ماذا تطبخ من البرتقال: الفاكهة المسكرة في المنزل

تظهر هذه الفاكهة الحمضية المشمسة علىعداداتنا في الخريف وتثير العيون لفترة طويلة بشكلها الدائري المثالي والألوان الزاهية. إلى جانب الاستهلاك الطازج ، غالبًا ما يستخدم في الطهي. كما قد تكون خمنت ، نحن نتحدث عن برتقال معطر وعصير. هذا منتج فريد حقًا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ، والأهم من ذلك أنه صحي. لذلك ، إذا نشأ سؤال حول ما يجب طهيه من البرتقال ، فأنت في المكان الصحيح.

الضرر وموانع الاستعمال

عيب ثمار البرتقال المسكرة هو رد فعل تحسسي ، لأن قشر الحمضيات مادة قوية للحساسية. لذلك ، يجب توخي الحذر عند تقديم علاج للأطفال.

المحتوى العالي من الكربوهيدرات يجعل الفواكه المسكرة غنية بالسعرات الحرارية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد أن يكونوا حذرين بشأن كمية الحلاوة المستهلكة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البرتقال المسكر (وليس فقط) هو بطلان لمرضى السكري.

كيفية صنع ثمار البرتقال المسكرة في المنزل

إذا تعمقت في أصل كلمة لذيذة ، فإن الترجمة من اللاتينية سوكوس هي عصير. في إيطاليا يطلق عليهم succada ، وفي ألمانيا يطلق عليهم zukkade ، والروس ببساطة استبدلوا الحرف "d" بـ "t" في الكلمة الألمانية.

ليست مشكلة في شراء الفواكه المسكرة ، لكن طعمها رائعلا تقترب حتى من تشبه علاج محلي الصنع. غالبًا ما تكون الحلاوة الحديثة عبارة عن ألياف جافة وخشنة وحلوة سكرية. بالإضافة إلى ذلك ، يشير اللون الزاهي المريب للفواكه المسكرة إلى وجود كمية كبيرة من الأصباغ.

ومع ذلك ، هناك العديد من الطرققم بطهي ثمار البرتقال المسكرة بنفسك. من الناحية المثالية ، يجب نقع القشور في الماء لمدة ثلاثة أيام ، وتغيير الماء مرتين على الأقل يوميًا. ثم اطهيه في شراب لبضعة أيام أخرى: أحضر الكتلة إلى الغليان ، ثم غليها ، تبرد وأعد إرسالها إلى الموقد. بالنسبة لبعض ربات البيوت ، تعد المعالجة الحرارية المتكررة للحمضيات مشكلة حقيقية ، لكن النتائج في هذه الحالة مذهلة بكل بساطة.

ولكن هناك طريقة واحدة مجربة أصبحت شائعة في منتديات الطهي لفترة طويلة.

لذلك ، من أجل صنع الفاكهة المسكرة ، أنت بحاجةصب قشور البرتقال المحضرة بالماء وأرسلها إلى الموقد. من لحظة غليان السائل ، تحتاج إلى غلي القشور لمدة 10 دقائق ، ثم وضعها في مصفاة وتبرد تحت الماء البارد.

في المرحلة الثانية من الطهي ، تحتاج إلى إعادة ملء الحمضيات بالماء ، ولكن مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح. نكرر إجراء المرحلة الأولى.

يُسكب الماء مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُوضع في مصفاة ويُبرد تحت الماء البارد. يجب تقطيع قشور البرتقال المحضرة عشوائياً.

الخطوة التالية هي طهي الشراب: قم بإذابة كوب ونصف من السكر في كوب من الماء. هذه الكمية كافية لقشر 5 برتقالات. يجب غمر الحمضيات في شراب مغلي وغليها حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. في المتوسط ​​، ستستغرق العملية 30 دقيقة. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة قليل من حامض الستريك ، وإلا فإن البرتقال المسكر سيصبح حلوًا بالسكر.

