بيض الدجاج هو المنتج الأكثر تكلفةتربية الحيوانات ، والتي لا تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية فحسب ، بل تستخدم أيضًا بشكل نشط من قبل السكان. يضاف البيض عادة إلى المخبوزات والحلويات ، ويستخدم في السلطات والكوكتيلات ، ويستخدم أيضًا كطبق مستقل تمامًا. إذا اتبعت رقمك وقمت بتنظيم نظامك الغذائي ، فأنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض ، ولكن أيضًا كيف تؤثر طريقة الطهي على قيمة الطاقة للمنتج.
تعلم اختيار البيض الجيد
البيض منتج متقلب نسبيًامدة الصلاحية القصيرة. يمكن تخزين بيض المائدة لمدة شهر تقريبًا ، وعادة ما يصل إلى 25 يومًا ، لكن بيض المائدة يحتفظ بجودته الغذائية لمدة لا تزيد عن أسبوع. في المدن الصغيرة ، نادرًا ما يواجه الناس منتجًا منتهي الصلاحية أو فاسدًا ، حيث تعمل مزرعة الدواجن المحلية باستمرار لتلبية احتياجات السكان ، ولا يتم وضع البيض في المستودع. كلما كانت المستوطنة أكبر ، زادت صعوبة توصيل البيض الطازج إلى نقطة البيع في الوقت المحدد ، كما أن محلات السوبر ماركت تخطئ مع العديد من الخدع مع تواريخ انتهاء الصلاحية. لهذا السبب من المهم أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب. توافق ، لا يهم على الإطلاق عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة إذا اتضح أنها فاسدة فجأة؟ ما يجب الانتباه إليه:
- خذ البيض فقط في أوعية شفافة أو مفتوحة ، حتى تقدر مظهرها وسلامتها.
- يجب ألا يكون هناك تشققات أو خدوش على الغلاف ، في حالة تلف الغشاء الواقي الداخلي ، فإن هذا المنتج سيكون غير مناسب للأكل بعد 8-12 ساعة.
- إذا أمكن ، يمكنك إخراج البيض من الدرج ورجه قليلاً. لا ينبغي أن يكون هناك شيء فضفاض داخل الغلاف ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أن المنتج قد تلف لفترة طويلة.
- يمكنك أيضًا اختبار البيضة في المنزل. اغمسها في الماء وانظر: إذا كانت تطفو ، فمن المرجح أنها ماتت ، والغازات التي تكونت نتيجة لعمليات التعفن والتخمير ترفعها إلى السطح.
فئات وأنواع بيض الدجاج
هناك خمس فئات من البيض ، كلهم يختلفون.حجم ونسبة كتلة البروتين وصفار البيض. اعتمادًا على التنوع ، سيتغير أيضًا عدد السعرات الحرارية في البيض: كم جرام من صفار البيض - الكثير من الدهون ، مما يعني أن قيمة الطاقة لمثل هذا المنتج ستكون أعلى.
تخرج البيض بالوزن:
- "ب" منتج من أعلى فئة. وزن بيضة واحدة أكثر من 75 جرام. كمية البروتين تقريبًا ضعف كمية الصفار (41/26). نادرًا ما يوجد هذا التنوع في تجارة التجزئة ، ويستخدم بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية.
- "O" هو منتج محدد. يتراوح الوزن من 65 إلى 75 جرام. من الجدير بالذكر أن كتلة الصفار تبقى كما هي ، مما يعني أن مثل هذا البيض ، على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى قليلاً.
- "1" هي الفئة الأولى. إنه المنتج الأكثر شيوعًا في السوق ، حيث يزن 55 إلى 65 جرامًا. نسبة البروتين إلى صفار البيض تنخفض بشكل متناسب.
- "2" هي الفئة الثانية و "3" هي الفئة الثالثة. بيض صغير جدًا يصل وزنه إلى 55 و 45 جرامًا على التوالي.
يمكن أيضًا العثور على العلامات التالية على الغلاف:
- "D" - تعني هذه الرسالة أن البيضة غذائية. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
- "C" بيض مائدة عادي صالح لمدة شهر واحد.
