الناس الذين يعيشون في منطقة الفطر بخيرتعرف كيف تقلى الفطر والبطاطس ، فهي لا تحتاج إلى تعليم. سكان روسيا الوسطى ، البيلاروسي البيلاروسي ، الكاربات الأوكرانيون على دراية جيدة بجميع الأنواع المحلية ، وهم يعرفون كيفية طهيها ويميزون بشكل لا لبس فيه بين العينات الصالحة للأكل من الضفادع.
أنواع الفطر وطبق طري لذيذ - فطر وبطاطس
نادرًا ما يمتلك سكان المدينة المعرفة التي يحتاجونها بشدةلذلك ، عادة ما يجب أن يكونوا راضين عن عيش الغراب البسيط ، والذي يضمن عدم التسمم. صحيح أنها لا طعم لها تقريبًا ، وهناك حاجة إلى تقنيات خاصة ومكونات إضافية لإعداد هذا الطبق الرائع منها.
كلما كان الفطر أفضل ، كان من الأسهل طهيه. يأخذ Boletus بجدارة المركز الأول في الذوق والفائدة. عادة ما يكون كبير الحجم ووسيمًا ولا يعاني من عيب شائع مثل الدودة. من السهل تمييزها: ساق سميكة وخفيفة ومرقطة ، وغطاء دائري منتظم الشكل من اللون البني الفاتح - وهذه هي "علاماتها الخاصة".
تبدو الفراشات أكثر تواضعًا ، وأرجلها أرق ، وهي نفسها أصغر.
ما يميز حمر الشعر واضح من اسمهم ، ويختلف البوليتوس عنهم في "رأسهم" الرمادي.
Morels لها شكل معقد ، وليس أنواعًا معينةفاتح للشهية ، لكن المظاهر قد تكون خادعة. إنها مقلية لذيذة ، خاصة مع البطاطس. كما أنهم يصنعون حساء الفطر الرائع أو حساء الملفوف أو البرش. الأمر نفسه ينطبق على عسل agarics.
فطر الفطر الجاف مثل الفطر أو عيش الغراب بالحليب قليل الاستخدام للقلي ، وله مكان في حوض به محلول ملحي.
بوروفيك - ملك الفطر
وصفة البطاطس مع فطر البوليطس بسيطة للغاية. يكفي فقط تقطيع كل من المكونات الرئيسية إلى قطع متساوية تقريبًا وتقلى حتى تنضج ، وفي النهاية لا تنس الملح. في هذه الحالة ، يجب إزالة الغطاء بشكل دوري حتى يصبح الطبق أحمرًا بدرجة كافية وليس مطهيًا. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم ، أو الطهي بدونه حتى لا يقطع النكهة الرائعة.
نفس وصفة البطاطس المقلية مع الفطر غيرهأصناف قيمة ، وهي مع حمر الشعر ، البوليطس ، البوليطس ، الرؤوس الصفراء والموريل. المواد الخام اللذيذة لا تتطلب توابل إضافية ، والأهم هو الحفاظ على نكهتها الطبيعية.
كيف تقلى البطاطس بالزبدة
وكيف تقلى الفطر والبطاطس ، إن وجدتهل لديك البوليطس فقط؟ هنا عليك العبث لفترة أطول قليلاً. أولاً ، يجب تقشيرهم ، أي لإزالة القشرة اللاصقة من الأغطية ، التي حصلوا على أسمائهم من أجلها. ثانيًا ، أثناء المعالجة الحرارية ، يطلق هذا الفطر كمية كبيرة من العصير ، والتي يجب تصريفها ، وإلا فلن تكون مقليًا ، بل تغلي البطاطس. لذلك ، يمكن تقسيم العملية برمتها تقريبًا إلى ثلاث مراحل. أولاً ، يجب أن تقلى الزبدة مسبقًا حتى تصل إلى القوام المطلوب ولن تتدفق الرطوبة الزائدة منها. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس إلى المقلاة ، وإضافة البصل المفروم وتغميقها قليلاً ، وفي النهاية توضع البطاطس المفرومة. في هذه الحالة ، يعد الملح ضروريًا أيضًا في النهاية ، وإلا فإن البطاطس ستكون هشة للغاية. يجب ألا تتوقع لونًا ذهبيًا ، فالفطر سيتحول إلى بني داكن ، أسود تقريبًا ، لكن ليس أقل طعمًا من هذا.
هل يوجد عيش الغراب فقط؟ لا شيء خطأ
أكثر أنواع الفطر اللذيذة هي فطر الغابة ، لكنها ليست كذلك دائمًامتاح. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إعدادها إلا عندما تكون هناك ثقة كاملة في سلامة المنتج. لهذه الأسباب ، تحتاج إلى معرفة كيفية قلي الفطر والبطاطس إذا كان لديك متجر عيش الغراب فقط تحت تصرفك. يتم زراعتها على الرمال ، لذا لا داعي لتوقع نوع من الذوق السحري ، ولكن بمساعدة بعض الحيل البسيطة يمكنك تحقيق نتيجة جيدة.
أولاً ، يجب أن يكون هناك الكثير من البصل. هذه الخضار هي التي ستمنح الفطر اللطيف الرائحة المميزة للفطر المقلي.
ثانياً ، في هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن القشدة الحامضة. قبل قلي الفطر بالبطاطس ، يجب طهيه في هذا المنتج مع البصل المحمّر مسبقًا. لن يكون من الضروري إضافة القليل من الفلفل إلى الطبق من أجل البهارات.
ثالثًا ، يجب قلي البطاطس بشكل منفصل ، وإضافة الصلصة التي يتم الحصول عليها من الفطر والقشدة الحامضة في المرحلة الأخيرة من الطهي ، وبعد ذلك يجب تغطية كل شيء بغطاء وحفظه على نار هادئة لعدة دقائق.
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل لهذا الطبق ، وكلما زاد حجمها كان ذلك أفضل. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام Teflon.
شهية طيبة!
