طبق لذيذ - الأذن من الرأس والذيل من سمك السلمون

السلمون نفسه ليست رخيصة بما فيه الكفاية عن طريق الشراءأسماك كاملة ، معظمها مملحة ، مصنوعة من البرغر أو البرغر. لكنني أريد حقاً استخدام الذيل والرأس. لذلك ، من هذه الأجزاء سنطبخ الأذن. عملية طهي هذا الطبق الشهير بسيطة ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول على طعام لذيذ جدا.

الأذن الحمراء محلية الصنع

سوف تجذب الوصفة المقترحة ربات البيوت اللواتي يفضلن الطهي دون توابل إضافية. مطلوب للطهي (3 لترات):

• رأس وذيل السلمون الواحد ؛
• 4 بطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• جزرة.

عملية الطهي

1. أولاً ، قم بإزالة الخياشيم بعناية من الرأس وشطفها. ضع الوعاء على النار ، ورمي السمك ، واطهي الطعام لمدة ساعة.
2. ملح يجب أن تكون الأذن بعد إزالة الرغوة. حتى لا يصبح المرق غائمًا ، لا تغطى المقلاة بغطاء.
3. بينما يتم غلي قطع السمك ، نقوم بتقطيع البطاطا إلى شرائح متوسطة الحجم ، والجزر إلى نصف حلقات ، والبصل صغير جدًا (قدر الإمكان).
4. بعد ساعة ، قم بترشيح المرق خلال الشاش والمصفاة.
5.ثم ضعي الخضار في المرق المحضر واطهيها حتى تصبح جاهزة (حوالي 30-40 دقيقة). هذا كل شيء ، أذن الرأس والذيل من السلمون جاهزة ، يمكنك تقديم. يرجى ملاحظة أنه في الوصف أعلاه لا توجد ورقة الغار أو القلي. هذا هو طبق الهواة.

"الصيد"

الأذن من الرأس وذيل سمك السلمون "الصيد" ستكون أكثر نعومة بفضل إضافة الفودكا.

للتحضير ستحتاج إلى:

• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - نصف حفنة.
• الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
• البطاطس -3 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك السلمون - 1 الرأس والذيل.

إعداد

1. ضع الأجزاء المحضرة من سمك السلمون في قدر وسكب 2 لتر من الماء.
2. بعد غليان الماء ، قلل الحرارة وقلل البصل والفلفل حسب الرغبة.
3. طهي الحساء لمدة ساعة واحدة ، ترشح من خلال مصفاة والشاش.
4. بعد ذلك ، ضع البطاطس في المرق ، مكعبات ، وطهي حتى الانتهاء.
5.في هذا الوقت ، يتم فصل الرأس والذيل المبردين ، وإذا أمكننا إزالة العظام. ثم عد إلى المرق مع ورقة الغار. يوصى باستخدام الملح في هذه الحالة لمدة خمس دقائق قبل الاستعداد.
6. صب الفودكا عندما يبرد الحساء بالفعل.
7. بعد ذلك ، اتركه يقف تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. يقدم في أطباق مع الشبت المفروم.

شوربة كريمة

على الرغم من حقيقة أن الأسماك ومنتجات الألبانيبدو غير متوافق ، هناك أطباق تسير فيها هذه المكونات معًا. سنقول الآن كيف يتم إعداد الأذن من رأس وذيل السلمون مع كريم.

إذا قمت بصنع حساء السمك من شرائح ، فقد تبين أنها دهنية جدًا. تجدر الإشارة إلى أن طريقة الطهي هذه بعيدة كل البعد عن كونها طريقة اقتصادية ، ولكن يجب عليك بالتأكيد تجربة مثل هذا الطبق.

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• الماء - 1 لتر ؛
• رأس وذيل السلمون - 1 قطعة ؛
• البطاطس - 1 قطعة.
• جذر الكرفس - 50-60 جرام ؛
• الكرفس الورقي - 40-50 جرام ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• الجمبري: 50-70 جرام؛
• بلح البحر (مسلوق ومجمد ويمكن الاستعاضة عنه بالحبار) - 70 جرام.
• كريم (حدد محتوى الدهون بنفسك ، لأن كلا من 10٪ و 20٪ سيفعلان) - 200 مل (لا أكثر) ؛
• كاري (كركم) - 1 ملعقة صغيرة.