ما هو مخفي تحت الغلاف: تكوين المنتج
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن البيض شديد جدامنتج مفيد. تحتوي على أكثر من 10 فيتامينات لها تأثير مفيد على وظائف جسمك. تعتبر فيتامينات ب ذات قيمة خاصة ، فهذه العناصر النادرة تدعم الجهاز العصبي البشري ، وتساعد في محاربة التوتر وتحسين الخلفية العاطفية بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الجدول الدوري بأكمله تقريبًا في البيض ، وكمية العناصر النزرة المفيدة لكل 100 جرام من المنتج هي ببساطة خارج النطاق. فيما يلي عدد قليل منها: السيلينيوم والنحاس والكلور والمنغنيز والبورون والنيكل والفوسفور واليود والموليبدينوم والسيليكون والمغنيسيوم والتيتانيوم والقصدير والصوديوم وحتى الألومنيوم. كما أن البيض غني جدًا بالحديد ، ولكن يتم امتصاصه بشكل سيئ للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تأكل البيض نيئًا ، فسيتم امتصاص الحديد بشكل سيئ من الأطعمة الأخرى ، فتأكد من أخذ ذلك في الاعتبار.
هل تعلم كم عدد السعرات الحرارية في البيضة النيئة؟ بشكل عام حوالي 160 سعرة حرارية ، ولكن قد يختلف الرقم حسب الصنف. تختلف نسبة البروتين والصفار في فئات مختلفة من البيض ، ومعظم السعرات الحرارية الموجودة في الصفار - حوالي 352 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، على الرغم من الحجم ، فإن البيض الصغير يكون أكثر تغذية ، حيث يحتل الصفار حجمًا أكبر من حيث النسبة المئوية.
كم عدد السعرات الحرارية في بروتين بيضة واحدة؟ ستندهش ، لكن أقل بسبع مرات تقريبًا من صفار البيض - 52 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. لذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل تقليل استهلاك البيض.
بروتين ذو قيمة وخصائص مفيدة أخرى للبيض
فوائد البيض لا يمكن إنكارها ، هذا المنتج له تأثير استثنائي على أجسامنا ويحتوي على مكونات قيمة لا يمكن تعويضها. دعنا نتحدث عن الخصائص المفيدة للمنتج:
- بادئ ذي بدء ، البيض بأسعار معقولة ورخيصةمصدر للبروتين سهل الهضم ويحتل المرتبة الثانية بعد اللحوم. والبروتين هو اللبنة الأساسية لأعضائنا وأنسجتنا أيضًا ، لا تنس عدد السعرات الحرارية الموجودة في بروتين بيضة واحدة - فقط 52 سعرة حرارية لكل 100 جرام. باستخدامه في إعداد الأطباق والكوكتيلات ، نحصل على "غذاء عضلي" ممتاز دون الإضرار بالشكل.
- صفار البيض لا يقل فائدة. يحتوي على مكون لا يمكن الاستغناء عنه - الليسيثين ، وهو مهم بشكل خاص للأطفال. هذه المادة تنشط الدماغ وتحسن الأداء ولها تأثير مفيد على الذاكرة. لقد ثبت أيضًا منذ فترة طويلة أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ليس خطيرًا ، ولكنه على العكس من ذلك ، يسمح لك بالحفاظ على المستوى الأمثل لهذه المادة في دم الإنسان. لكن انتبه إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في صفار البيض - 352 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حتى لا تضر بشخصيتك في السعي وراء الفوائد ، حاول الحد من كمية هذا المنتج في النظام الغذائي.
- حتى قشور البيض مفيدة جدًا للجسم. لكن قبل استخدامه ، يجب عليك بالتأكيد غسله جيدًا وتجفيفه وتحريره من الأفلام وطحنه. يُعتقد أن الكالسيوم من قشر البيض يمتصه جسم الإنسان بنسبة 98٪ ، وهو أكثر بكثير مما لو تلقيت هذا العنصر النادر من الفيتامينات المعقدة أو منتجات الألبان. يتم احتواء المتطلبات اليومية في ربع ملعقة صغيرة فقط ، ومع ذلك ، فإن جمع عدد كافٍ من الأصداف أمر صعب للغاية.
هل يمكن أن يشكل بيض الدجاج خطرا على الجسم؟
ومع ذلك ، فحتى أكثر الأطعمة الصحية يمكن أن تضر بأجسامنا ، والبيض ليس استثناءً:
- يمكن أن يسبب البيض النيئ عدوى خطيرة.البكتيريا - السالمونيلا. يتطفل في الأعضاء الداخلية للطيور ويستقر على القشرة. لتجنب التلوث ، اغسل البيض دائمًا بالصابون أو محلول الصودا ، وحاول تجنب دخول جزيئات القشرة إلى الطعام.
- يمكن أن يتسبب البيض في إتلاف قوامك. على سبيل المثال ، هل تعرف كم عدد السعرات الحرارية في بيضة دجاج مسلوقة؟ يوجد حوالي 160 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج ، وهذه مجرد بيضتين ، لذا كن حذرًا في وجبة الإفطار ولا تفرط في تناول الأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية.
- يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي تجاه بياض البيض ، وخاصة الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة في خطر. لذلك ، يجدر إدخال هذا المنتج في الأطعمة التكميلية في وقت متأخر قدر الإمكان.
- بعض الشركات المصنعة تستخدم الخطيئةمضادات حيوية قوية ، لأن الدجاج في مزارع الدواجن يعاني من ضعف شديد في جهاز المناعة. إذا كانت لديك الفرصة ، فقم بشراء البيض محلي الصنع أو إعطاء الأفضلية لمنتجات المزرعة.
تناول البيض النيئ ومحتواه من السعرات الحرارية
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطاقةقيمة المنتج. كم عدد السعرات الحرارية في البيضة النيئة؟ إذا لم تتم معالجة المنتج ، فسيكون محتواه من السعرات الحرارية في حدود 152-164 كيلو كالوري لكل 100 جرام. كما هو موضح أعلاه ، يعتمد الرقم على فئة البيضة: كلما زاد عدد الصفار ، زادت القيمة الغذائية. يفضل بعض الناس بيض السمان النيء لأن مذاقه أفضل وأكثر صحة. كم عدد السعرات الحرارية في بيضة السمان؟ هذه البيض لها قيمة طاقة أعلى - 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مرة أخرى ، هذا يرجع إلى ارتفاع حجم صفار البيض بالنسبة للبروتين.
البيض المسلوق: طرق الطبخ والقيمة الغذائية للطبق
البيض المسلوق هو إضافة تقليدية لأيوجبة افطار. هل يؤثر سلق البيض على قيمة الطاقة للمنتج؟ على سبيل المثال ، كم عدد السعرات الحرارية في بيضة دجاج مسلوقة؟ الجواب بسيط - بقدر ما هو خام. لا تؤثر المعالجة الحرارية على القيمة الغذائية. بغض النظر عن طريقة طهي البيض: مسلوق جيدًا ، أو في كيس أو مسلوق جيدًا - سيظل محتوى السعرات الحرارية كما هو.
البيض المخفوق المفضل: تأثير القلي على محتوى السعرات الحرارية للمنتج
كم عدد السعرات الحرارية في البيض المقلي بالزبدة؟اعتمادًا على نوع الدهون المستخدمة وكميتها ، يمكن أن يصل الرقم إلى 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنت لا تستطيع تخيل حياتك بدون البيض المخفوق ، فحاول تقليل كمية الزيت أو على الأقل استخدم الزيت النباتي فقط. الأفضل من ذلك ، احصل على مقلاة غير لاصقة. بعد كل شيء ، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيض المقلي بدون زيت ، هناك الكثير منها في المنتج الخام.
أومليت: قيمة الطاقة لألذ وجبة فطور صحية
إذا لم تكن مستعدًا للإقلاع عن التدخينبيض مقلي ، ولكن إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية قليلاً ، فإن خلاصك هو عجة. بإضافة الحليب ، يتم تقليل عدد البيض لكل 100 جرام من المنتج ، مما يعني تقليل القيمة الغذائية. يمكنك جعل الطبق أكثر حمية عن طريق إضافة الخضار والأعشاب. لكن من الأفضل رفض عجة الجبن والنقانق ، فإن قيمة الطاقة لمثل هذا المنتج ليست بأي حال من الأحوال أدنى من البيض المقلي العادي. لكننا نتذكر عدد السعرات الحرارية في بيضة مقلية بالزبدة ، ونفهم كيف يمكن أن يؤثر ذلك على الشكل.
محتوى السعرات الحرارية لأنواع البيض الأخرى
بالإضافة إلى الدجاج ، يأكل الإنسان البيض ودواجن أخرى. كم عدد السعرات الحرارية في بيضة السمان؟ أو ، على سبيل المثال ، في أوزة؟ فيما يلي قائمة سريعة لمساعدتك في حساب السعرات الحرارية إذا كنت تتحكم في نظامك الغذائي:
- السمان - 168 سعرة حرارية ؛
- أوزة - 185 سعرة حرارية ؛
- ديك رومي - 165 سعرة حرارية ؛
- بطة - 185 سعرة حرارية ؛
- نعامة - 118 سعرة حرارية.
أنت الآن تعرف المزيد ، ليس فقط عن الخصائص المفيدة للمنتج ، ولكن أيضًا عن عدد السعرات الحرارية في البيضة. ستساعدك هذه المعرفة على التحكم في نظامك الغذائي والالتزام بأساسيات التغذية السليمة.
