واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة منذ الطفولةهو خبز الزنجبيل. ميزته المميزة هي طعم العسل الاستثنائي ورائحة التوابل الحارة. هناك عدة أنواع من هذه المنتجات والتي تختلف في طريقة التصنيع. يتم تقديم أفضل الوصفات محلية الصنع لخبز الزنجبيل مع الجليد في مقالتنا. فيما يلي أوصافهم وصورهم خطوة بخطوة.
كعك الزنجبيل الحقيقي على معجنات "Nezhenka" choux
من كمية المكونات المحددة في الوصفةيتم الحصول على حوالي 100 قطعة زجاجية. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن خبز الزنجبيل الطري والناعم يختفي حرفياً من الطاولة في وقت قصير. العجين لتحضيرهم هو حليب choux.
تتكون وصفة خبز الزنجبيل مع الصقيل (تم تقديم صورة للطبق في المراجعة) من التسلسل التالي من الإجراءات:
- يتم خلط السكر (500 جم) مع قليل من الملح و 250 جم من الدقيق المنخل.
- يُغلى الحليب (0.5 لتر) ويُسكب في المزيج الجاف المُعد ويتدخل بشكل مكثف فيه.
- يضاف 100 مل من الزيت المكرر. يتم خلط الكتلة جيدًا مرة أخرى ووضعها جانبًا.
- يُفصل بياض البيضتين عن الصفار ويخزن في الثلاجة.
- عندما يصبح المزيج المخمر بالحليب دافئًا ، يتم إدخال بيضتين ونفس كمية الصفار فيه. يتم جلد الكتلة الناتجة بخلاط.
- 1 كجم من الدقيق ، 4 عبوات من مسحوق الخبز تزن كل منها 10 جم و 30 جم من سكر الفانيليا في وعاء جاف.
- يتحد خليط الدقيق تدريجياً مع الجزء المخمر. والنتيجة عجينة طرية لا تلتصق باليدين والمائدة.
- يُلف الجزء الرابع من العجينة إلى كعكة بسماكة 1 سم ، وتُقطع منها دوائر باستخدام قطاعة بسكويت أو أي شكل آخر ، وتُرسل إلى صفيحة خبز مغطاة بورق.
- تُخبز كعك الزنجبيل في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يرتفعون جيدًا ويخرجون رديًا ولذيذًا جدًا.
الزنجبيل الصقيل وصفة
كثير من الناس يعتبرون أكثر جزء لذيذ من خبز الزنجبيلبودرة السكر ، والتي بدونها يصعب تخيل هذه المنتجات. هناك عدة خيارات لإعداده. أخف وزنا هو البروتين الصقيل. لطهيها ، يكفي بياض بيضتين متبقيتين بعد عجن العجينة ، اخفقي بخلاط مع 250 جرام من المسحوق. نتيجة لذلك ، في غضون دقيقتين يجب أن تحصل على كتلة بيضاء ، والتي تشبه القشدة الحامضة الرقيقة في التناسق. مع التزجيج الناتج ، يتم تغطية ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بفرشاة الطهي. بعد أن تتماسك ، يمكن تقديم المنتجات على الطاولة.
يعتمد خيار التزجيج الثاني على الطهيمحلول سكر. للقيام بذلك ، يتم خلط 230 غرام من السكر و 150 مل من الماء في قدر. بعد أن يذوب السكر ، تنخفض النار ، ويستمر الشراب في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يكتسب قوامًا كثيفًا إلى حد ما. في هذا الوقت ، يتم خفق بروتين بيضة واحدة بمسحوق (150 جم) حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة. دون التوقف عن العمل كخلاط ، يُسكب فيه شراب ساخن. بعد دقيقتين أخريين ، ستكون الكريمة جاهزة. كل ما تبقى هو غمس كعكات الزنجبيل ووضعها على الرف السلكي.
كعك الزنجبيل الناعم مع الكريمة الحامضة
المنتجات المحضرة وفقًا للوصفة التالية لينة بشكل خاص من الداخل وجيدة التهوية. وفي الوقت نفسه ، من السهل جدًا خبزها في المنزل. وصفة خبز الزنجبيل كالتالي:
- يخفق بيضة كبيرة مع السكر (125 جم) والملح (نصف ملعقة صغيرة) حتى يصبح رقيقًا.
- أضف 150 مل من الكريما الحامضة ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).
- صب 20 مل من عباد الشمس في الخليط.الزبدة والدقيق (400 جم) يمتزجان تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة لطيفة. لتسهيل العمل ، يوصى بتبريده لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- تقسم العجينة إلى عدة أجزاء. لف كل منهم في كعكة بسمك لا يقل عن 1 سم.
- استخدم القوالب لتحضير المنتجات ووضعها على صينية خبز. أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة (180 درجة).
- اغمس خبز الزنجبيل المبرد في وعاء به طبقة من البروتين واخلط. ضع العناصر على لوح أو رف سلكي وجفف.
