وعادة ما يطلق على "الخبز الثاني" في بلادناتعتبر العصيدة تقليدية وأصلية ، وهي بالتأكيد لذيذة وعطرية ، وهي جزء من النظام الغذائي اليومي لكل شخص على هذا الكوكب تقريبًا. يمكن تحضير العصيدة لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، وهو ما استخدمه أجدادنا ، الذين حوّلوا معظم الحبوب ليس فقط إلى طعام ، ولكن أيضًا جزء من الطقوس المهمة منذ الولادة وحتى الموت.
إن طهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل صحيح ليس هو الأكثرفن معقد ، إذا اتبعت بعض التوصيات بالضبط ولا تحيد عن النسب الدقيقة. هناك طريقتان لصنع هذا الطبق - في الماء أو في الحليب ، وكل منهما مذاق رائع ، على الرغم من أنها ليست مثل الأخرى. تتحول الحنطة السوداء ، المغلية في الماء ، إلى عصيدة عالمية وعادية إلى حد ما ، على الرغم من أنها مريحة بشكل لا يصدق - تظل الحنطة السوداء متفتتة ، ويمكن صنعها مالحة أو حلوة الذوق ، وتقدم مع العسل أو المربى ، وتستخدم أيضًا كطبق جانبي. يتم تحضير عصيدة الحليب المصنوعة من الحنطة السوداء من قبل عشاق الأطعمة القلبية والمغذية ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطبق له نكهات وأذواق حليبية معينة ، لذلك لن يحبها الجميع.
إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط كيف تطبخ الحنطة السوداءالعصيدة صحيحة ولذيذة ، يجب أن تتذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، يحب مثل هذا الطبق التقيد الدقيق بالنسب - بالنسبة لجزء واحد من الحبوب ، يجب أن تتناول جزأين على الأقل (ولكن ليس أكثر) من الماء. ثانيًا ، للطبخ ، يجب أن تأخذ وعاءًا يمكن إغلاقه بإحكام بغطاء. ثالثًا ، وهذه هي القاعدة الأساسية ، يجب طهي عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق على نار عالية ، ثم مع انخفاض تدريجي في شدة اللهب ، إلى الحد الأدنى في نهاية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا الطعام لا يحب التقليب أثناء الطهي أو حتى مجرد إزالة الغطاء ، وأيضًا إذا تمت إضافة الزيت مسبقًا - يجب إرساله إلى المقلاة فقط في نهاية الطهي ، بعد إزالة العصيدة من الحرارة.
في حالة اتباعك لهذه القواعد ،سيستغرق تحضير طبق الحنطة السوداء الرائع حوالي 15 دقيقة فقط - إذا كان أكثر من ذلك ، تفقد الحبوب لونها وشكلها ، ويتوقف الطعم عن أن يكون غنيًا ومشرقًا. إنه لأمر رائع أن يتم تغليف العصيدة النهائية بالدفء لمدة ربع ساعة بعد الطهي.
ما زلت لا أعرف كيف أطبخ عصيدة الحنطة السوداءلذيذ وسريع؟ استخدم وصفة بسيطة إلى حد ما ستحتاج إليها: ماء (900 مل) ، جريش غير جراحي (450 جم) ، بصل (2 قطعة). بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعتني بالفطر (100 جم) والبيض (قطعتين) والزيت النباتي (100 جم). يجب فرز الحنطة السوداء بعناية وتعبئتها بالماء. ابشر فطر البورسيني الجاف ، واسكبه في الحبوب ، وأضف الماء واطهيه على نار عالية. عندما يغلي ، خففي النار بمقدار النصف ، ثم اطهي العصيدة حتى يصبح قوامها كثيفًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن إزالة اللهب إلى الحد الأدنى وطهيه حتى يتبخر الماء تمامًا - 5-7 دقائق. قبل طهي عصيدة الحنطة السوداء ، يجب تحضير البصل - قشره ، وتقطيعه إلى "شرائح" رفيعة وتقلى في الزيت ، ثم تغلي البيض وتقطيعه جيدًا. يجب وضع كل هذه الكتلة في طبق ، ولكن فقط بعد نقع الحنطة السوداء في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
وصفة رائعة أخرى - أكثر من ذلك بكثيربسيط ، لذلك فهو مناسب لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في تكريس الكثير من الوقت للطبخ ، ولكن يحلمن بتدليل أحبائهن بشيء لذيذ وعطري. هذه عصيدة الحنطة السوداء في وعاء ، والتي تتطلب: حليب (2 لتر) ، حبوب (900 جم) وزبدة (100 جم). حتى قبل طهي عصيدة الحنطة السوداء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب صب الحليب في مقلاة من الألومنيوم ووضعه في الفرن لينضج. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى شطف الحنطة السوداء وقليها في مقلاة مسخنة مسبقًا. بعد ذلك ، ضعي الزبدة في وعاء ، واسكبي القليل من الحبوب ، وضعي فوقه طبقة دهنية تمت إزالتها من الحليب. لذلك من الضروري التكرار عدة مرات حتى تذوب الرغوة من الحليب ، والتي يجب أن تتناوب مع الحبوب. صب الحليب المخبوز في أعلى القدر وأرسله إلى الفرن على أبطأ حرارة. عندما تنمو الحبوب بشكل كبير في الحجم وتصبح طرية ، يمكنك دعوة الضيوف إلى المائدة.
