يعلم الجميع أن أفضل طريقة لطهي المعكرونة.الإيطاليون. هم الذين اخترعوا المعكرونة للحشو - الكانيلوني. في المظهر ، تبدو وكأنها أنابيب واسعة يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. يمكنك بالطبع استخدام المعكرونة على شكل قشور كبيرة للحشو ، لكن لا يزال الكانيلوني أكثر ملاءمة لهذا من غيرها - هذه نسخة كلاسيكية. أكثر ما لا هو الإيطالي.
توافق على أن المعكرونة محشوة باللحم المفروممع صلصة النبيذ - طبق لذيذ ولكن غير عادي. يمكن استخدام اللحم المفروم مقليًا أو نيئًا مع البصل أو الخضار. لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى علبة واحدة من كانيلوني - أي 250 جرامًا ، بالإضافة إلى 400 جرام من اللحم المفروم ، وهو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر. من الخضار ، تحتاج إلى تناول أربع طماطم وبصلتين وبضع فصوص من الثوم. ستحتاج أيضًا إلى معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ، زيت زيتون ، بهارات وتوابل: فلفل أسود ، ريحان وأوريغانو. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام توابل وأعشاب أخرى ، ولكن هذه هي تلك التي توضع في الصلصة في إيطاليا.
تبدأ المعكرونة المحشوة باللحم المفروم في النضجالخضار - مثل العديد من الأطباق الأخرى. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها جيدًا: ثوم - شرائح ، بصل - حلقات ، وطماطم - مكعبات. قبل تقطيع الطماطم ، يجب إزالة القشرة منها بعد صب الماء المغلي عليها. أولاً ، يُرمى الثوم في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. بعد أن يتخلى عن رائحته ، يتم إخراجه بملعقة مثقوبة ويتم التخلص منه. بعد ذلك ، يلقون البصل في المقلاة ويقلبون باستمرار حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك نضيف معجون الطماطم والطماطم إلى البصل ، وبعد فترة نضيف البهارات والأعشاب ونضيف النبيذ. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة دون فتح الغطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتم تقليل الصلصة بمقدار الثلث. المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والصلصة هي وصفة إيطالية تقليدية.
بينما تغلي الصلصة ، في مقلاة أخرىاللحم المفروم مقلي. قبل القلي ، يُملح اللحم المفروم قليلاً. ثم في الماء المملح تحتاج إلى سلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا. بعد أن تبرد ، تبدأ في ملئها باللحم المفروم. طبخ الكانيلوني باللحم المفروم: نضعها في ديك مدهون ، ونملأها بالصلصة ، وبعد ذلك يمكننا وضعها في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة.
تُخبز المعكرونة المحشوة باللحم المفروم لمدة ثلاثين دقيقة. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا جدًا ، يتم رش الطبق بالجبن المبشور. لمنع الكانيلوني من الانفجار عند خبزها ، لا تحتاج إلى حشوها بإحكام.
يمكنك استخدام حوصلة الدجاج بدلاً من اللحم المفروم. يجب أن يقلى مع البصل في مقلاة ، والملح حسب الرغبة ، والفلفل ، ثم يطحن في مفرمة اللحم.
المعكرونة المحشوة بالحوصلة المفرومة لذيذة جدًا أيضًا.
بدلاً من الكانيلوني ، يمكنك حشوة كبيرةالصدف. لا يمكنك حتى غليها مسبقًا. توضع القشرة المحشوة في طبق خبز وتُسكب إما مع صلصة رقيقة أو مع مرق اللحم فقط. تحتاج إلى ملئه حتى يتم إخفاء الأصداف. إذا تم استخدام المرق للسكب ، فسيتم إضافة البصل ومعجون الطماطم وجميع التوابل مباشرة إلى اللحم المفروم. سيستغرق هذا الطبق ضعف الوقت اللازم للطهي ، أي حوالي ساعة. تستغرق القشرة المسلوقة قليلاً عشرين دقيقة فقط لتنضج.
لتنويع الطبق ، يمكن استبدال اللحم المفرومحشوة أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك تجربة هذا الخيار: ما عليك سوى سلق الأرز والطماطم والبصل المقلي وإضافة الثوم والملح والتوابل والقليل من القشدة الحامضة. املئي المعكرونة بهذه الحشوة واطهيها بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. اتضح أن الطبق طري ولذيذ للغاية. يمكن تقديم هذه الوصفة حتى لأولئك الأشخاص الذين لا يحبون اللحوم بشكل خاص.
