ربما لا يوجد أشخاص غير مبالين بالفطر. يذهب الكثير لجمعهم. مجموعة متنوعة من الفطر في غابات الغابة تجعلك ترغب في جمع أكبر قدر ممكن من الوصفات والطهي والمعالجة ومشاركة الوصفات الناجحة. من بين كل الملك فطر بورسيني ، وإلا بوليتوس. أجمل ، ألذ ، مرغوبة ... يمكن تقديم بوليتوس مقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي حساء الفطر بورسيني. الوصفة ، التي سيتم مناقشتها أكثر ، معروفة للكثيرين ، إن لم يكن الجميع.
الخيار الأول
لطهي الحساء سوف تحتاج:
- فطر بورسيني - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملح (حسب الذوق) ؛
- زيت (لطهي القلي) ؛
- الخضر.
- الكريمة الحامضة.
نحن نغسل الفطر بعناية ، مقطعة إلى قطع (لاكبير جدًا) ، صب 0.5 لتر من الماء وضعيه على الغاز. رمي في lavrushka ، الفلفل ، والتوابل الأخرى ، مع مراعاة أذواق أفراد الأسرة. ليس عليك استخدام الإضافات ، فقط اترك رائحة الفطر. إذا غلي الماء ، نستمر في الطهي لمدة أربعين دقيقة أخرى ، دون أن ننسى إزالة الرغوة.
نأخذ الجزر ونقطع البصل إلى قطع صغيرة. ثم نقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، نسكب الجزر. نستمر في القلي حتى يصبح الجزر طريًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واسكبيها في المرق حيث يغلي الفطر. يضاف البصل المقلي والجزر. نتحقق من الاستعداد للبطاطس. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
يمكن تحضير حساء الفطر مع فطر بورسيني مع إضافة الثوم والزبدة. ولجعل الطبق أكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة الشعيرية.
الآن سنخبرك بكيفية صنع حساء فطر بورسيني آخر.
وصفة شوربة النودلز محلية الصنع
المكونات:
- فطر بورسيني - 5 غرامات ؛
- المعكرونة - 80 جرام ؛
- زبدة (سمن أو زبدة) - 50 جرام ؛
- بصل - (صغير) واحد ؛
- الشبت.
- البقدونس.
- الكريمة الحامضة.
لصنع المعكرونة سوف تحتاج:
- 400 غرام من الدقيق
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 5-6 ملاعق كبيرة.
المرحلة الأولى من الطبخ
نصنع المعكرونة مثل هذا: صب الدقيق على السبورة ، وجعل الاكتئاب. يقلب الزيت بالماء في وعاء ، ويضاف بعض الملح. صب الخليط الناتج في تيار رقيق في الدقيق على اللوح. اعجن الخليط. ثم أضيفي الكوبين المتبقيين تدريجياً للحصول على كوب حاد. إذا لزم الأمر ، أضف الماء. افردي العجينة ، مقطعة إلى شرائح ، جافة في مكان ساخن. هذا كل شيء ، المعكرونة جاهزة.
المرحلة الثانية
والآن نقوم بطهي حساء الفطر بورسيني. نغسل البوليتوس ، نقطع إلى مكعبات ، ونرميها في قدر ونغلي المرق لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. ثم نضيف النودلز والملح واستمر في الطهي. يُقلى البصل المقطع إلى حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويوضع في قدر مع الشبت والبقدونس. أضف قطعة من الزبدة. يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يرفع عن النار. هذا كل شيء ، حساء الفطر مع فطر بورسيني جاهز. تقدم مع الكريمة الحامضة.
خيار آخر
يمكن طهي حساء فطر الغابة عن طريق أخذمنتجات الغابات الطازجة والمجففة. تستعد ربات البيوت المتحمسات لفصل الشتاء. يجففون الفطر والمخلل ويمتلئون بأنواع مختلفة من الدهون. لذلك ، هؤلاء النساء دائمًا ما يكون لديهن جرة أو مجموعة من البوليتوس.
