وافل فيينا اللذيذة هي المفضلةحلوى للكبار والصغار. يشتري بعض الناس حلوى من المتجر ، بينما يفضل البعض الآخر طهيها بمفردهم ، ولا يتطلب تحضير هذه الحلوى الكثير من الجهد. سيكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار عائلية كبديل للبيض المخفوق الكلاسيكي. شخص ما يعد طعامًا شهيًا في مكواة الوافل الكهربائية الجديدة ، ويستخدم شخص ما الأجهزة السوفيتية القديمة لهذا الغرض. قد تختلف وصفات الفطائر الفيينية قليلاً اعتمادًا على ما إذا كنت تريد منتجات طرية أو مقرمشة.
تاريخ الحلوى
كما يقول المؤرخون ، لأول مرة كلاسيكيصنعت الفطائر المقرمشة في اليونان القديمة. ثم تم خبز الحلوى على الحجارة الساخنة. استخدم اسم "الوافل" لأول مرة في ألمانيا في القرن الثالث عشر. تتم ترجمة كلمة وافل من الألمانية إلى "قرص العسل" أو "خلية". هذا الاسم يتوافق تمامًا مع الحلوى الشهيرة.
في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، احتلت الفطائر مكان الصدارة فيموائد الأغنياء ، وصفتهم كانت محفوظة في سرية تامة. ظهر لأول مرة في كتاب طبخ إنجليزي عام 1735. الآن هناك العديد من الوصفات المختلفة التي سيحبها الجميع.
الفطائر الفيينية الشهيرة بالشكل الذي هي عليهتعرف الآن ، ظهرت في القرن التاسع عشر بفضل طاهي المعجنات النمساوي جوزيف مانر. كانت ميزتهم الرئيسية أنها لم تكن مقرمشة ، كما كان معتادًا في ذلك الوقت ، لكنها كانت لينة ورقيقة مثل البسكويت. كانت الفطائر محشوة بالمكسرات. أصبح الطبق مشهورًا جدًا. بمرور الوقت ، تم تسجيل براءة اختراعها تحت العلامة التجارية Manner الحالية. بعد ذلك بقليل ، ظهرت خيارات مختلفة للحشوات ، والتي لا تزال شائعة اليوم.
بسكويتات الوفل الكلاسيكية في مكواة وافل كهربائية
كما ذكرنا ، هناك عدد غير قليل من الوصفات التي يمكن استخدامها لصنع الفطائر الفيينية. تتطلب وصفة مكواة الوافل الكهربائية المكونات المعتادة:
- 350 غرام طحين؛
- ثلاث بيضات.
- عبوة واحدة (200 غرام) من الزيت ؛
- كوب من الحليب
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- القليل من مسحوق الخبز
بسكويتات الوفل الكلاسيكية في فيينا ناعمة ورقيقة. لعمل الحلوى ، يجب تعجن العجينة وفقًا للقواعد.
- الخطوة الأولى هي خفق البيض وتسخين الحليب.
- بعد ذلك ، يجب أن تطحن الزبدة المخففة بالسكر حتى تذوب تمامًا.
- امزج الكتلة الناتجة مع الحليب الساخن والبيض المخفوق. كل هذا ممزوج بخلاط.
- بعد ذلك ، يجب خلط الدقيق مع مسحوق الخبز وعصير الليمون والملح على طرف السكين. يضاف هذا الخليط تدريجياً إلى البيض مع الحليب.
في النهاية ، يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا بقليل منفطيرة. عندما يتم الوصول إلى القوام ، يمكنك البدء في الخبز - صب العجين في مكواة الوافل الكهربائية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحلوى ستزداد في الحجم. يتم خبز الفطائر الفيينية في مكواة كهربائية حسب التعليمات المرفقة. عادة ما يستغرق ظهور الرائحة والبني الذهبي 3-5 دقائق.
وصفة لحديد الوافل السوفيتي
لا يجب على الأشخاص الذين ليس لديهم مكواة وافل كهربائيةتنزعج على الفور وركض إلى المتجر من أجلها. لا تحتاج أيضًا إلى التخلي عن فكرة تحضير مثل هذا الطعام اللذيذ. في مثل هذه الحالة ، سيكون حديد الوافل السوفيتي هو الخلاص. كما أنها مناسبة لفطائر فيينا. لتحضير طبق ، تحتاج المكونات التالية:
- ثلاث اكواب من الطحين
- ستة بيضات.
- كوب من السكر
- كأسين من الطحين
- عبوة (200 غرام) من الزيت ؛
- مسحوق الخبز والملح.
يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة حسب الرغبة.
عملية صنع الويفر:
- الخليط رقم 1 - يجب طحن الزبدة المخففة مع السكر وخلطها مع الحليب والبيض. تغلب على كل هذا.
- مزيج رقم 2 - صب مسحوق الخبز ، الملح ، الفانيلين أو القرفة (اختياري) في الدقيق.
- بعد ذلك ، يتم الجمع بين الخليطين وجلدهما بخلاط. يجب أن تكون العجينة رفيعة لكن أكثر سمكًا من عجينة البان كيك.
- توضع العجينة النهائية بملعقة في مكواة الوافل مسبقة التسخين وتُخبز.
- يمكن تحديد مدى استعداد الحلوى من خلال الجوانب الوردية للفطائر والرائحة الغنية.
قد لا تتحول الفطائر الفيينية في حديد الوافل السوفيتي إلى رقيق مثل الكلاسيكي ، لكنها لن تكون أدنى من الذوق.