عملية طهي حساء السمك

1. صب الماء في قدر ، عندما يغلي ، أضف الكاري والسمك. يُطهى السلمون لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. ثم نخرج أجزاء السمكة ونفصل العظام.
3. نقطع البطاطس والكرفس (الجذر) إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطع حلقات البصل ونطهو في المرق المتبقي. أضف الجمبري المذاب وبلح البحر هناك. إذا كنت تستخدم الحبار ، فيجب تقطيعها إلى شرائح من 3-4 سم.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس ، ضعي لحم السمك المقشر وانتظري حوالي 15 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، افرمي الكرفس المتبقي جيدًا وأضيفي الكريمة ، واسكبي في تيار رفيع مع التحريك من حين لآخر. أضف جميع التوابل الأخرى حسب الرغبة. نوصي بتقديم الجبن.

الأذن من رأس وذيل السلمون. وصفة مع الصورة

يعلم الجميع أن السلمون دهني ، لذلك عادة لا يقلى به. سننظر الآن في خيار طهي حساء السمك ، حيث توجد هذه الإضافة.

لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:

• 1 ذيل ورأس سمكة سلمون.
• الفودكا - 50 مل ؛
• بصل -2 قطعة.
• بطاطس -3 قطع. (متوسط ​​، إذا كان هناك أحمر ، فاستخدمه) ؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
• الفلفل (الأرض والبازلاء)؛
• زيت نباتي؛
• الشعيرية العنكبوتية.

عملية الطهي

1. نحن نعلم بالفعل أنك تحتاج أولاً إلى تحضير رأس السلمون. إذا كان لديك بطون ، فتأكد من الإضافة. صب 2 لتر من الماء في قدر. عندما يغلي ، ننشر كل شيء من السلمون ونطهى لمدة 30 دقيقة.
2. قطع البطاطس إلى مكعبات.
3. يقطع البصل فرماً ناعماً ونصف البقدونس وباقات الشبت.
4. ضعي الخضار في مرق السمك المصفى.
خمسة. نقلي في مقلاة بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، يقطع الجزر على مبشرة ناعمة ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، ويقطع عناقيد الخضر جيدًا. من المهم جدًا ألا يحترق أي شيء ، وإلا سيكون للأذن طعم غير سار.
6. نضيف الحرارة تحت المقلاة ونضع الشواء هناك.
7. بعد 15 دقيقة ، اسكب أكبر عدد تريده من خيوط العنكبوت مع الفودكا. عندما تنضج الشعيرية ، أخرج الطبق من الموقد.

مع الدخن

لفهم كيفية صنع الأذن من رأس وذيل السلمون بالدخن ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 3 بطاطس.
• ذيل ورأس السلمون.
• ملح للتذوق)؛
• 4 لترات من الماء.
• حبتان من الطماطم ونفس الكمية من البصل.
• جزرة واحدة.
• حفنة من البقدونس الطازج.
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• 5-7 ش. ملاعق الدخن.

طبخ

1. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة بعناية وضع البصل الكامل ، الفلفل ، الملح ، غطيها واتركها تطهى لمدة 25-30 دقيقة.
2. من حيث المبدأ ، تحتاج إلى إزالة الرأس والذيل من أي حساء سمك ، وتصفية المرق. هذه الوصفة ليست استثناء. في مرق السمك (المصفى بالفعل) يضاف البصل والبطاطس المقطعة بالفعل إلى مكعبات والجزر المقطع على مبشرة خشنة. نحضر البطاطس إلى نصف الجاهزية ثم نضيف مكعبات الطماطم ، لافروشكا ولا ننتظر أكثر من 10 دقائق. نسكب الدخن ، وعندما يغلي نعيد لحم السمك.
3. قبل تقديم حساء السمك بالدخن ، يجب أن يبقى مغطى لبعض الوقت.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الأذن من رأس وذيل السلمون. قلنا لكم الوصفة وليست واحدة بل خمس. نأمل أن تتمكن من تحقيقها.