في السابق ، كانت تركيا عجيبة ولم تُعتبر كذلكبديل جيد للغاية للدجاج. تتجنب العديد من ربات البيوت إعداد أطباق من هذا الطائر ، معتبرين أن لحمها أكثر "رياضيًا" وأقل غضًا. ومع ذلك ، على عكس الاعتقاد الشائع حول صلابة اللحم ، سنكشف عن سر كيفية جعلها أكثر غضًا ورقة. لجعل طبق الديك الرومي لذيذًا وعطريًا ، تحتاج إلى تحضير الشرائح الديك الرومي. يُخبز في الفرن سيكون الدواجن غليظًا إذا قمت بتتبيله بصلصة خاصة تعمل على تليين الألياف ، وضربها بخفة بمطرقة.
تركيا في الفرن.
المكونات:
- فيليه ديك رومي طازج 850 جم
- تفاحتان متوسطتان حامضتان
- 2 بصل أرجواني
- رأس ثوم بنفسجي
- 200 مل من الكفير
- نصف ليمون طازج
- ملح خشن وبهارات حسب الرغبة
وصفة للطبخ:
- قطع شرائح الديك الرومي إلى قطع ونظيفة ونعصر الثوم والبصل ونعصر نصف ليمونة ونرش الملح المتبل ونطحنه. املأ الفيليه بالكفير واخلطه مرة أخرى. نتركها لبضع ساعات في الثلاجة أو لبضع ساعات إذا لم يكن هناك وقت للانتظار. أخرجها وضربها قليلاً بمطرقة.
- قشر التفاح وقلبه وقصه إلى شرائح رفيعة.
- قشر البصل المتبقي وقص إلى حلقات رقيقة.
- تصب في طبق خبز معدالزبدة ، نشر شرائح التفاح في طبقة ، فوقها فيليه الديك الرومي المخفوق (المخبوز في الفرن ، بعد الضرب ، يكون طريًا جدًا) ، ضع البصل وصب كل شيء مع الصلصة التي تم نقع الديك الرومي فيها.
- نضعها في الفرن لمدة 27 دقيقة ، ثم نخرجهاونرش بالجبن ، نزيله لمدة 7 دقائق أخرى حتى تشكل الجبنة قشرة بنية ذهبية ، ثم يغطى بورق حتى لا يحترق الجبن ، ويقلل من الحرارة ، اترك تركيا في الفرن لمدة 17 دقيقة أخرى.
بفضل تتبيلة الكفير والفرم ، فيليه الديك الرومي طري للغاية. المخبوز في الفرن بهذه الطريقة ، يفقد الطائر "رياضته" ويخرج العصير والعطاء بما فيه الكفاية.
اتضح الديك الرومي اللذيذ للغاية في الخليط ، بحيث يكون اللحم طريًا وعصريًا ، قبل طهيه يجب أن يُضرب جيدًا ، بعد رشه بالليمون.
"تركيا في معطف من جلد الغنم"
المكونات لبضع حصص:
- 540 جم فيليه ديك رومي طازج
- ثلاثة بروتينات من بيض الدجاج
- ملح وفلفل خشن بالتوابل
- زيت للقلي
- دقيق ممتاز منخول
- حفنة من الجوز المطحون
- نصف ليمون كثير العصير
- 20 مل نشا
طبخ "تركيا في معطف من جلد الغنم":
- يشطف ويقطع شرائح تركيا ، ويقطع إلىقطع متوسطة الحجم ، يرش بالليمون ويخفق جيداً بمطرقة ، يفرك بالملح الخشن والفلفل من جميع الجوانب ويقلب مرة أخرى ، ثم يسكب بالزيت ويوضع في الثلاجة لمدة 90 دقيقة ، يغلق بإحكام حتى لا يجف.
- نخفق البيض من البيض في وعاء منفصل.
- في وعاء آخر ، قلّب الدقيق مع الجوز المسحوق.
- تسخين مقلاة عميقة ، يضاف الزيت واحصل على شرائح الديك الرومي. لف كل قطعة من الديك الرومي في البروتين ، ثم في الدقيق مع الجوز ، ثم نقع مرة أخرى في بياض البيض ونضعها في مقلاة. تقلى حتى تحمر خجلا ، بمعدل ثلاث دقائق على كل جانب.
- قم بإعداد وعاء يحتوي على المناديل الورقية ، حيث ينشر ، بعد القلي ، شرائح تركيا في الخليط ، بحيث تختفي الدهون الزائدة.
- يقدم مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم أو أي شيء آخر حسب الذوق.
سوف يساعد الكريما الحامضة على إعطاء النعومة للطبق ،يضاف أثناء الطهي في شرائح الديك الرومي. مخبوزة في الفرن تحت هذه الصلصة ، يكتسب الطيب رائحة ناعمة ، ملوثة بفضل التوابل ، ويعززها حمض الكريمة الحامضة.
"نوبل ديك رومي" أو فيليه ديك رومي مع الفطر.
المكونات:
- 750 غ من لحم الديك الرومي الطازج
- 360 غ فطر طازج (أو مسلوق)
- 440 مل كريما حامضة
- خمس فصوص من الثوم الأرجواني
- أعشاب طازجة (ريحان ، شبت ، بقدونس).
- ملح خشن وبهارات
طريقة طهي "نوبل تركيا":
- اغسل شرائح الديك الرومي جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- قشّر الثوم وقطعه إلى حلقات رفيعة ، وضعه في مقلاة مسخنة فوق الزيت ، واقليه قليلاً ، وأضيفي شرائح فيليه وقلي قليلاً.
- يُضاف الفطر ويُسكب فوق القشدة الحامضة ، يُتبّل بالملح والموسم. غطيها واتركيها حتى تنضج.
- يرش فيليه الديك الرومي النهائي مع الأعشاب المفرومة والثوم المبشور.
"نوبل ديك رومي" يتبين أنه لذيذ للغاية ولذيذ ، ويمكن طهيه ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا تقديمه ساخنًا للضيوف.