وصفة كريسبي وافل
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون بسكويتات الوفل الفيينية الناعمة ، فإن وصفة الحلوى المقرمشة مثالية. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:
- 150 غرام الصحراء.
- بيضتان
- 200 غرام كريم؛
- 300 غرام طحين؛
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- عبوة (200 غرام) من الزيت ؛
- مسحوق الخبز
- 10 غرام نشاء؛
- 10 غرام نكهة الليمون و 5 غرام. خل؛
- ملعقة فانيلين.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل الفطائر المقرمشة:
- يخفق البيض مع السكر. أضف الزبدة المذابة هناك.
- أضف الكريمة الحامضة والكريمة إلى الخليط النهائي ، امزج كل شيء.
- يُسكب الدقيق ويُضاف مسحوق الخبز والنشا وقشر الليمون ويُمزج كل شيء مرة أخرى.
- نسكب العجينة النهائية على الفطائر الفيينية في الخباز وابدأ في الخبز حسب التعليمات.
حلوى في الفرن
يمكن أيضًا طهي الفطائر الفيينية في الفرن باستخدام قالب السيليكون. هذه الوصفة بسيطة جدا. لتحضير طبق ، تحتاج إلى:
- 250 غرام طحين؛
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كأسين من الحليب
- نصف علبة زبدة
- 20 غرام خميرة مسحوق
- 5 غرامات من الملح.
طريقة تحضير العجين لم تتغير:
- يُسكب البيض المخفوق في الزبدة المذابة والحليب الدافئ.
- صب الدقيق والسكر والخميرة هناك. كل هذا يجب أن يُجلد بمضرب.
- تُسكب العجينة الجاهزة في قالب وتُوضع في الفرن.
- تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- بعد ذلك ، اقلب الحلوى على الجانب الآخر واخبزها لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باستخدام جميع الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك صنع بسكويتات الوفل غير المحلاة عن طريق إزالة السكر من الوصفة وإضافة القليل من الملح.
فطائر فيينا: كيف تحشو
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال العلاج بطريقة ما. كما ذكرنا سابقًا ، يوجد الآن العديد من الخيارات المختلفة لحشوات الويفر. كما تعلم ، يمكن أن تكون الفطائر حلوة أو مالحة. بالنسبة للفطائر غير المحلاة ، يعتبر الدجاج بالفلفل الحلو حشوة ممتازة. بشكل عام ، يمكنك التقاط أي حشوة - السمك أو اللحوم أو الخضار.
حتى لا تهتم كثيرا بالحلوياتبسكويتات الوفل ، يمكنك ببساطة رشها بالسكر البودرة. ولعل أكثر الحشوات الكلاسيكية هي القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني. أيضا ، يمكن سكب الفطائر مع اللبن مع حشوات مختلفة. يمكنك أيضًا ملء الحلوى بالكاسترد أو مربى الفاكهة. من الشائع جدًا الآن سكب الكريمة المخفوقة على الفطائر ، ووضع التوت الطازج أو الفواكه فوقها. يحب الكثير من الناس تناول الوافل مع الآيس كريم.
كما ترى ، هناك العديد من الحشوات لأي منهاذوق. يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب ملء الرقائق السميكة فقط ، لأن الرقائق الرقيقة ستبتل بسرعة. سوف يتحملون فقط الحشوة اللاصقة (الحليب المكثف ، إلخ)
بعض الأسرار
هناك بعض النصائح لمساعدتك في جعل الفطائر أكثر ذوقًا:
- إذا أضفت نصف ملعقة صغيرة من الكركم إلى كوبين من الدقيق ، فستحصل المخبوزات على ظل أحمر أكثر إشراقًا.
- من الأفضل إذابة الزبدة في حمام مائي. يجب ألا يغلي بأي حال من الأحوال.
- يمكنك إضافة القليل من الروم أو البراندي أو الخمور إلى العجين. في هذه الحالة ، لن تحصل الفطائر على رائحة غنية فحسب ، بل ستحصل أيضًا على لمسة من الشراب.
- كلما زاد الزيت في الفطائر ، أصبحت أكثر نعومة.
- لتحضير حلوى بسيطة لكنها لذيذة ، أنت بحاجةلف الفطائر الساخنة في أنبوب واملأها بالحليب المكثف أو الشوكولاتة. يمكنك لف الفطائر الطازجة فقط ، لذلك عليك أن تتصرف بسرعة كبيرة.
- يُنصح بتسخين مكواة الوافل قبل الخبز. من الأفضل أيضًا دهنها بالزيت. يتم ذلك لمنع العجين من الالتصاق.
- إذا استبدلت الحليب في الوصفات بالماء ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
- لعمل بسكويتات الوفل ، يمكنك الضغط على الجزء العلوي من مكواة الوافل بيديك.
ستساعد هذه النصائح الوافدين الجدد إلى المطبخ الذين قرروا أولاً طهي الفطائر الفيينية ، التي تم وصف الوصفة الخاصة بها.
استنتاج
كما ترون ، هناك العديد من الوصفات لفيينيبسكويتات الوفل. وهناك المزيد من الطرق لملئها. مع كل حشوة ، تحصل على طبق جديد عمليًا بمذاق مختلف تمامًا. ربما بسبب هذا التنوع ، تحظى الفطائر الفيينية بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. يعتبر هذا الطبق إضافة رائعة لأي مشروب شاي ، وبسبب بساطة تحضيره ، سيحبه كل ربة منزل.
