحشي بورق العنب؟ هذا الطبق القوقازي يسمى دولما. تُشطف أوراق العنب الصغيرة جيداً وتُغلى في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق ، وتُبرد. حضري الحشوة كالملفوف العادي ، فقط أضيفي الطماطم الطازجة المفرومة والتوابل. يُلف في مظاريف ويُترك على نار خفيفة في صلصة كريمة الطماطم الحامضة.
للتغيير ، اطبخي لفائف الملفوف في أوراق الشمندر. فقط لا يمكن طهيها مسبقًا ، ولكن يتم طهيها على الفور مع الحشوة.
ما هي الصلصة الأخرى المناسبة لفائف الملفوف؟
امزج الكريمة الحامضة والكفير أو الزبادي مع الكثير من الأعشاب المفرومة والثوم في مكبس.
تلميحات مفيدة.
لمنع احتراق لفائف الملفوف عند طبخها ، ضعي الكرنب أو ورق العنب في قاعها.