في المرحلة النهائية ، يجب التخلص من الأطعمة الشهيةمصفاة. انتبه إلى القشور - فهي شفافة تقريبًا ، لكن برائحة واضحة. بعد "حفر" الشراب المتبقي ، انشر الفاكهة المسكرة على سطح مستو واتركها حتى تجف. بمجرد أن تجف ، يمكنك دحرجها في مسحوق السكر أو الرمل.

قشور البرتقال المسكرة في طباخ بطيء

بعد ظهور جهاز مطبخ رائع ، تنفس العديد من ربات البيوت الصعداء ، يكفي رمي جميع المكونات في الوعاء وتعيين الوضع المطلوب والمغادرة لعملك.

ماذا تطبخ مع البرتقال في طباخ بطيء؟ الفواكه المسكرة بالطبع! العملية نفسها سهلة ، ولا داعي للوقوف ، كما في الإصدار السابق ، بالقرب من الموقد.

لتحضير الحلويات ، قم بتقطيعها بشكل عشوائي300 جرام من قشر البرتقال ، املأها بالماء وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام ، وتذكر تغيير السائل مرة واحدة على الأقل يوميًا. انقلي المكونات المحضرة إلى وعاء الطهي المتعدد ، واسكبي كمية صغيرة من السائل ، واضبطي وضع "الطهي بالبخار" ، والمؤقت لمدة 20 دقيقة. بعد الصفير ، تخلص من القشور في مصفاة واشطف الوعاء بالماء. انقل المكونات إلى جهاز multicooker مرة أخرى ، أضف 450 جم من السكر ، صب 300 مل من الماء وحركه. قم بتثبيت برنامج "Pilaf" أو "Cooking Express" وقم بالطهي حتى إشعار الصوت.

بعد الإشارة ، يجب وضع قشور البرتقال على سطح مستو وبعد 2-3 ساعات يتم لفها في مسحوق السكر.

سيتم تغطية كل شيء بالشوكولاتة

تعلمنا كيفية صنع قشور مسكرة من قشور البرتقال بالطريقة الكلاسيكية والصريحة ، ننتقل الآن إلى الخطوة التالية - سنحاول تنويع مذاق أشهى الحمضيات بالشوكولاتة.

قطعي قشر برتقالة إلى شرائح متساويةشرائط. انقليهم إلى قدر وأضيفي 300 مل من الماء. يُغلى المزيج ، ويُصفى السائل ، ثم يُملأ بسائل جديد وكرر الإجراء بعد ذلك ، يجب غلي القشور في شراب (300 جم من السكر + 300 جم من الماء) لمدة ساعة. يجب وضع الفاكهة المسكرة الجاهزة على رف سلكي لتصريف السوائل الزائدة. خلال هذا الوقت ، قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي. في المرحلة النهائية ، اغمس كل شريحة في كتلة دافئة ، وزعها على رق وانتظر حتى تبرد.

لب البرتقال المسكر

على الرغم من العملية الشاقة ومدة التحضير ، فإن النتيجة تستحق الجهد والوقت المبذول.

المرحلة 1.

اسلقي 6 حبات برتقال مغسولة جيدًا بالماء المغلي ، ثم قطعي الفاكهة إلى مكعبات بحيث لا تحتوي كل قطعة على أكثر من 1.5 سم من طبقة اللب.

المرحلة الثانية.

لإزالة المرارة ، اغلي الثمار عدة مراتمرة واحدة في الماء المغلي. التكنولوجيا مشابهة للطرق السابقة. بعد عدة هضم المرارة ، تخلصي من البرتقال في مصفاة لتخلصي من السائل الزائد ، وجففيها قليلاً.

المرحلة 3.

للطبخ في شراب ، تحتاج إلى صب 3 أكوابماء 400 جرام سكر ، 2 جرام حامض الستريك ، وإذا رغبت في ذلك ، بهارات: فانيليا لحلاوة لذيذة ، قرفة مع يانسون نجمي للتوابل وقبض خفيف. بعد 1.5 ساعة من الطهي ، عندما يصبح البرتقال شفافًا ، يجب إبعاده عن النار وتركه كما هو ليبرد تمامًا وبعد ذلك فقط ضعه في مصفاة.