الآن سنخبرك كيف تطبخ حساء الفطر منالفطر المجفف. لاحظ فقط أن وزن البوليطس المجفف ، الذي سنستخدمه ، يقل 8-10 مرات عن وزنه الطازج. نقعهم في الماء قبل الطهي. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
لتحضير الحساء يجب أن تأخذ:
- بوليتوس - 1.5 كوب ؛
- شعيرية رقيقة - 80 جرام ؛
- بطاطس - 5-6 صغيرة ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- البقدونس (الجذر) - 1 قطعة ؛
- أغصان الشبت
- زيت عباد الشمس (للقلي) ؛
- التوابل والملح (حسب الرغبة) ؛
- كرفس (نحتاج إلى جذر) - قطعة واحدة ؛
- القشدة الحامضة (حسب الرغبة).
عملية الطهي
في الماء ، عندما يغلي بالفعل ، نرمي الفطر المحضر. ثم يُطهى البقدونس والكرفس والبصل والجزر حتى يصبح طريًا تمامًا.
نضيف البطاطس المحضرة بالقش إلى الحساء ،اخرج الخضار المطبوخة من هناك. يُسكب في القلي (يُحضر الجزرة الثانية إلى حالة طرية ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا طريًا) ، والفلفل ، وورق الغار. تأكد من الملح.
نضيف الشعيرية وبعد ذلك بقليل الأعشاب.
خففي النار واتركي المقلاة عليها مع الغطاء لمدة 10 دقائق. يتم تحضير حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف. نملأ الأطباق بالتوابل بالقشدة الحامضة.
غالبًا ما يحل ابتكار ربات البيوت محل المعكرونة.لؤلؤة الشعير. بالطبع ، يتم سكب هذه الحبوب في الحساء في وقت أبكر بكثير من المعكرونة. يُسلق الفطر أحيانًا حتى ينضج نصفًا ، ثم يُقلى مع الجزر والبصل. ثم يتم رميهم في المقلاة مرة أخرى.
خيار لأكل اللحوم
يمكنك طهي حساء الفطر من فطر البورسيني المجفف في مرق اللحم. وصفة الطبخ بسيطة ومباشرة. للطبخ تحتاج:
- اللحوم - 300 جرام ؛
- الفطر المجفف - 1.5 كوب ؛
- بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- جزر (صغير) - 1 قطعة ؛
- lavrushka والفلفل والملح.
- القشدة الحامضة (الكريمة) للتتبيل.
- الخضر (أغصان الشبت والبقدونس).
شوربة فطر بورسيني المجففة: وصفة
نضع اللحم في الماء ونطبخه حتى ينضج ، ثمأخرجه واتركه جانباً في الوقت الحالي. صب الفطر في المرق (معدة مسبقًا ، أي منقوعة في الماء طوال الليل). كما نضع الفلفل واللافروشكا والملح ونطهى لمدة 15 دقيقة ثم نضع البطاطس المقطعة إلى شرائح والبصل المقلي والجزر في قدر. طهي حتى تصبح طرية.
نقطع اللحم حسب عدد الحصص ونضيفه في الدقائق الأخيرة من الطهي. التقديم على المائدة ، نضع ملعقة من الكريمة وأغصان الشبت والبقدونس (لمن يحبها).
مع الحليب
يمكنك طهي حساء الفطر من فطر بورسيني المجفف بالحليب. سنخبرك الآن بالوصفة لهذا الطبق. سيتطلب ذلك:
- البطاطس -2-4 درنات ؛
- بصل - قطعة واحدة
- الفطر الجاف - كوب ونصف ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- حليب - نصف كوب
- أغصان الشبت والملح (حسب الرغبة) والبقدونس.
طبخ الحساء
نغمس الفطر في مياه الينابيع طوال الليل.بعد 8-12 ساعة ، تقطع إلى قطع ، توضع في وعاء مملوء بالماء. اسلقيها لمدة 35-45 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس ، مفتتة إلى شرائح صغيرة. ثم نملح الطبق. يقلى الجزر والبصل ويوضع في الحساء ويتبل بالحليب. طهي حتى تصبح طرية. رشي الأعشاب الطازجة عند التقديم.
يمكنك إزالة الفطر المسلوق من الحساء ويخنة في الزيت ويضاف البصل والجزر والبهارات. ثم عد إلى القدر في طبق شبه مطهي. تقوم بعض ربات البيوت بضرب الحليب مع بيضة وصب هذا الخليط قبل نهاية الطهي.
استنتاج
الآن أنت تعرف كيف تصنع حساء الفطر منفطر بورسيني مجفف. لا توجد وصفة طبخ واحدة ، هناك الكثير منها. لذلك ، نختار الأنسب لفكرتنا عن حساء الفطر. وبون شهية!
