حسنًا ، أخبرني ، من الذي لا يتذكر هذا الأنيقالعلاقة هي طبق والذي لم يتساءل مرة واحدة على الأقل - كيف لطهي هذه المعجزة؟ لذلك ، دجاج التبغ. هناك أكثر من وصفة واحدة. لكن من الجيد ، هناك ، أين تتطور خيال الطهي ، أليس كذلك؟
يشير هذا الطبق إلى طبق جورجي نموذجي.لكننا نعرف أن المطبخ الجورجي يعتبر مميزًا. إنها تجمع بمهارة بين المذاق - اللاذع المعتدل واللاذع - والمكونات الصحية. هنا لن تجد اللحوم الدهنية ، غارقة بسخاء مع المايونيز وغيرها من الاختلافات المطبخ القليل مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، أيا كان ما تطهيه من المطبخ الجورجي ، تذكر أن الطبق يجب أن يستكمل بسخاء بالخضار والخضروات. هذا يحسن أداء المعدة ، ويساعد على امتصاص الطعام ويكون عادة "جورجي" ، كما أردنا.
يمكنك اختيار صيغة مختلفة - كيفية طبخ تبغ الدجاج في الفرن ، أو يمكنك صنعه على الشواية ، في مكان ما في الطبيعة. أيضا خيار مثير للاهتمام.
إذا لم تكن متأكدًا من كيفية طهي دجاجات التبغ ، ولكن لا تريد "مواجهة الأوساخ" أمام الضيوف ، فاخذ وقتك. هذه عملية حساسة. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم نفسه.
هل تعلم أن لحم الدجاج مرغوب فيهبضع ساعات أم أنه من الأفضل وضع الكفير طوال الليل؟ هذا السر معروف لدى قلة قليلة ، لكن الكفير سوف يصنع اللحم بشكل خاص. سوف تفهم هذه العبارة ، والتي تعني "تذوب اللحوم حرفيًا في فمك". هذا بفضل الكفير. ولكن إذا كنت تفضل استخدام ماء مالح ، فيمكنك قبل ذلك تنقع اللحم فيه.
دجاجات التبغ ، وصفة للجميع:خذ الزنجبيل - حوالي 5 ملاعق صغيرة من الفلفل والسمن والزيت النباتي ، 4 فصوص من الثوم (إذا كنت من عشاق التوابل ، فيمكنك تناول المزيد ، لا تخجل). نحتاج أيضًا إلى الملح حسب الذوق ، وبالطبع دجاج التبغ نفسه ، الوصفة التي نكتبها الآن بالتفصيل. يمكنك أن تأخذ دجاجة واحدة ، يمكنك طهي العديد من الدجاج في وقت واحد ، إذا كانت الشركة تخطط لدجاجة واحدة كبيرة. اختيار الدجاج اللاحم أو الدجاج. المألوف. ولكن لا تضع الدجاجات ، لأن لحمها قاسي إلى حد ما في الطهي وسيشعر الضيوف به بالتأكيد.
أولاً ، يجب غسل الذبيحة جيدًاالماء البارد والجاف. لتجفيف اللحم بشكل أسرع قليلاً ، ربت عليه بمنشفة مطبخ. ثم قم بقطع الذبيحة برفق على طول الثدي. ثم يعطي شكل مسطح جيد. يمكن القيام بذلك بضرب الذبيحة بمطرقة على كلا الجانبين. حسنًا ، بعد ذلك يبدأ الإجراء الأكثر إثارة للاهتمام والدقة والحساسة ، ويتطلب مهارات خاصة. من الضروري فصل الجلد عن الذبيحة نفسها. فقط لا تمزقها ، ولكن ارفعها على شكل أكياس أو جيوب. حدث؟ الآن املأ الجيوب بالثوم. يجب أولاً أن يتم تقطيعه جيدًا. والآن الشحوم المجاورة. لا تدخرها. لا يحدث Adjika كثيرًا ، مثل عصيدة الزبدة. إذا سبق ونقع الدجاج في الكفير ، فيمكن ترك الأديكا لبضع ساعات. إذا لم يكن كذلك ، ثم تزييت بالجهاز ، اترك الجثة على الأقل لمدة 5-6 ساعات. من الناحية المثالية ، كما ذكر أعلاه ، طوال الليل.
Цыплята табака, рецепт которого описывается здесь - كلاسيكي حقيقي للمطبخ الجورجي ، ولكن لم يلغِ أحد التجارب بعد. الآن حان دور الطهي أو تحميص المقلاة. يجب أن يكون مدهون جيدا بالزيت ووضع جثثنا المتبلة. من الأفضل فعل ذلك بالجلد لأعلى وليس لأسفل. الآن أغلق بإحكام وحذر ، ولكن تأكد من وضع الحمل أعلى 2 كيلوغرام على الأقل. فويلا! يمكنك خبز. وهنا الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، أي عدم المبالغة في ذلك. أخبز لمدة 25 دقيقة ، وليس أكثر. ثم أدر الذبيحة على الجانب الآخر وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن (حتى تصبح جاهزة).
والآن يمكنك أن تخدم. يكمن سر الطبق في التزيين بسخاء بالأعشاب ، ورش الثوم المفروم الطازج ، وتقديم التتبيلة بشكل منفصل وتقطيع الخضار. الكل. أتمنى لك وجبة شهية!
