رماد الجبل الأحمر شائع جدًاالتوت في روسيا. يمكن العثور عليها ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في الحدائق العامة. في الوقت نفسه ، لا يعد مربى روان الأحمر شائعًا جدًا ، حيث لا يعرف الجميع كيفية طهيه ، على الرغم من أنهم يعلمون نظريًا أن هذا التوت صالح للأكل. في الواقع ، هذا الطبق له طعم رائع ، فهو يجمع بشكل مثالي بين الأحماض والحلاوة ، مما يخلق رائحة فريدة من نوعها.
Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, يكمن في حقيقة أنه يجب طهي الطعام لمدة خمس دقائق. لذلك ، يمكنك العثور على وصفة المربى "خمس دقائق" على الإنترنت. ومع ذلك ، في الواقع ، يشير هذا إلى طبق مصنوع من التوت الأسود ، أو كان من المفترض أن وقت المعالجة الحرارية للرماد الجبلي هو خمس دقائق.
مكونات المربى
لإعداده ، ستحتاج إلى:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- التوت الأحمر الروان - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
اختيار التوت
من الضروري اختيار روان عندما تنضج. يعتقد بعض الناس أنه يجب القيام بذلك في الشتاء ، عندما تسقط الأوراق من النبات. في الحقيقة ، لا يجب أن تنتظر كل هذا الوقت. تنضج الثمار في منتصف الخريف وتكون مناسبة للاستهلاك ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن صنع مربى الروان الأحمر في سبتمبر.
تحضير التوت
أولاً ، يتم فصل رماد الجبل عن الفرع وإزالتهالفاكهة الفاسدة وغسلها جيدا. ثم يحضرون الماء ليغلي ويغمرون التوت فيه. يجب طهيها لمدة خمسة عشر دقيقة فقط ، وبعد ذلك يتم إخراج الثمار على الفور ووضعها تحت الماء الجاري البارد. لهذا ، من الأفضل استخدام منخل معدني ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتفريغ رماد الجبل ، وتبريده بسرعة وحفظ الماء في مكان تحضيره.
شراب
بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع شراب من المرق. لذلك سيحتفظ مربى الروان الأحمر بجميع مذاقه وخصائصه المفيدة. للقيام بذلك ، صب السكر في مرق يغلي واطهي على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. يجب أن تتم الخطوة التالية بعناية فائقة. أولاً ، أطفئ النار تحت الشراب ، وبمجرد أن تتوقف الفقاعات عن الظهور ، اغمر الثمار فيها. في هذه الحالة ، يُترك مربى الروان الأحمر لينقع لمدة 12 ساعة.
طبخ
عندما يحين الوقت ، يتم وضع الطبق على النار مرة أخرى.ويغلي. ثم تُغلى الثمار لمدة ساعة حتى تنضج. في نفس الوقت ، يتم تعقيم العلب. بعد طهي المربى توضع في حاويات وتغطى بأغطية. ثم يتم قلب العلب وتغطيتها بمنشفة لنقل الحرارة والتبريد بشكل موحد.
التقديم والتخزين في المنزل
يتم تحضير هذا المربى بسرعة ويسمح بهوقت قصير لعمل الكثير من الفراغات. سيتم تخزينها لفترة طويلة وهي مثالية كحشوة للخبز. أيضًا ، سيكون هذا المربى بمثابة مكون ممتاز للشاي أو الحلوى العادية. يمكن تقديمه على المائدة في صحن عميق صغير أو طبق خاص. وتجدر الإشارة إلى أن هذا التوت له الكثير من الخصائص الطبية ويمكن استخدامه للوقاية من العديد من الأمراض.
