السلمون الوردي هو سمكة من عائلة السلمون. طعم ممتاز ، فضلا عن عدم ارتفاع تكلفة هذه السمكة يجعلها مشهورة بين خبراء أطباق المأكولات البحرية.
وتجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون الوردي المقلي جاف قليلاً ، لكن شرحات اللحم وكرات اللحم منه لذيذة للغاية.
لذلك ، لقلي شرحات سمك السلمون الوردي ،نحتاج إلى كيلوغرام من السمك ، وزوجين من البصل ، وحوالي مائتي جرام من شحم الخنزير (يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد) ، وبيضة ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 150 جرامًا من الرغيف بدون قشور ، وقليل من الحليب ، والدقيق أو الخبز المحمص المطحون للبقسماط والزيت النباتي.
إذا كان لديك أسماك مجمدة ، فأنت بحاجة إليهاأخرجها من الفريزر مسبقًا لإذابة الجليد. بعد ذلك سيحتاج السلمون الوردي إلى التقشير وتقطيعه إلى شرائح ، ويمكن استخدام العظام المتبقية بعد التقطيع لتحضير المرق.
يجب تجفيف شرائح السمك وتقطيعها وتخطيهامن خلال مفرمة اللحم مع رغيف وشحم الخنزير المنقوعين سابقًا في الحليب وعصرهم من السائل الزائد. ضعي بيضة نيئة في اللحم المفروم الناتج ، أضيفي التوابل والملح حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء بأكثر الطرق شمولًا ونطرده ، مما يضمن أن الكتلة تصبح متجانسة تمامًا ومورقة.
الآن نقسم اللحم المفروم إلى أجزاء ، ونشكل الشرائح ،نخبزها في فتات الخبز أو الدقيق ونرسلها إلى المقلاة ، حيث تم تسخين الزيت النباتي جيدًا بالفعل. اقلي على جانب واحد حتى تحصل على قشرة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ، واتركها على نار عالية لمدة دقيقتين. بعد ذلك نخفف الحرارة ونقلى شرحات سمك السلمون الوردي حتى تنضج تحت الغطاء. مع طريقة الطهي هذه ، يتم الحصول على شرحات بقشرة فاتحة للشهية ، وداخلها - طرية وناعمة.
وهنا وصفة لعمل شرحات لذيذة ، فيالتي لا تتطلب إضافة الخبز. نحتاج حوالي أربعمائة جرام من فيليه السلمون الوردي ، حبة أو اثنتين من البصل ، مائة جرام من الزبدة المجمدة ، نفس الكمية من الجبن والتوابل وفتات الخبز.
طحن فيليه السمك بالخلاط أومفرمة اللحم ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم المفروم الناتج (يمكنك تقطيعه جيدًا أو تقطيعه مع السمك في الخلاط). ملح ، لحم مفروم ، يتبل ويعجن جيدا. ابشر الجبن وأضفه إلى كتلة السمك. الآن نقطع اللحم المفروم إلى أجزاء ونضع قطعة صغيرة من الزبدة المجمدة داخل كل شريحة. نحن نخبز شرحات سمك السلمون الوردي في فتات الخبز ونقلى في مقلاة.
ويمكنك طهي مثل هذا الطبق بدون تقطيعفيليه لحم مفروم ، لكن ببساطة يقطع بسكين. خذ حوالي خمسمائة جرام من فيليه السلمون الوردي وقطعها إلى قطع صغيرة. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة عندما تكون الأسماك لا تزال مجمدة قليلاً. نقطع البصل ناعما ، ونرسله إلى وعاء السمك. الآن اخفق بيضتين بملعقة من المايونيز وملعقة من النشا (يمكنك تناول السميد). نخلط السمك مع خليط البصل والبيض ، ولا ننسى الملح والفلفل. نضع وعاء مع الكتلة المطبوخة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك عمل لحم مفروم في الصباح ، وقلي شرائح سمك السلمون الوردي على العشاء. ننشر الكتلة في مقلاة بملعقة ، كما هو الحال عند تحضير الفطائر ، نقلي على كلا الجانبين.
وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتتجنب تناول الأطعمة المقلية ، فعليك طهي كرات السمك. وصفة هذا الطبق بسيطة.
اطحن أربعمائة جرام من فيليه السمك (بحجمخلاط أو مفرمة لحم). يُفرم البصل ناعماً ويغلي خمسين جرامًا من الأرز. اخلطي السمك المفروم مع الأرز المسلوق والبيض المخفوق والبصل. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إليها.
نقوم بنحت كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. من الأفضل طهي كرات لحم السمك في غلاية مزدوجة ، ستكون جاهزة خلال أربعين دقيقة. لكن يمكنك أيضًا وضع كرات اللحم في قدر في القليل من الماء. يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي صلصة ، وأفضل طبق جانبي سيكون الخضار الطازجة أو مرق الخضار.