المرحلة 4.

بينما تكون الفاكهة المسكرة رطبة قليلاً ، يجب دحرجتها في مسحوق ، ووضع كل شريحة على ورق البرشمان وإرسالها لتجف لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 100 درجة.

ماذا تطبخ من البرتقال بسرعة ولذيذة

باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك تحضير مشروبات رائعة ومثالية لوليمة أو لقاء ودي.

ماذا تطبخ مع البرتقال في الشتاء؟ النبيذ الاحترار ، بالطبع. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لكن البديل مع البرتقال يعتبر الأكثر شعبية ، ووفقًا للعديد من المراجعات ، "مريح".

لتحضيره ، صب الماء في قدر (60مل) ويضاف القرنفل (5 قطع) وجوزة الطيب (قرصة) والزنجبيل الجاف (1/2 ملعقة صغيرة) والقرفة (2 عود) والهيل (3 قطع) ثم يضاف البرتقال المقطّع إلى نصفين (قطعتان). ) اتركي السائل ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. صب في السكر (2 ملعقة كبيرة. ل.) واستمر في العملية حتى يذوب تماما. صب النبيذ (380 مل) ، مع التحريك المستمر ، سخن المشروب إلى 70 درجة مئوية وتذكر أنه في هذه المرحلة لا يمكن غلي النبيذ الساخن. يُسكب المشروب الجاهز في أكواب مُعدّة ويُزين بشرائح البرتقال ويُقدّم ساخناً.

مشروب منعش

ما الذي يمكنك طهيه من البرتقال في الصيف؟ يخصص عشاق العصائر الطبيعية لوصفة الشراب التالية ، والتي لا يختلف طعمها عن نظيرتها في المتجر.

لتحضيره ، صب الماء المغلي على 4البرتقالة لإزالة المرارة والشمع من الفاكهة ، امسحيها لتجفيفها وضعيها في الفريزر طوال الليل. في اليوم التالي ، مرر الفاكهة عبر مفرمة اللحم. صب كتلة الحمضيات مع 3 لترات من الماء المغلي المفلتر أو البارد واتركه لينقع لمدة 10 دقائق. صفي السائل من خلال مصفاة ، ثم عدة مرات من خلال منخل ناعم. صب 6 لترات أخرى من الماء في العصير ، أضف 1 كجم من السكر و 30 جم من حامض الستريك. قلبي حتى تذوب البلورات الحلوة ، ثم اسكبيها في زجاجات جاهزة ثم أزيليها لمدة ساعة حتى تنقع.

حمضيات كفاس

خيار آخر لاستخدام الحمضيات أثناءيوم صيفي حار - برتقال كفاس. لتحضير مشروب منعش ، اطحن حبتين برتقالة بالقشر. أضف إليهم 10 غرام من الخميرة ، 300 غرام من السكر ، 1/3 ملعقة صغيرة. حامض الستريك وطحن الكتلة تمامًا. يُسكب 3.5 لتر من الماء ويُرفع في مكان دافئ لمدة يوم. ثم صفي المشروب والزجاجة وضعيها في الثلاجة.

فوائد قشور البرتقال المسكرة

الآن بعد أن تعلمنا ما يمكن صنعه من البرتقال وقشوره ، حان الوقت للتعرف على فوائد هذه الفاكهة الحمضية النابضة بالحياة.

بادئ ذي بدء ، تكمن الفائدة في التكوين.ربما لا يوجد شخص في العالم يستخدم قشر البرتقال الطازج. لذلك ، تعتبر الفواكه المسكرة فرصة لإشباع جسمك بمواد مفيدة يمكنها محاربة نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر قشر البرتقال مضادًا ممتازًا للاكتئاب ويعزز الحالة المزاجية ويخفف التوتر.