وصفة الكفير بالزنجبيل
السمة المميزة أدناهالمنتجات هي نعومتها. يتم تحقيق هذا القوام بإضافة الكفير إلى العجين. يتم تقديم صورة ووصفة لخبز الزنجبيل محلي الصنع مع وصف خطوة بخطوة في المقالة:
- يُنخل الدقيق (650 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة كبيرة) والتوابل في وعاء: قرفة (1 ملعقة صغيرة) ومسحوق الزنجبيل (نصف ملعقة صغيرة) والقرنفل وجوزة الطيب المطحون في هاون (¼ ح.ل).
- تصب في وعاء منفصل للجلدالكفير الدافئ (1 ملعقة كبيرة) وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. يضاف 250 غرام من السكر ، قليل من الملح ، 2 صفار بيض. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. من المستحسن تحقيق الذوبان الكامل لحبوب السكر.
- تدريجيا ، يضاف خليط الدقيق إلى كتلة الكفير. أولاً بملعقة ثم اعجن العجينة يدويًا. وهي مغطاة بمنديل وتترك على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تشكيل المنتجات على النحو التالي: العجين مقسم إلى عدة أجزاء ، كل منها ملفوف إلى نقانق وينقسم إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
- يُخبز خبز الزنجبيل في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35 دقيقة. المنتجات المبردة مغطاة بالزجاج.
كعك الكاسترد مع العسل
عجينة للمنتجات الموضحة في ما يليوصفة ، تحضر تماما مثل كعكة العسل. ولكن يتم لف طبقة بسماكة 10 مم على الأقل ، ويرتفع خبز الزنجبيل جيدًا. بفضل هذا ، تبين أنها خصبة.
وصفة خبز الزنجبيل بالعسل هي القيام بالإجراء التالي:
- في حمام مائي ، يُمزج السكر (نصف ملعقة كبيرة) مع العسل (½ ملعقة كبيرة. لتر) والزبدة (30 جم).
- بشكل منفصل ، اخفقي بيضة واحدة مع الصودا (1 ملعقة صغيرة) ورشة ملح.
- تُخلط كتلة البيض مع جزء العسل من العجين في حمام مائي وتُخلط جيدًا. تتم إزالة قدر من الحرارة.
- يضاف 225 غرام من الدقيق إلى الكتلة الناتجة ويعجن العجين. في البداية سيكون سائلًا تمامًا ، لكن عندما يبرد ، يصبح سميكًا. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الدقيق ، وإلا سيصبح خبز الزنجبيل صعبًا.
- يتم إخراج طبقة من العجين ، يتم إخراج الدوائر منها على الفور بمساعدة كوب.
- يتم خبز المنتجات على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة. يُنصح بترك كعكات الزنجبيل الساخنة تحت منشفة حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط تغطيتها بالزجاج.
كعك الزنجبيل اللذيذ مع مربى البرقوق
يتم تحضير المنتجات حسب الوصفة التاليةبالتأكيد ليست جافة. وكل ذلك لأنه يوجد داخل خبز الزنجبيل حشوة غنية على شكل مربى البرقوق. بالتأكيد سوف يحب الأطفال هذه الحلوى. ولن يرفض البالغون تناول كعك الزنجبيل محلي الصنع (في الصورة). وصفة المنتج كالتالي:
- في وعاء جاف ، اخفقي صفارين بالخلاط مع السكر (200 جم). يضاف الكفير تدريجيا. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى تذوب الحبوب.
- بشكل منفصل ، يُنخل الدقيق (600 جم) مع مسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة) ونفس كمية الصودا. إذا رغبت في ذلك ، يضاف سكر الفانيليا (1 ملعقة كبيرة) وجوزة الطيب (1 ملعقة صغيرة) والكاكاو (2 ملعقة كبيرة) إلى العجينة.
- يتم دحرجة العجين بسمك 5 مم. بمساعدة الزجاج ، تصنع الدوائر. يتم وضع المربى في وسط كل منها. يتم قرص حواف الدائرة مثل الزلابية ، وبعد ذلك يتدحرج المنتج في شكل كرة.
- يتم وضع الفراغات على صفيحة خبز وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا (190 درجة) لمدة 12 دقيقة حرفيًا. بعد التبريد ، المنتجات النهائية مطلية بالزجاج.
خبز الزنجبيل بالنعناع
وصفة الطبخ التالية مناسبة لهؤلاءالناس الذين يلتزمون بصوم الكنيسة. في الوقت نفسه ، يؤكد فقط أن كعكات الزنجبيل اللذيذة جدًا يمكن صنعها من أقل قدر ممكن من أبسط المكونات (في الصورة). تتكون وصفة تحضيرها من سبع خطوات فقط:
- يخلط الدقيق المنخول (350 جم) مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- يُسكب 100 مل من الماء الساخن في قدر ويُسكب 180 غرامًا من السكر. تُغلى المكونات على نار خفيفة ، وبعد ذلك يُطهى الشراب لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من خلاصة النعناع أو الصبغة إلى الشراب الدافئ.
- أولاً ، يضاف الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) إلى الخليط الجاف المحضر ، ثم محلول النعناع الحلو.
- يعجن العجين. إذا انهار ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.
- يتم نقل العجينة النهائية إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها في سجق وتنقسم إلى 25 جزءًا. يتم لف كل واحد منهم في شكل كرة ويوضع على صفيحة خبز.
- يتم خبز المنتجات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم غمسها بالتناوب في طلاء السكر بينما لا تزال دافئة.
خبز الزنجبيل محلي الصنع مع الكاكاو
الوصفة التالية سوف تروق لجميع العشاق.المخبوزات بنكهة الكاكاو. على الرغم من حقيقة أن العجين سيكون سائلاً تمامًا وليس من السهل التعامل معه ، إلا أن المنتجات ناعمة جدًا. وصفة خبز الزنجبيل محلية الصنع تتمثل في القيام بالإجراءات التالية:
- أولاً ، يتم خلط المكونات الجافة في وعاء نظيف: دقيق (900 جم) ، سكر (400 جم) ، فانيلين ومسحوق الخبز (10 جم لكل منهما) ، الصودا والملح (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، ومسحوق الكاكاو (3 ملاعق كبيرة).
- يُمزج بشكل منفصل 2 صفار و 500 مل من الحليب الدافئ و 70 مل من الزيت النباتي.
- يتم الجمع بين المكونات السائلة والجافة مع بعضها البعض.
- غطي الوعاء بالعجين بمنديل واتركيه جانباً لمدة ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، يُسكب القليل من الدقيق على الطاولة ويوضع الجزء الثالث من العجين فيه.
- يتم تشكيل عاصبة ، والتي يتم تقطيعها على الفور إلى عدة أجزاء.
- تتدحرج الكرات باليد ، وتوضع على صفيحة خبز ومسطحة.
- تُخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة ، وبعد أن تبرد ، تُغمس بالتناوب في شراب السكر السميك.
خبز الزنجبيل الخالي من الدهن في محلول ملحي
يجب ألا تتخلى عن المعجنات اللذيذة حتى أثناء الصوم.وفقًا للوصفة ، فإن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ناعمة جدًا. ولا يمكن لأحد أن يخمن أنها مطبوخة في محلول ملحي من الطماطم أو الخيار. وصفة الخبز خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يتم تسخين المحلول الملحي (1 ملعقة كبيرة) قليلاً حتى درجة حرارة 40-45 درجة.
- يُسكب السكر (1 ملعقة كبيرة) فيه ويخلط حتى تذوب الحبوب تمامًا.
- يضاف الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) والصودا (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2.5 ملعقة كبيرة).
- يتم عجن عجينة مماثلة في تناسق كعكة الغريبة. لتسهيل العمل به ، يوصى بوضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قطعي قطعة من العجين لتشكيل كرات منها. ضعها على ورقة خبز واضغط برفق بيدك. قطعي المنتجات بشوكة في الأعلى حتى لا تتشقق عند الخبز.
- احتفظ بسكويت الزنجبيل في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة. للحفاظ على المنتجات ناعمة ، يوصى بتخزينها في كيس أو صندوق.
خبز الزنجبيل تولا
يمكنك تحضير نسخة أخرى من خبز الزنجبيل المنزلي العطري حسب الوصفة التالية:
- تُصنع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل على أساس معجنات choux.لهذا الغرض ، يتم إذابة الزبدة (75 جم) والسكر والعسل (150 جم لكل منهما) و 2 بيضة مخفوقة بالشوكة والصودا والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والتوابل الأخرى حسب الرغبة في حمام مائي.
- يتم غربلة الدقيق (400 جم) تدريجياً. تعجن العجينة أولاً بملعقة مباشرة في حمام مائي ، ثم توضع على الطاولة. إذا لزم الأمر ، يضاف إليها ما يصل إلى 100 غرام من الدقيق.
- العجين مقسم إلى جزئين متساويين.أولاً ، يتم لف أولها بسمك 0.5 سم ، وبعد ذلك يتم وضع الحشوة عليها. ثم يتم لف النصف الآخر من العجين بنفس الطريقة ويستخدم لتغطية الحشوة.
- الحواف مقروصة بعناية.
- يُخبز خبز الزنجبيل لمدة 45 دقيقة على 180 درجة. المنتج الساخن مغطى بشراب السكر.
معطر عسل الزنجبيل للرسم
وصفة كعك الزنجبيل محلية الصنع للتزجيج واللوحات اللاحقة بسيطة للغاية:
- يخلط الطحين (450 جم) مع اللوز المفروم (100 جم) والصودا (1 ملعقة صغيرة) والقرفة (ملعقتان صغيرتان) ورشة ملح وقشر الليمون وجوزة الطيب والهيل (اختياري).
- في حمام مائي ، يتم تسخين الزبدة (150 جم) والعسل والسكر (250 جم لكل منهما).
- بمجرد إذابة جميع الحبوب ، يمكن إزالة القدر من الحمام المائي. أضف بيضة واحدة إلى الكتلة الدافئة.
- قم بتوصيل كلا الجزأين من العجين معًا. اعجنها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- في الصباح ، افردي العجين برفق واصنعي منه أشكالاً. بمجرد أن تبرد تمامًا ، يمكن استخدامها في التزجيج والرسم.
